Tipos de azúcar y cuál es la mejor para la salud

Contenido

• 1. Azúcar cristalina
• 2. Azúcar glas
• 3. Azúcar morena
• 4. Azúcar demerara
• 5. Azúcar ligero
• 6. Azúcar orgánico
• 7. Azúcar de coco

El azúcar puede variar según el origen del producto y su proceso de fabricación. La mayor parte del azúcar que se consume proviene de la caña de azúcar, pero también hay productos como el azúcar de coco.

El azúcar es un tipo de carbohidrato simple que debe evitarse y consumirse solo en pequeñas cantidades, preferiblemente sin usarlo en su dieta diaria. El consumo excesivo puede causar problemas como aumento de peso, diabetes e inflamación en el cuerpo.

A continuación, se muestran 7 tipos de azúcar y sus características:

1. Azúcar cristalina

El azúcar cristal, como el azúcar refinado, tiene cristales grandes e irregulares, transparentes o ligeramente amarillos, fáciles de disolver. Durante su fabricación, se agregan productos químicos para que sea blanco y sabroso, pero como resultado, se pierden vitaminas y minerales.

Aunque la mayor parte del azúcar cristal es blanco, también es posible encontrarlo en varios colores, siendo utilizado principalmente para decorar tartas y dulces de cumpleaños. Para obtener azúcar rosa, azul o naranja, por ejemplo, la industria agrega colorantes artificiales durante su preparación. Descubra 10 formas naturales de reemplazar el azúcar.

2. Azúcar glas

El azúcar glass tiene granos muy finos, por lo que es ideal para hacer preparaciones como nata montada, toppings y glaseados más homogéneos, además de usarse para decorar tartas y pasteles. Tiene apariencia de talco o nieve fina, se diluye mucho más fácilmente que el azúcar cristal, y durante su fabricación se le agrega almidón a la fórmula, para que los granos superpequeños no se vuelvan a juntar.

3. Azúcar morena

El azúcar moreno se obtiene de la cocción del almíbar de caña de azúcar, manteniendo buena parte de sus nutrientes, como hierro, ácido fólico y calcio. Al no ser refinado, también tiene granos más grandes y oscuros, que no se diluyen tan fácilmente como el azúcar refinado y tienen un sabor muy similar al de la caña de azúcar.

A pesar de ser una de las versiones más saludables, también es rica en calorías y solo debe consumirse en pequeñas cantidades.

4. Azúcar demerara

Similar al azúcar moreno, la demerara se diferencia al someterse a un ligero proceso de purificación y refinamiento, pero sin el uso de aditivos químicos. También mantiene los minerales presentes en la caña de azúcar, se diluye más fácilmente y tiene un sabor más suave que el azúcar moreno.

5. Azúcar ligero

El azúcar light se obtiene de una mezcla de azúcar refinada y edulcorantes artificiales o naturales, haciendo que el producto final tenga un mayor poder edulcorante que el azúcar común, pero con menos calorías. Sin embargo, su sabor recuerda algo al sabor artificial de los edulcorantes, y tampoco debe usarse en casos de diabetes.

6. Azúcar orgánico

El azúcar orgánico tiene las mismas calorías que el azúcar regular, pero conserva una pequeña parte de los nutrientes presentes en la caña de azúcar. La principal diferencia es que durante la producción de azúcar orgánico, no se utilizan ingredientes artificiales, fertilizantes, fertilizantes químicos o pesticidas en ninguna etapa. También se diferencia por no ser refinado, tener una forma más gruesa y oscura, además de tener un precio más caro.

7. Azúcar de coco

El azúcar de coco se obtiene de la savia del coco, no se extrae del fruto del coco. Es un alimento mínimamente procesado, sin conservantes ni sometido a procesos de refinamiento, como ocurre con el azúcar común. Tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar regular, lo que ayuda a no alterar demasiado la glucosa en sangre.

Además, contiene minerales como hierro, zinc, potasio y magnesio, y vitaminas B.

Es importante recordar que por ser un carbohidrato simple, se deben evitar todo tipo de azúcares en casos de diabetes, además de consumirse solo en pequeñas cantidades para mantener la salud y el peso en equilibrio.

Vea la diferencia de calorías entre los tipos de azúcar y los edulcorantes artificiales.