Los peores brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en la historia reciente de los EE. UU.

Contenido

• La intoxicación alimentaria puede ser grave.
• Brotes de Salmonella con el tiempo
• 2009: PCA mantequilla de maní
• 2011: pavo molido Cargill
• 2013: pollo Foster Farms
• 2015: pepinos mexicanos
• Brotes de Escherichia coli en alimentos
• 1993: hamburguesas Jack in the Box
• 2006: Dole espinacas baby
• 2006: comida rápida Taco Bell
• 2015: comida rápida Chipotle Mexican Grill
• Brotes de botulismo
• 1977: salsa picante de Trini y Carmen
• 2015: papas caseras
• Infecciones por listeria
• 1985: queso Jalisco Products
• 1998-1999: perritos calientes
• 2002: carne de pavo del orgullo del peregrino
• 2011: melones
• Infecciones de hepatitis A por contaminación de alimentos.
• 1997: fresas congeladas
• 2003: Salsa y chile con queso de Chi-Chi
• 2016: bebidas Tropical Smoothie Cafe
• Protégete de la intoxicación alimentaria

La intoxicación alimentaria puede ser grave.

Las enfermedades transmitidas por los alimentos, o intoxicación alimentaria, afectan a aproximadamente uno de cada seis estadounidenses cada año. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) estiman que de estos casos, hay 128,000 hospitalizaciones y 3,000 muertes anualmente.

Puede intoxicarse con alimentos cuando sus alimentos contienen gérmenes o toxinas peligrosas. Salmonela es la causa conocida más común de hospitalización debido a intoxicación alimentaria en los Estados Unidos con más de 19,000 casos por año.

Este patógeno, junto con otros, puede ingresar a su comida a través de:

• manipulación inadecuada de alimentos
• prácticas inseguras en granjas
• contaminación durante la fabricación o distribución
• contaminación en tiendas

Lea sobre los brotes transmitidos por alimentos más grandes en la historia reciente de los EE. UU. Y aprenda cómo reconocer la intoxicación alimentaria y protegerse de ella.

Brotes de Salmonella con el tiempo

La mayoría de las personas se recuperan de Salmonela infección dentro de cuatro a siete días. Los síntomas como diarrea, fiebre y calambres abdominales generalmente aparecen de 12 a 72 horas después de la infección. El tratamiento incluye medicamentos antidiarreicos, antibióticos y líquidos y electrolitos.

2009: PCA mantequilla de maní

The Peanut Corporation of America (PCA) experimentó una Salmonela brote. Según los CDC, 714 personas se enfermaron y nueve murieron a causa de la mantequilla de maní de PCA. La compañía provocó el retiro de más de 3.600 productos de mantequilla de maní. PCA ahora está en bancarrota.

2011: pavo molido Cargill

Cargill recordó 36 millones de libras de pavo molido cuando sospechó que la carne podría haber sido contaminada con una cepa resistente a los antibióticos de Salmonela. Este brote causó al menos una muerte y alrededor de 136 enfermedades en 34 estados.

2013: pollo Foster Farms

El productor de pollo de California, Foster Farms, era sospechoso de infectar a un total de 634 personas con Salmonela. Los incidentes se extendieron por 29 estados y Puerto Rico, pero no se informaron muertes. La compañía emitió un retiro voluntario de todos los productos de pollo de la marca Foster Farms.

2015: pepinos mexicanos

Salmonela de pepinos importados de México infectaron a 907 personas en 40 estados. Este brote resultó en la hospitalización de más de 200 personas y seis muertes.

Los pepinos fueron distribuidos por Andrew & Williamson Fresh Produce. La compañía emitió dos retiros por separado.

Brotes de Escherichia coli en alimentos

E. coli Las bacterias normalmente viven en los intestinos de animales y humanos. Sin embargo, las infecciones de ciertas cepas de esta bacteria pueden enfermar a los humanos. Los síntomas generalmente se desarrollan de tres a cuatro días después de la exposición. Incluyen:

• Diarrea
• heces con sangre
• dolor abdominal
• vómitos
• fiebre (ocasional)

La tensión de E. coli La mayoría de las veces asociada con brotes produce una toxina. La toxina es la que causa la enfermedad, por lo que los antibióticos no son efectivos. Según los CDC, los antibióticos y los medicamentos contra la diarrea pueden aumentar el riesgo de complicaciones. El tratamiento implica reposo, líquidos y, en casos graves, hospitalización.

