Alimentos: frescos, congelados o enlatados

Las verduras son una parte importante de una dieta bien equilibrada. Mucha gente se pregunta si las verduras congeladas y enlatadas son tan saludables para usted como las verduras frescas.

En general, las verduras frescas de la granja o recién recolectadas son más saludables que las congeladas o enlatadas. Pero las verduras congeladas y enlatadas pueden ser una buena opción. Deben enlatarse o congelarse inmediatamente después de la cosecha, cuando todavía tienen todos sus nutrientes saludables.

Además, tenga en cuenta la cantidad de sal que se agrega a las verduras enlatadas. Trate de comprar los que no tengan sal agregada y no cocine demasiado ningún vegetal, ya sea fresco, congelado o enlatado. En lugar de hervirlos en agua durante períodos de tiempo más largos, deben cocinarse ligeramente al vapor.

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• Alimentos congelados versus frescos

Thompson M, Noel MB. Nutrición y medicina familiar. En: Rakel RE, Rakel DP, eds. Libro de texto de medicina familiar. 9ª ed. Filadelfia, PA: Elsevier; 2016: capítulo 37.

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