Enfermedades causadas por alimentos contaminados

Contenido

• Principales enfermedades causadas por alimentos contaminados
• 1. Infección por Salmonela
• 2. Contaminación por Bacillus cereus
• 3. Infección porEscherichia coli
• Alimentos contaminados por pesticidas
• Enfermedades causadas por alimentos podridos.
• Qué hacer en caso de intoxicación alimentaria

Las enfermedades provocadas por alimentos contaminados producen principalmente síntomas como vómitos, diarreas e hinchazón abdominal, pero pueden variar según el microorganismo que se esté desarrollando en el alimento.

Por lo general, es fácil identificar cuándo los alimentos frescos se echan a perder, ya que han cambiado de color, olor o sabor. Sin embargo, los alimentos industrializados no siempre muestran estos cambios debido a la presencia de sustancias que ayudan a maximizar la validez de estos productos. Por eso, es importante estar atento a la fecha de caducidad y no consumir alimentos caducados, ya que tienen un alto riesgo de estropearse.

Principales enfermedades causadas por alimentos contaminados

Las 3 principales enfermedades causadas por alimentos contaminados por microorganismos incluyen:

1. Infección por Salmonela

Alimentos contaminados por Salmonela Puede provocar la aparición de síntomas, como náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, fiebre superior a 38º, dolor muscular y dolor de cabeza, entre 8 y 48 horas después de la ingestión. Sepa cómo reconocer los síntomas de la infección mediante Salmonela.

Principales fuentes de contaminación: LA Salmonela se puede encontrar principalmente en animales de granja, como pollos, vacas y cerdos, por ejemplo. Así, las principales fuentes de contaminación son los alimentos de estos animales, especialmente cuando se comen crudos o poco cocidos, como la carne, los huevos, la leche y el queso, por ejemplo. Además, los alimentos almacenados a temperaturas muy altas, por ejemplo, también pueden favorecer la proliferación de esta bacteria.

2. Contaminación por Bacillus cereus

Alimentos que están contaminados por Bacillus cereus puede provocar el desarrollo de síntomas como náuseas, diarrea, vómitos intensos y cansancio excesivo, hasta 16 horas después de comer.

Principales fuentes de contaminación: Este microorganismo se puede encontrar en varios ambientes, identificándose principalmente en productos agrícolas y animales. Así, las principales fuentes de contaminación por Bacillus cereus Ocurre por el consumo de leche no pasteurizada, carne cruda, así como verduras frescas o cocidas y verduras almacenadas a temperaturas inadecuadas.

3. Infección porEscherichia coli

Síntomas causados ​​por alimentos contaminados con E. coli varían según el tipo de bacteria que se encuentra en los alimentos, sin embargo, las más comunes incluyen:

Principales fuentes de contaminación: LA Escherichia coli es una bacteria que se puede encontrar de forma natural en los intestinos de las personas y los animales y, a menudo, se aísla de las heces. Así, la principal forma de contagio por E. coli ocurre por contacto con alimentos contaminados por esta bacteria, ya sea por el consumo de alimentos poco cocidos, como carnes o ensaladas poco cocidas, o preparados con poca higiene. Vea cómo lavar bien las frutas y verduras.

Alimentos contaminados por pesticidas

Las enfermedades provocadas por alimentos contaminados por plaguicidas son principalmente cáncer, infertilidad y otros cambios en las glándulas que producen hormonas, como la tiroides, por ejemplo.

Los plaguicidas se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos y se acumulan en el organismo y, por lo tanto, aunque normalmente no causan enfermedades inmediatamente después de ingerir alimentos, están involucrados en el origen de la malabsorción de nutrientes y enfermedades degenerativas, como algunos tipos de cáncer, para ejemplo.

Cuando los alimentos están contaminados con pesticidas o metales pesados, como mercurio o aluminio, no es posible ver ni sentir ningún cambio. Para saber si estos alimentos son aptos para el consumo, es necesario conocer su origen y conocer la calidad del agua o tierra donde se cultivaron o criaron.

Enfermedades causadas por alimentos podridos.

Las enfermedades causadas por alimentos en mal estado ocurren principalmente cuando caducan, en el caso de productos industrializados o cuando el manipulador de alimentos no se lavó las manos o los utensilios adecuadamente.

Aunque en algunos casos no es posible identificar si el alimento está dañado, como en el caso de infección por Salmonela, la mayoría de las veces han cambiado de color, olor o sabor.

Qué hacer en caso de intoxicación alimentaria

A ingestão de alimentos estragados ou contaminados por microrganismos provocam intoxicações alimentares, causando sintomas como vômito, diarreia e mal-estar geral que são facilmente tratados bastando hidratar o paciente com água, soro caseiro e sucos, assim como fazer uma alimentação leve com sopa e canja , por ejemplo.