1993: hamburguesas Jack in the Box

Cuatro personas en Washington y California murieron por comer carne contaminada de Jack in the Box. Cientos de otros clientes también se enfermaron. Esto causó un pánico nacional, casi resultando en el final de la cadena de comida rápida. El brote condujo a regulaciones gubernamentales más estrictas de manipulación de alimentos.

2006: Dole espinacas baby

El brote comenzó en septiembre, cuando la Administración de Alimentos y Medicamentos se unió E. coli infecciones por espinacas crudas en 26 estados. Tres personas murieron, 31 sufrieron insuficiencia renal y 205 personas informaron casos de diarrea y deshidratación. Durante el brote, Dole retiró todas sus espinacas en bolsas de los estantes de todo el país. Los investigadores creen que la contaminación puede haberse originado en un rancho ganadero que arrendó tierras a un agricultor de espinacas.

2006: comida rápida Taco Bell

En diciembre, un E. coli El brote afectó a 71 clientes de Taco Bell en cinco estados. Ocho personas desarrollaron insuficiencia renal y 53 personas fueron hospitalizadas. El brote de Taco Bell se relacionó con lechuga contaminada de California. Después del brote, estos estados promulgaron normas más estrictas para el manejo de la lechuga.

2015: comida rápida Chipotle Mexican Grill

Entre octubre y noviembre, Chipotle Mexican Grill tuvo un E. coli brote. Unas 55 personas en 11 estados se enfermaron después de comer en el restaurante durante el brote inicial. Hubo 22 hospitalizaciones reportadas y ninguna muerte. En un segundo brote de esta cadena de comida rápida, cinco personas se enfermaron por una cepa diferente de E. coli. No hay una causa confirmada para ninguno de los brotes.

Brotes de botulismo

Los síntomas del botulismo generalmente comienzan de 18 a 36 horas después de la exposición e incluyen:

• dificultad para tragar o hablar
• visión borrosa
• dolor abdominal
• debilidad muscular
• parálisis

El tratamiento para esta afección requiere hospitalización e incluye antitoxinas y atención de apoyo.

1977: salsa picante de Trini y Carmen

Uno de los mayores brotes de botulismo en la historia de EE. UU. Ocurrió en Pontiac, Michigan. Los clientes del restaurante mexicano Trini & Carmen informaron síntomas de intoxicación alimentaria en marzo. Se rastreó la fuente hasta la salsa picante hecha de pimientos jalapeños enlatados de forma inadecuada. En cuestión de días, el restaurante se cerró y se incautaron tarros de pimientos contaminados. No se reportaron muertes, pero 58 personas se enfermaron.

2015: papas caseras

Según los CDC, el mayor brote de botulismo en los últimos 40 años ocurrió en el condado de Fairfield, Ohio, en 2015. El brote causó la muerte de 29 personas y una muerte debido a insuficiencia respiratoria. La fuente se remonta a las papas inadecuadamente enlatadas en el hogar que se usan para hacer ensalada de papas para un picnic en la iglesia.

Infecciones por listeria

Listeria Las infecciones son particularmente peligrosas para las mujeres embarazadas. Es posible que los bebés no nacidos contraigan la infección. Las mujeres embarazadas también tienen 10 veces más probabilidades de tener un Listeria infección que las mujeres u hombres no embarazadas. Los recién nacidos, los adultos mayores y cualquier persona con un sistema inmunitario debilitado también corren un alto riesgo.

Este tipo de infección generalmente se desarrolla dentro de varios días después de comer alimentos contaminados. En mujeres embarazadas, puede tomar mucho más tiempo. Otros a menudo tienen síntomas de:

• dolores de cabeza
• confusión
• pérdida del equilibrio
• convulsiones
• fiebre
• fatiga
• dolores musculares

Los síntomas durante el embarazo incluyen fiebre, dolores musculares y fatiga. Las complicaciones incluyen aborto espontáneo, muerte fetal, parto prematuro e infección en un recién nacido.

El tratamiento involucra antibióticos.

