26 recetas de comida mexicana saludable para el Cinco de Mayo

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Desempolva esa licuadora y prepárate para batir esas margaritas, porque el Cinco de Mayo está sobre nosotros. Aprovecha la festividad para lanzar una celebración mexicana de proporciones épicas.

Desde tacos sabrosos hasta ensaladas frescas y refrescantes y guacamole, tenemos las recetas que necesita para hacer de su fiesta la más animada de la cuadra. ¿Qué estás haciendo? Envíanos un tweet a @Shape_Magazine, etiquétanos en @Instagram o comenta a continuación.

Aplicaciones y inmersiones

1. Guacamole grueso

Por supuesto, esto tiene que ser el primero en la lista. Hay infinitas posibilidades de guacamole (guacamole con fruta ... guacamole con comino ... ¡chiles poblanos!), Pero en caso de duda, manténgalo simple. Esta receta clásica y gruesa del chef Richard Sandoval utiliza ingredientes mínimos en las cantidades perfectas para dejar que los aguacates sean los protagonistas.

2. Pico de gallo

Podrías correr a la tienda y comprar los prefabricados ... o podrías cortar rápidamente tomates, cebollas y cilantro y hacer los tuyos. Esta receta es súper simple y canta positivamente con un sabor fresco y picante. No te arrepentirás de haberlo hecho tú mismo.

3. Copas de guacamole

Son tan lindos como suenan y no podrían ser más fáciles. Simplemente mezcle su receta favorita de guacamole y sirva en "tazas" hechas con envoltorios de wonton horneados para obtener guacamole y papas fritas del tamaño de un bocado. ¿Quiere probar suerte con una versión un poco más exclusiva? Vaya con estas tazas de tacos vegetarianos, que también sirven como un desayuno saludable.

4. Salsa de tomate y hierbas frescas con queso ahumado

Sabemos que el Cinco de Mayo es una fiesta mexicana, pero esta receta de salsa con trozos es tan sabrosa que estamos dispuestos a romper las reglas y agregar un pequeño plato de inspiración italiana a la mezcla. Sirva la mezcla inspirada en la ensalada Caprese por sí sola, o conviértala en un plato fuerte o de acompañamiento agregando pollo desmenuzado.

5. Ceviche

Combine pescado (o camarones) con jugo de limón y chiles picantes con esta receta de Rick Bayless y lleve su paladar a un refrescante viaje al sur de la frontera. Bono: es perfecto para aquellos que experimentan con la dieta paleo o que comen sin gluten. Para un derroche de lujo, pruebe este ceviche de langosta del chef Howard Kalachnikoff de "Lobster de Mayo".

6. Sopa de tortilla de pollo

Esta receta de Pioneer Woman Cooks requiere un poco de trabajo, pero el producto final es positivamente hermoso y rebosante de dimensión y sabor gracias al comino, el chile en polvo y el ajo que condimentan el pollo. Haga más para el almuerzo de mañana o para otra noche, y experimente sabores aún más ricos cuando busque las sobras.

Lados

7. Ensalada de frijoles negros del suroeste

Esta ensalada picante y colorida es la guarnición perfecta para climas cálidos. Cargado con frijoles negros, maíz, tomates, jalapeños y aguacates para una mezcla de crujiente, suave, dulce y picante, es rico en antioxidantes y bajo en calorías.

8. Ensalada de garbanzos, aguacate y queso feta

Cuando organizas una reunión, necesitas tener comida en la mesa rápidamente. Esta receta es perfecta. Sirva una combinación abundante y saludable para el corazón de garbanzos con nueces, aguacate mantecoso, lima picante y queso feta salado y picante para comenzar la fiesta.

9. Mazorca de Maíz a la Parrilla con Pesto

Dale vida a las mazorcas de maíz tirándolas a la parrilla y untándolas con un delicioso pesto mexicano. Hecho con semillas de calabaza, cotija robusta y cilantro, la salsa picante con un toque de especias es un excelente aderezo para carne y pescado también.

10. Fiesta Arroz con Lima

Fácil, fácil, fácil: mezcle el arroz sobrante, los frijoles negros enlatados, los tomates, las cebolletas y las cebollas, y tendrá una guarnición digna de una fiesta para equilibrar todos los platos de carne y queso que servirá para Cinco . También puede hacer una doble función en esta receta de pimientos rellenos.

Red eléctrica

11. Taquitos de pavo

Horneados en lugar de fritos, estos taquitos ligeros y hojaldrados son súper ricos e increíblemente mejores que cualquier cosa que pueda encontrar en el pasillo de alimentos congelados. También son buenos con pollo desmenuzado, y están aprobados por el esposo y el niño.

12. Tacos de pescado con guacamole cremoso de lima

Los tacos de pescado tienden a freírse, pero esta receta requiere romper la parrilla, lo que te ayudará a ahorrar algunas calorías. Cubierto con ensalada de repollo con limón, tomate y el guacamole más cremoso de todos los tiempos, los prepararás durante todo el verano.

