Esta receta de coliflor asada con cúrcuma es cualquier cosa menos básica

Contenido

• Coliflor asada con cúrcuma con salsa de kéfir
• Ingredientes
• Direcciones
• Revisión para

Hay dos grupos de personas en este mundo: aquellos que no se cansan del crujido, la versatilidad y el ligero amargor de la coliflor, y los que prefieren comer literalmente cualquier cosa. otro que la verdura crucífera insípida y maloliente. Pero incluso si no ~ ama ~ la coliflor, no puede negar sus ventajas nutricionales, incluido su contenido de fibra, riboflavina, niacina y vitamina C.

Entonces, ¿cómo se puede convertir a una persona que odia la coliflor en alguien que realmente disfruta comiéndola, y anotando sus beneficios para la salud, de vez en cuando en una luna azul? Hazles este plato de coliflor asado con cúrcuma.Espolvoreada con especias como garam masala, cúrcuma, chile rojo en polvo, comino y hojuelas de pimiento rojo, esta receta de coliflor asada tiene un toque de sabor, neutralizando cualquier amargor o regusto a azufre que normalmente notarías con la coliflor cruda. Además, la coliflor asada con cúrcuma se combina con una salsa de kéfir rica y cremosa, que le da al plato algo de sabor y un impulso de probióticos amigables con el intestino.

¿Vendido? Prepare este plato de coliflor asada con cúrcuma la próxima vez que tenga invitados escépticos a cenar y se asegurará de ganarse su estómago. (Relacionado: Caulilini está a punto de ser su nueva verdura favorita)

Coliflor asada con cúrcuma con salsa de kéfir

Tiempo total: 40 minutos

Para 4 personas

Ingredientes

• 1 coliflor de cabeza grande (2 libras), partida en floretes del tamaño de un bocado
• 1 cucharadita de garam masala
• Sal marina fina
• 1/4 taza de semillas de uva u otro aceite neutro
• 1 taza de cebolla morada picada (5 1/4 onzas)
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo (opcional)
• 1/4 taza de harina de garbanzo
• 2 tazas de kéfir o suero de leche
• 1/2 cucharadita de semillas de comino
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra o marrón
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 2 cucharadas de cilantro picado o perejil de hoja plana
• Arroz para servir

Direcciones

1. Precalienta el horno a 400 ° F.
2. Coloque la coliflor en una fuente para horno o para hornear. Espolvoree con el garam masala, sazone con sal y revuelva para cubrir. Rocíe con 1 cucharada de aceite y mezcle para cubrir uniformemente. Ase la coliflor durante 20 a 30 minutos, hasta que esté dorada y ligeramente chamuscada. Revuelva los floretes a la mitad del asado.
3. Mientras se asa la coliflor, coloque una cacerola mediana profunda o un horno holandés a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite a la sartén. Agregue la cebolla y saltee hasta que comience a ponerse traslúcida, de 4 a 5 minutos.
4. Agregue la cúrcuma y el chile en polvo si lo usa, y cocine por 30 segundos. Reduzca el fuego a bajo y agregue la harina de garbanzo. Cocine, revolviendo constantemente, durante 2 a 3 minutos.
5. Baje el fuego a fuego lento y agregue el kéfir, revolviendo constantemente. Observe el líquido con cuidado mientras se cocina hasta que espese un poco, de 2 a 3 minutos.
6. Incorpora la coliflor asada al líquido y retira del fuego. Pruebe y agregue sal si es necesario.
7. Caliente una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agrega las 2 cucharadas de aceite restantes. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el comino y las semillas de mostaza, y cocine hasta que comiencen a reventar y el comino comience a dorarse, de 30 a 45 segundos.
8. Retire del fuego y agregue las hojuelas de pimiento rojo, revolviendo el aceite en la sartén hasta que el aceite se ponga rojo. Vierta rápidamente el aceite caliente sobre la coliflor. Adorne con cilantro y sirva con arroz.

Revista Shape, número de noviembre de 2020

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