Por qué su desayuno azucarado no es tan malo

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En su columna, Cómo comer, La entrenadora de alimentación intuitiva favorita de Refinery29, Christy Harrison, MPH, RD, lo ayuda a hacer precisamente eso al responder las preguntas sobre alimentos y nutrición que realmente importan.

¿Qué tan malo es comer un desayuno azucarado? Mi acupunturista una vez me reprendió por desayunar fruta y avena porque dijo que me eleva el nivel de azúcar en la sangre a primera hora de la mañana.

Esta es una gran pregunta y la escucho mucho de mis clientes. La respuesta corta es que un desayuno azucarado no es "malo", pero es posible que no siempre te haga sentir lo mejor posible.

Si bien un acupunturista no es la mejor persona para recibir consejos alimentarios (por ejemplo, yo no llamaría a la avena y la fruta "azucaradas", en realidad, pero más sobre eso más adelante), tiene razón en que comer una ración de carbohidratos solo lo hace. hacer que su nivel de azúcar en sangre aumente más rápidamente que si tuviera algo más equilibrado, con proteínas, grasas o fibra además de los carbohidratos.

Esto se debe a que cuando come carbohidratos, su sistema digestivo los descompone en un tipo de azúcar llamado glucosa, que es la principal fuente de combustible para todas las necesidades de su cuerpo. El azúcar es un tipo de carbohidrato. De hecho, todos los azúcares son carbohidratos, pero no todos los carbohidratos son azúcares (los otros tipos principales de carbohidratos son los almidones y la fibra). En general, los azúcares se descomponen en glucosa más rápidamente que otros tipos de carbohidratos, lo que significa que se absorben en el torrente sanguíneo más rápidamente y pueden causar un "pico" de azúcar en la sangre seguido de un descenso, si se ingieren solos.

Esto significa que si toma un desayuno verdaderamente azucarado, probablemente no se sentirá lleno de energía por mucho tiempo. Pero, si come azúcares con otros alimentos que ralentizan su absorción, se puede evitar ese patrón de picos y choques. Tomemos, por ejemplo, su desayuno de avena y frutas. Claro, la fruta contiene algunos azúcares naturales, pero también tiene una buena dosis de fibra, que ayuda a reducir el pico de azúcar en la sangre. Lo mismo ocurre con la avena, que en su forma simple es principalmente almidón y fibra, sin azúcares en absoluto. Y ya sea que espolvoree un poco de azúcar sobre la avena natural, coma un paquete del tipo previamente endulzado o compre un tazón de su café favorito, su avena probablemente todavía contenga menos azúcar que el cereal frío (que sigue siendo una buena opción para el desayuno, si eso es lo que quieres).

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