Por qué las mujeres necesitan grasa

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Es un error común: no comas eso, tiene mucha grasa. Tanto los fanáticos del fitness como los que no lo hacen asumen que las mujeres nunca deberían tener grasa, pero los autores William D. Lassek, M.D. y Steven J. C. Gaulin, Ph.D. tendrá que estar en desacuerdo. En su libro Por qué las mujeres necesitan grasa: cómo los alimentos 'saludables' nos hacen ganar un exceso de peso y la sorprendente solución para perderlo para siempre, los dos discuten precisamente eso: por qué las mujeres necesitan grasas, además de los tipos de grasas que deberían consumir a diario.

"La idea de que toda la grasa es mala e insalubre parece estar muy extendida, ya sea que provenga de nuestra dieta o sea parte de nuestro cuerpo. Una razón para esto es que la etiqueta de cada producto alimenticio que compramos comienza enumerando su (generalmente alto ) porcentaje de nuestra 'asignación' diaria de grasa ", dicen los autores. "Y a la mayoría de las mujeres, incluso a muchas que son bastante delgadas, les gustaría tener menos grasa en el cuerpo. Pero en ambos casos, el cuerpo y la comida, algunos tipos de grasa son beneficiosos para la salud, mientras que otros pueden no ser saludables".

Nos pusimos al día con Lassek y Gaulin para revelar más datos sobre la grasa que necesita saber, de modo que cuando comience a consumir esta grasa de la que hablan, lo estará haciendo de la manera correcta.

FORMA: Háblanos de la grasa.

LASSEK Y GAULIN (LG): La grasa se presenta en tres formas: saturada, monoinsaturada y poliinsaturada. La mayoría de nosotros hemos escuchado que las grasas saturadas no son saludables, pero muchos investigadores ahora se preguntan si esto es cierto. La grasa monoinsaturada, como la del aceite de oliva y de canola, está relacionada con una mejor salud. Las grasas poliinsaturadas son el único tipo de grasa que debemos obtener de nuestra dieta. Estos vienen en dos formas, omega-3 y omega-6, y ambas son importantes.

Si bien casi todo el mundo está de acuerdo en que tener muchas grasas omega-3 es beneficioso, existe una creciente evidencia de que demasiada grasa omega-6 puede no ser buena para el peso o la salud. Los diferentes tipos de grasa de la dieta están relacionados con diferentes tipos de grasa corporal. Los niveles más altos de omega-6 están relacionados con niveles más altos de grasa abdominal no saludable, mientras que los niveles más altos de omega-3 están relacionados con la grasa más saludable en las piernas y las caderas. así que cuando se trata de grasa, necesitamos "matizar".

FORMA: Entonces, ¿por qué las mujeres necesitan grasa?

LG: Si bien las mujeres pueden realizar cualquier tipo de trabajo o juego que deseen, sus cuerpos han sido diseñados por la evolución para ser muy, muy buenos para tener hijos, lo elijan o no. Todos estos niños son únicos por tener cerebros siete veces más grandes de lo que cabría esperar de otros animales de nuestro tamaño. Esto significa que los cuerpos de las mujeres deben ser capaces de proporcionar los componentes básicos para estos grandes cerebros durante sus embarazos y mientras amamantan a sus hijos, componentes que se almacenan en la grasa de las mujeres.

El bloque de construcción del cerebro más crítico es la grasa omega-3 llamada DHA, que constituye aproximadamente el 10 por ciento de nuestro cerebro sin contar el agua. Dado que nuestros cuerpos no pueden producir grasas omega-3, deben provenir de nuestra dieta. Durante el embarazo y la lactancia, la mayor parte de este DHA proviene de la grasa corporal almacenada de la mujer, y es por eso que las mujeres necesitan tener mucha más grasa corporal que otros animales (alrededor de 38 libras de grasa en una mujer que pesa 120 libras). Así que las mujeres tienen una necesidad innegable de grasa en sus cuerpos y grasa en sus dietas.

FORMA: ¿Cuánta grasa debemos consumir diariamente?

LG: No se trata de la cantidad de grasa, sino del tipo de grasa. Nuestros cuerpos pueden producir grasas saturadas y monoinsaturadas a partir del azúcar o el almidón, por lo que realmente no tenemos una necesidad mínima de estos siempre que tengamos suficientes carbohidratos. Sin embargo, nuestros cuerpos no pueden producir las grasas poliinsaturadas que necesitamos para nuestro cerebro, por lo que estas deben provenir de nuestra dieta. Estas grasas poliinsaturadas se consideran "esenciales". Se necesitan ambos tipos de grasas esenciales, omega-3 y omega-6; desempeñan una serie de funciones importantes, especialmente en las células de nuestro cerebro.

