Este tazón de arroz vegano con "chorizo" es una perfección a base de plantas

Contenido

• Plato de arroz con chorizo
• Revisión para

Disfrute de una alimentación a base de plantas con este cuenco de arroz con "chorizo" vegano, cortesía del nuevo libro de la bloguera de alimentos Carina Wolff,Recetas de proteínas vegetales que te encantarán. La receta usa tofu para crear un "chorizo" con mucha carne pero vegano. Incluso si no te han impresionado los sustitutos de la carne en el pasado, no querrás descartar esta receta. El tofu se descompone en migajas parecidas a la carne y absorbe las especias que se usan típicamente para condimentar el chorizo. (Relacionado: Mi búsqueda de las mejores alternativas de hamburguesas vegetarianas y carne que el dinero puede comprar)

Desde el punto de vista nutricional, obtendrá grasas monoinsaturadas de los aguacates, vitamina A de la batata y fibra del arroz integral. Y el hecho de que el cuenco no contenga carne no significa que no tenga proteínas; cada tazón contiene 12 gramos. (A continuación: pruebe estos otros 10 tazones veganos que hacen que las comidas sin carne sean épicas).

Plato de arroz con chorizo

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 50 minutos.

Ingredientes

Arroz y patata

• 1 taza de arroz integral crudo
• 2 1/2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 1/2 taza de tomates cortados en cubitos sin sal agregada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 camote grande, cortado en cubitos
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Chorizo

• 8 onzas de tofu orgánico firme
• 1/4 taza de tomates secados al sol envasados ​​en aceite, finamente picados
• 1/3 taza de champiñones, finamente picados
• 4 dientes de ajo pequeños, pelados y picados
• 1/4 taza de cebolla blanca pelada y picada
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 1/2 cucharadas de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 3/4 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Para terminar

• 1 aguacate mediano, pelado y en rodajas

Direcciones

1. Para el arroz: Agregue el arroz, el caldo, los tomates y la sal a una olla mediana y deje hervir. Reducir a fuego lento, tapar y cocinar 30 minutos o hasta que se absorba el caldo.
2. Para la papa: Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear de 10 por 15 pulgadas con papel de aluminio. Extienda las batatas de manera uniforme en la bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva. Hornee por 20 minutos o hasta que las papas comiencen a crujir por fuera.
3. Para el chorizo: Escurre el tofu y sécalo con una toalla de papel. Agregue a un tazón grande y triture con un tenedor hasta que se desmorone. Agregue tomates secados al sol, champiñones, ajo, cebolla blanca, vinagre de sidra de manzana, chile en polvo, pimienta de cayena, pimentón, comino, sal y pimienta. Mezcle hasta que la mezcla esté cubierta uniformemente con las especias.
4. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la mezcla de chorizo ​​y cocine de 6 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente crujiente.
5. Para terminar: agregue el arroz a los tazones y cubra con camote, chorizo ​​y aguacate. Sirva caliente.

Información nutricional

Por ración: 380 cal., 13,6 g de grasa, 54,1 g de carbohidratos, 7,6 g de fibra, 12 g pro.

Revisión para