14 tipos únicos de plátanos

Contenido

• Beneficios para la salud de las bananas
• Los plátanos pueden ser dulces o salados.
• Información nutricional
• Postre bananas
• Cocinar bananas
• Cómo madurar y almacenar plátanos
• La línea de fondo

Los plátanos son una de las frutas más populares del mundo.

Son una merienda saludable y deliciosa y fáciles de usar para hornear y cocinar.

Aunque solo puede ver algunos tipos en su tienda local, más de 1,000 tipos de plátanos (Musa) existen en todo el mundo (1).

Estos incluyen variedades dulces y saladas, muchas de las cuales vienen en colores, sabores y formas únicos.

Beneficios para la salud de las bananas

Los plátanos ofrecen numerosos beneficios para la salud.

Esta popular fruta amarilla es una buena fuente de potasio y magnesio, que su cuerpo utiliza para la función nerviosa y muscular, así como para mantener el equilibrio de líquidos y pH (2, 3).

Sus almidones se convierten en azúcar a medida que maduran. Si come sus plátanos antes de que estén completamente maduros, obtendrá los beneficios de diferentes tipos de almidón saludable (3, 4).

Su almidón de rápida digestión se metaboliza en glucosa, que su cuerpo puede usar para obtener una rápida explosión de energía, mientras que su almidón de digestión lenta actúa como una forma de combustible de mayor duración y ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre (3).

El almidón resistente a los plátanos se fermenta en el intestino grueso, donde alimenta las bacterias intestinales saludables (3, 4).

Además, los antioxidantes como los compuestos fenólicos y los carotenoides en esta sabrosa fruta pueden proteger sus células del daño oxidativo (5, 6).

Los plátanos también son ricos en serotonina, dopamina y noradrenalina. Estos neurotransmisores ayudan a regular la frecuencia cardíaca, la presión arterial y el estado de ánimo (5, 6).

Los plátanos pueden ayudar a la digestión y ayudar a equilibrar el azúcar en la sangre, entre otros beneficios. Para obtener el almidón más beneficioso, cómelos cuando estén ligeramente maduros.

Los plátanos pueden ser dulces o salados.

Los plátanos se clasifican como plátanos de postre, que son dulces y se comen crudos, o plátanos para cocinar, que son almidonados y similares a las papas.

Los plátanos para cocinar generalmente se hierven, fríen o se cocinan a la parrilla y se comen junto con platos salados. A menudo se les conoce como plátanos en los Estados Unidos (5, 6).

Información nutricional

Estos son los nutrientes en 3.5 onzas (100 gramos) de ambos tipos de plátanos cuando están maduros y crudos (2, 7):

Cocinar plátanos son más ricos en provitamina A y vitamina C, así como en carbohidratos y calorías. Los dos tipos comparten cantidades similares de la mayoría de los otros nutrientes (2, 3, 7).

Cocinar plátanos, también conocidos como plátanos, son más almidonados y ricos en carbohidratos que los plátanos de postre, que son dulces y generalmente se comen crudos.

Postre bananas

Todas las bananas de postre son dulces pero varían en forma, tamaño, color y sabor. Muchos solo están disponibles en ciertos países, pero puede encontrar algunos de ellos en mercados especializados o en línea.