13. Tacos de boniato de quinua y chipotle con salsa de granada y arándanos asados

Según las estadísticas recientes publicadas por GrubHub, el relleno de tacos más popular es el pollo, pero estamos seguros de que cambiará después de que los pruebe. Es complicado decirlo, pero confía en nosotros cuando decimos que el sabor salado, picante y ligeramente dulce de la quinua, las batatas y las granadas te conquistará en un santiamén.

14. Tacos de pollo con tinga

Los chiles adobo, los tomates asados ​​al fuego, las cebollas dulces y un poco de ajo se combinan en esta receta para darle al pollo una nota robusta y ahumada. Apile en una tortilla, cubra con queso cotija, crema y aguacate, y tendrá una comida estilo restaurante en poco tiempo.

15. Burritos rellenos de pollo y frijoles negros

¿A quién no le gustan los burritos? Si bien un burrito típico puede costarle 1200 calorías (¡no es broma!), Estos vienen por debajo del cable a 354 calorías por porción, pero aún están cargados con todas las cosas buenas: pollo, frijoles, salsa y queso. .

16. Frittata mexicana de 3 quesos con salsa fresca

¡Los amantes del queso, unidos! Esta fritatta es tan bonita de ver que casi duele.Ya sea que esté tomando un brunch alcohólico o desayunando para la cena este Cinco de Mayo, no podrá evitar sumergirse en esta receta cursi, pegajosa y sabrosa. Es un poco indulgente, sí, pero son vacaciones.

17. Chile Colorado Con Carne

¡Esta receta no es para los débiles de corazón! Pero si puedes soportar mucho chile picante, prepárate para subir el fuego en la cocina. Este estofado de carne a fuego lento (también conocido como guisada) es el epítome de la comida soul mexicana. Querrás sumergirte en el tazón mientras se cocina gracias al comino, el orégano, la pimienta de Jamaica y el clavo. Ah, y tocino y cerveza.

18. Enchiladas veganas de champiñones, col rizada y quinua

Los que no comen carne, ¡regocíjense! Dale al alimento básico mexicano una mejora alimenticia poderosa omitiendo la carne y el arroz y usando col rizada y champiñones en su lugar. Vierta la salsa roja ligeramente dulce y picante incluida en la receta para darle una capa extra de profundidad.

19. Enmoladas de pollo

¡Es lunes topo! Si puedes hacer enchiladas, puedes hacer estos bebés. Mójalos en una salsa de mole espesa, aterciopelada y ligeramente a chocolate que tiene un sabor tan rico como busca un plato sabroso relleno de pollo que prácticamente te envuelve en calor y calor.

Bebidas

20. Caliente Viejo

El Manhattan se encuentra con la margarita para una bebida picante y sofisticada que escatima en calorías, no en sabor (¡o alcohol!).

21. Horchata

¡No puedo dejar a las guaguas (bebés) fuera de la acción! Esta receta cremosa de horchata sabe casi como un batido de vainilla, con una pizca de canela y almendras. Sin alcohol, los niños de todas las edades lo beberán.

22. Cóctel Skinny Sunrise

Como dice la bloguera Kristin Porter, no hay razón para que el Cinco de Mayo no pueda ser también Shrinko de Mayo. En su lugar, omita las margaritas pesadas y las cervezas por esta bebida de colores vibrantes. Solo te costará 145 calorías, aunque es un poco alto en azúcar (la mayor parte natural), así que si estás tratando de ser consciente de tu ingesta, recuerda ser moderado.

Postres

23. Cupcakes de aguacate y chocolate con especias con glaseado de ganache de chocolate

¿Quién diría que el aguacate era tan versátil? Use el ingrediente estrella del guacamole para hacer posiblemente los cupcakes más ricos y húmedos de todos los tiempos. Incluso hay aguacate en el glaseado de chocolate súper sedoso, ¡pero todo lo que probarás es delicioso!

24. Granitos Riesling de melocotón y mango

¿Recuerda cuando era niño y solía obtener helados o granizados cada vez que iba a la playa o al parque de diversiones? Ingrese a la versión para adultos: simplemente mezcle su vino dulce favorito, jugo y hielo en una licuadora o procesador de alimentos para obtener un postre fresco y gaseoso listo para la fiesta.

25. Barras de mousse de margarita

¿Alguna vez has notado que cuando colocas la palabra "margarita" delante de algo, instantáneamente se vuelve cien veces mejor? Caso en cuestión: estas barras de mousse de margarita son suaves y acolchadas, picantes y dulces, solo un poco borrachas, y están completamente fuera de este mundo. ¡No obtendrás nada mejor que estos para el Cinco de Mayo!

26. Agujeros de rosquilla de churro al horno

Dulces, esponjosos, canela, parecidos a un pastel y churro-ish al mismo tiempo, estos agujeros de rosquilla del tamaño de un bocado son una alternativa más saludable al tradicional churro mexicano azucarado. Estas golosinas son fáciles de reventar y, por lo tanto, fáciles de exagerar, así que recuerde: la moderación es el nombre del juego. (¡Aunque predecimos que serán tan populares que ni siquiera tendrás tiempo para sentir la tentación de excederte!)

Créditos de las fotos (en orden de aparición):Gimme Some Oven, The Pioneer Woman Cooks, Half Baked Harvest, Billy Parisi, Homesick Texan, Iowa Girl Eats y The Quinoa Queen

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