FORMA: En nuestro consumo de grasas, ¿juegan un papel la edad y la etapa de la vida?

LG: Tener mucha grasa omega-3 es importante para cada etapa de la vida. Para las mujeres que deseen tener hijos en el futuro, una dieta rica en omega-3 es especialmente importante para aumentar el contenido de DHA de su grasa corporal, porque esa grasa es de donde vendrá la mayor parte del DHA cuando estén Embarazada y lactante.

Dado que existe alguna evidencia de que el omega-3 ayuda a que los músculos funcionen mejor, es probable que las mujeres más activas se beneficien de tener más en sus dietas. Para las mujeres mayores, el omega-3 es importante para una buena salud y para reducir el riesgo de enfermedad de Alzheimer. Para los bebés y los niños, consumir suficiente grasa omega-3 es especialmente importante, ya que sus cuerpos y cerebros están creciendo y desarrollándose activamente.FORMA: ¿Dónde podemos encontrar "grasas buenas"?

LG: Las grasas buenas son grasas con alto contenido de omega-3. DHA y EPA son las formas más importantes y activas de omega-3, y la fuente más abundante de ambos es el pescado y el marisco, especialmente el pescado azul. Solo tres onzas de salmón del Atlántico capturado en la naturaleza tienen 948 miligramos de DHA y 273 miligramos de EPA. La misma cantidad de atún enlatado tiene 190 miligramos de DHA y 40 de EPA, y los camarones tienen un poco menos. Desafortunadamente, todos los pescados y mariscos también están contaminados con mercurio, un veneno cerebral, y la FDA advierte que las mujeres y los niños no ingieran más de 12 onzas de pescado por semana, limitado a aquellos que tienen niveles más bajos de mercurio (tenemos una lista en nuestro libro).

Las cápsulas o el líquido de aceite de pescado pueden proporcionar una fuente adicional y más segura de DHA y EPA porque los aceites generalmente se destilan para eliminar el mercurio y otras impurezas, y el DHA de las algas está disponible para quienes no comen pescado. La forma básica de omega-3, el ácido alfa-linolénico, también es buena porque puede convertirse en EPA y DHA en nuestro cuerpo, aunque no de manera muy eficiente. Se encuentra en todas las plantas verdes, pero las mejores fuentes son las semillas de lino y las nueces, y los aceites de linaza, canola y nuez. Las grasas monoinsaturadas, como las del aceite de oliva y de canola, también parecen ser beneficiosas para la salud.

FORMA: ¿Qué pasa con las "grasas malas"? ¿De qué debemos mantenernos alejados?

LG: Nuestro problema actual es que tenemos demasiados omega-6 en nuestras dietas. Y debido a que nuestro cuerpo "sabe" que estas grasas son esenciales, se aferra a ellas. Estos aceites se encuentran principalmente en alimentos fritos como papas fritas, papas fritas y productos horneados comerciales. También se agregan a otros alimentos procesados ​​para aumentar la cantidad de grasa, ya que la grasa hace que los alimentos sepan mejor. En la medida de lo posible, limite las comidas rápidas, los alimentos de restaurantes y los alimentos procesados ​​del supermercado, ya que estos alimentos tienden a tener una gran cantidad de grasas omega-6.

El segundo tipo de omega-6 del que obtenemos demasiado es el ácido araquidónico, y este se encuentra en la carne y los huevos de animales (especialmente aves de corral) alimentados con maíz y otros cereales, que son los tipos de carnes que normalmente se encuentran en los supermercados.

FORMA: ¿Qué importancia tiene el ejercicio al consumir las grasas buenas?

LG: Parece haber una sinergia positiva entre el ejercicio y las grasas omega-3. Las mujeres que hacen más ejercicio tienden a tener niveles más altos de omega-3 en la sangre, y aquellas con niveles más altos de omega-3 parecen tener una mejor respuesta al ejercicio. La cantidad de omega-3 DHA en las membranas de las células musculares está relacionada con una mejor eficiencia y resistencia. Aumentar el ejercicio y los niveles de omega-3 juntos también puede ayudar a las mujeres a perder el exceso de peso.

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