Aquí hay 9 variedades interesantes de plátanos de postre (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish El plátano más exportado en el mundo, el Cavendish tiene una cáscara resistente que viaja bien. Casi todas las bananas vendidas en los Estados Unidos y Europa son de esta variedad.
2. Gros Michel También conocido como Big Mike, este fue el plátano más exportado hasta que gran parte de la cosecha fue eliminada por un hongo en la década de 1950. Es similar en sabor y tamaño a Cavendish y aún está disponible en algunos lugares.
3. Dedo de Señorita. Un plátano pequeño que tiene un promedio de 4 a 5 pulgadas (10 a 12,5 cm) de largo, con una piel delgada, de color amarillo claro y carne dulce y cremosa. Las Lady Fingers a veces se etiquetan como "bebé (niño)".
4. Java azul También llamados plátanos "helado" porque se dice que saben a helado de vainilla, estos tienen una cáscara azulada plateada que se vuelve amarilla pálida cuando está madura.
5. Manzano También llamadas “bananas de manzana”, estas frutas cortas y gorditas tienen un toque de manzana y fresa. Están completamente maduros y saben mejor cuando la piel se vuelve negra. Manzano es la variedad de postres más popular en los trópicos.
6. Rojo. La piel gruesa de los plátanos rojos comienza en rojo o marrón pero se vuelve amarillo-naranja cuando está madura. La carne es dulce y teñida de rosa o naranja.
7. Dedo de oro. Esta nueva variedad de Honduras tiene un sabor dulce y ligeramente a manzana.
8. Mysore Esta pequeña fruta es el cultivo de banano más importante en la India. Tiene una piel delgada y un toque de acidez.
9. Manos orando. Reconocerá esta variedad por las dos "manos" adyacentes que crecen fusionadas, dando nombre a la fruta. Es menos dulce que otros tipos y tiene un sutil sabor a vainilla.

Los plátanos de postre son dulces, tiernos y cremosos. Vienen en varios tamaños y colores y tienen sutiles diferencias de sabor. Búscalos en mercados especializados, en línea o en destinos tropicales.

Cocinar bananas

Cocinar bananas o plátanos es un alimento básico en muchas partes del mundo, incluido el Caribe, América Central y partes de África, América del Sur y el sudeste asiático (8, 9).

Tienen un sabor neutro y generalmente son asados, hervidos o fritos. Si bien se pueden comer crudos cuando están maduros, tienen una textura más suave cuando se cocinan (6).

Aquí hay 5 tipos de plátanos para cocinar (5, 6, 8, 9):

1. Orinoco. También conocidos como "burro", estos son frutos gruesos con una forma angular y pulpa teñida de salmón.
2. Bluggoe Este es un plátano grande y almidonado con una forma recta.
3. Fehi Estas frutas con tonos de cobre a veces tienen semillas. Son sabrosos cuando se hierven o se asan.
4. Plátano Macho. Este es el plátano más cultivado en los Estados Unidos. Es particularmente común en Florida.
5. Cuerno de rinoceronte. El plátano Rhino Horn, el más grande de los plátanos, proviene de África y puede crecer hasta 2 pies (0.6 metros) de largo.

Cocinar plátanos tiene un sabor suave y textura almidonada. Son más sabrosos cuando se cocinan, generalmente a través de ebullición, freír o asar, pero también se pueden comer crudos si están maduros.

Cómo madurar y almacenar plátanos

Los plátanos de postre cultivados para la exportación se cosechan cuando aproximadamente el 75% maduran y aún están verdes o inmaduros. Generalmente se tratan con gas etileno, un agente de maduración natural, poco antes de ser entregados a la tienda (8).

En casa, es mejor mantenerlos en el mostrador y dejar que maduren a temperatura ambiente.

Para retrasar el proceso de maduración, puede colocar plátanos casi maduros en el refrigerador. Aunque la piel se volverá negra, la fruta permanecerá fresca durante varios días.

Para acelerar el proceso de maduración, colóquelos en una bolsa de papel marrón con una manzana madura.

También puede pelar y congelar plátanos maduros para usar en batidos, pan de plátano o helado no lácteo.

Los plátanos de postre se pueden almacenar a temperatura ambiente para madurar. También se pueden congelar y usar más tarde para varias golosinas.

La línea de fondo

Los plátanos son una fruta nutritiva que se puede disfrutar como un bocadillo dulce o un lado salado.

Se clasifican como plátanos de postre o plátanos para cocinar, que quizás conozcas como plátanos.

Vale la pena buscar diferentes tipos, especialmente si viaja a un destino tropical, ya que hay más de 1,000 variedades disponibles.