Calamares y colesterol: el acertijo de los calamares

Contenido

• ¿Es el calamar un alimento saludable?
• Suplementos de calamar disponibles
• Cocinar con calamares
• Calamares a la parrilla con limón y perejil
• Calamares al horno sin gluten
• Calamares fritos
• Calamares asados ​​al horno

¿Te encantan los calamares pero no el colesterol que viene con ellos? Ese es el dilema para muchas personas que disfrutan los calamares fritos.

El calamar es parte de la misma familia que las ostras, vieiras y pulpos. A menudo se sirve frito, que se conoce como calamares, y el contenido total de grasa tiende a ser muy alto debido al aceite utilizado en el proceso de fritura. Si tiene un alto contenido de grasas saturadas o grasas trans o no depende del tipo de aceite elegido para freír. Sin embargo, servido solo, el calamar puede ser bastante saludable debido a sus bajas cantidades de grasa saturada.

¿Es el calamar un alimento saludable?

Los productos animales son las únicas fuentes dietéticas de colesterol. A diferencia de otros productos animales, el calamar es bajo en grasas saturadas. Los profesionales de la salud generalmente advierten contra las grasas saturadas y las grasas trans para las personas con colesterol alto. Cuando los calamares se fríen y se convierten en calamares, su grasa total y posiblemente su contenido de grasas saturadas aumenta. En esencia, lo que de otro modo es un alimento relativamente saludable puede volverse poco saludable.

Una porción de 3 onzas de calamar crudo contiene alrededor de 198 miligramos de colesterol y 13.2 gramos de proteína junto con 0.3 gramos de grasa saturada total. También contiene grasas saludables: 0,09 gramos de grasa monoinsaturada y 0,4 gramos de grasa poliinsaturada.

La American Heart Association recomienda no comer más del 5-6 por ciento de sus calorías totales de grasas saturadas por día si su objetivo es reducir sus niveles de colesterol "malo", llamado lipoproteína de baja densidad (LDL). En una dieta de 2,000 calorías, esto equivale a 11-13 gramos de grasa saturada. También aconsejan reducir o evitar las grasas trans. La FDA ha determinado que las grasas trans de los aceites parcialmente hidrogenados (PHO) no se reconocen generalmente como seguras (GRAS), y actualmente están haciendo un esfuerzo para que los fabricantes de alimentos eliminen por completo los PHO de los alimentos.

Se recomienda consumir más grasas no saturadas, incluidas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Estas grasas pueden ayudar a elevar sus niveles de lipoproteína de alta densidad (HDL), el colesterol "bueno". HDL puede ayudar a eliminar el LDL malo.

Suplementos de calamar disponibles

Para exprimir verdaderamente la bondad de los calamares, el aceite de calamar también está disponible como suplemento nutricional. Se dice que es más sostenible que otros aceites de pescado, ya que está hecho del subproducto del calamar de calidad alimentaria y no se cultiva directamente.

En los últimos años, el aceite de calamares ha recibido mucha atención positiva de los medios por sus ácidos grasos omega-3. Muchas personas toman suplementos de omega-3 o comen más alimentos con ácidos grasos omega-3, como el salmón, debido a los beneficios cardiovasculares, que incluyen su capacidad para aumentar los niveles de HDL.

Cocinar con calamares

Aquí hay algunas recetas que tratan sobre los calamares, ¡pero no es necesario que los fríes!

Calamares a la parrilla con limón y perejil

Esta receta utiliza jugo de limón y condimentos frescos. Asar los calamares con solo una pizca de aceite de oliva lo mantiene delicioso y bajo en grasas saturadas.

Calamares al horno sin gluten

¿Es esto un sueño? A los amantes de la comida con intolerancia al gluten les encantará esta receta de calamares favoritos para la hora feliz. Hornear, en lugar de freír, lo mantiene saludable para el corazón y las migas de pan no contienen gluten. ¡Obtén la receta!

Calamares fritos

¿Quieres la sensación y apariencia de calamares fritos sin toda la grasa no saludable? Esta alternativa a los calamares fritos tradicionales incorpora migas de pan Panko en la corteza. Luego se hornean los calamares, que es un método de cocción más saludable que freír.

Calamares asados ​​al horno

¡Asa los calamares y condimenta con pimentón o especias del Medio Oriente como za'atar! Los calamares se expandirán y se hincharán a medida que se cocinan, lo que dará como resultado calamares jugosos y masticables. ¡Obtén la receta!