1985: queso Jalisco Products

Durante ocho meses, un Listeria El brote afectó a 142 residentes del condado de Los Ángeles. Esto condujo a la muerte de 10 recién nacidos y 18 adultos. También fue responsable de 20 abortos involuntarios. Una investigación en profundidad relacionó las muertes con los quesos blandos mexicanos de Jalisco Products. Según el New England Journal of Medicine, la posible causa del brote fue la leche no pasteurizada. La compañía instituyó un retiro voluntario de sus productos.

1998-1999: perritos calientes

Un brote de Listeria de hot dogs contaminados afectaron al menos a 100 personas en 24 estados, causando 14 muertes de adultos y cuatro abortos espontáneos. La contaminación afectó a más de nueve marcas, incluida Sara Lee Deli Meat. Este brote se propagó desde la planta de fabricación de Bil Mar Foods en Zeeland, Michigan.

2002: carne de pavo del orgullo del peregrino

La carne de pavo en rodajas del Pilgrim’s Pride causó un brote generalizado de Listeria en Pensilvania, Nueva York, Nueva Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts y Michigan. Esto condujo a siete muertes de adultos y tres muertes fetales. La compañía retiró 27.4 millones de libras de productos avícolas.

2011: melones

En 2011, se cree que 33 personas fallecieron por melón contaminado. Un total de 147 personas se enfermaron. Las investigaciones rastrearon la fuente del brote hasta las instalaciones de empaque de Jensen Farms cerca de Holly, Colorado.

Infecciones de hepatitis A por contaminación de alimentos.

La hepatitis A es una enfermedad del hígado. Sus síntomas pueden incluir:

• fiebre
• ictericia
• orina oscura
• dolor abdominal
• pintura conjunta
• vómitos
• pérdida de apetito

No existe un tratamiento específico para la hepatitis A, pero su médico puede recomendarle descanso, alto consumo de líquidos y nutrición. Para disminuir los brotes, los CDC recomiendan la vacuna contra la hepatitis A para todos los niños de 12 meses en adelante y para ciertos adultos.

1997: fresas congeladas

En el condado de Calhoun, Michigan, un brote de hepatitis A afectó a 153 personas. El brote estuvo relacionado con las fresas congeladas. Las bayas contaminadas fueron para un programa federal de almuerzos escolares y se distribuyeron a escuelas en seis estados.

2003: Salsa y chile con queso de Chi-Chi

El mayor brote de hepatitis A ocurrió en un restaurante de Chi-Chi en Monaca, Pensilvania. Causó la muerte de tres personas y unas 555 personas contrajeron el virus. Esto llevó al departamento de salud a proporcionar vacunas contra la hepatitis A y anticuerpos post-exposición. El brote se remonta a las cebollas verdes contaminadas importadas de México, utilizadas en la salsa y el chile con queso del restaurante. La cadena de restaurantes ya no funciona.

2016: bebidas Tropical Smoothie Cafe

Un brote de hepatitis A en los restaurantes Tropical Smoothie Cafe afectó a nueve estados. Los CDC informaron que 143 personas se enfermaron después de beber batidos hechos con fresas congeladas importadas de Egipto. De estos, 56 fueron hospitalizados. No se informaron muertes por el brote.

Protégete de la intoxicación alimentaria

Los retiros de alimentos, las inspecciones gubernamentales y las regulaciones de manejo de alimentos son medidas preventivas efectivas que se utilizan para mantener nuestros alimentos seguros. Para prevenir o reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, preste atención a los retiros del mercado de alimentos y verifique si su cocina tiene productos contaminados.

Consulte a un médico si tiene:

• vómitos con sangre o heces
• diarrea que dura más de tres días
• dolor abdominal extremo
• signos de deshidratación (disminución de la micción, mareos, palpitaciones)
• visión borrosa
• fiebre mayor de 101.5 ° F (38.6 ° C)

La intoxicación alimentaria puede ser mortal para las personas con sistemas inmunes debilitados, incluidos niños, personas embarazadas y adultos mayores.

Las prácticas seguras de manipulación de alimentos también son importantes.

Si sospecha que los alimentos se pueden estropear o contaminar, tírelos a la basura. ¡Es mejor prevenir que curar! También puede mantenerse actualizado sobre los brotes actuales transmitidos por alimentos visitando el sitio web de los CDC.