7 buenas razones para comer brócoli

Contenido

• 1. Reduce el colesterol
• 2. Previene las enfermedades cardiovasculares
• 3. Facilita la digestión
• 4. Previene el estreñimiento
• 5. Protege los ojos
• 6. Previene problemas articulares
• 7. Aumenta las defensas del organismo
• 8. Previene la aparición de cáncer
• Información nutricional del brócoli
• Recetas De Brócoli
• 1. Arroz con brócoli
• 2. Ensalada de brócoli con zanahorias
• 3. Brócoli gratinado
• 4. Jugo de brócoli con manzana

El brócoli es una planta crucífera que pertenece a la familia Brassicaceae. Esta verdura, además de tener pocas calorías (25 calorías en 100 gramos), es científicamente conocida por tener altas concentraciones de sulforafanos. Algunos estudios científicos indican que estos compuestos podrían ayudar a prevenir cambios celulares potencialmente cancerosos, además de estar asociados con un menor riesgo de infarto de miocardio.

La mejor forma de consumir brócoli es a través de sus hojas y tallos al vapor durante unos 20 minutos para evitar la pérdida de vitamina C. También es posible consumirlo crudo en ensaladas y jugos. El consumo regular de esta verdura ayuda a mejorar el sistema inmunológico y aliviar el estreñimiento.

1. Reduce el colesterol

El brócoli es un alimento rico en fibras solubles, las cuales se unen al colesterol en el intestino y disminuyen su absorción, siendo eliminado por las heces y ayudando a controlar sus niveles en el organismo.

2. Previene las enfermedades cardiovasculares

Además de reducir el colesterol, el brócoli mantiene los vasos sanguíneos más fuertes y, por lo tanto, puede mantener la presión arterial bajo control. Además, contiene sulforafano, sustancia con propiedades antiinflamatorias que previene la aparición de lesiones en los vasos sanguíneos y el desarrollo de enfermedades en las arterias coronarias.

3. Facilita la digestión

El brócoli es una buena forma de mantener el buen funcionamiento del proceso digestivo, ya que su rica composición en sulforafano regula la cantidad de bacterias en el estómago, como Helicobacter pylori, evitando la aparición de úlceras o gastritis, por ejemplo.

4. Previene el estreñimiento

Las fibras presentes en el brócoli aceleran el tránsito intestinal y aumentan el volumen de las heces, lo que unido a una ingesta suficiente de agua, favorece la salida de las heces.

5. Protege los ojos

La luteína es un tipo de carotenoide presente en el brócoli que podría ayudar a proteger los ojos contra la degradación macular tardía y el desarrollo de cataratas, problemas que hacen que la visión sea borrosa, especialmente en los ancianos. La concentración de luteína en el brócoli es de 7.1 a 33 mcg por gramo de peso de esta verdura.

6. Previene problemas articulares

El brócoli es una verdura con excelentes propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir la inflamación articular, lo que puede retrasar el desarrollo de problemas articulares como la artrosis, por ejemplo.

7. Aumenta las defensas del organismo

Por su cantidad de vitamina C, glucosinolatos y selenio, el consumo de brócoli de forma regular ayuda a incrementar las defensas del organismo y mejorar el sistema inmunológico, además de proteger al organismo frente a infecciones.

8. Previene la aparición de cáncer

El brócoli es rico en sulforafan, glucosinolatos e indol-3-carbinol, sustancias que actúan como antioxidantes, ayudando a prevenir el desarrollo de varios tipos de cáncer, especialmente de estómago e intestino. Además, el indol-3-carbinol también disminuye la cantidad de estrógeno que circula en la sangre, evitando la aparición de células cancerosas cuyo crecimiento depende de esta hormona.

Algunos estudios sugieren que consumir 1/2 taza de brócoli al día puede ayudar a prevenir el cáncer.

Información nutricional del brócoli

Recetas De Brócoli

El brócoli se puede preparar de diversas formas, desde hervido hasta desguazado, sin embargo la mejor forma de ingerirlo es crudo, ya que de esta forma no hay pérdida de nutrientes. Entonces, un buen consejo para usar brócoli crudo es hacer una ensalada o usarlo en la preparación de jugo natural, junto con naranja, melón o zanahoria, por ejemplo.

1. Arroz con brócoli

Para preparar este arroz enriquecido con brócoli solo agrega una taza de arroz y dos tazas de agua. Solo cuando el arroz está a 10 minutos se agrega una taza de brócoli picado, incluidas hojas, tallos y flores.

Para aumentar aún más el valor nutricional de esta receta, se puede utilizar arroz integral.

2. Ensalada de brócoli con zanahorias

Cortar el brócoli y colocar en una sartén con aproximadamente 1 litro de agua y cocinar hasta que se ablande un poco. Como el tiempo de cocción del brócoli es diferente al de la zanahoria, debes poner la zanahoria a cocinar antes y cuando esté casi lista debes agregar el brócoli en el agua con sal. Una vez cocido, espolvorear con un chorrito de aceite de oliva. Otra opción es sofreír 2 dientes de ajo en el aceite y espolvorear el brócoli y las zanahorias antes de servir.

3. Brócoli gratinado

Dejar el brócoli entero en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino y espolvorear con sal, perejil picado y pimienta negra. Cubre con el queso de tu preferencia, rallado o cortado en tiras, y mete al horno a hornear unos 20 minutos.

4. Jugo de brócoli con manzana

Ingredientes

• 3 pequeñas unidades de manzana verde;
• 2 tazas de brócoli;
• 1 limón
• 1,5 L de agua fría

Modo de preparo

Cortar los tallos de manzana y brócoli, poner en una licuadora y agregar el agua y el jugo de 1 limón. Batir todos los ingredientes y luego beber. Este jugo también puede incluir otras hojas verdes, como el cilantro y el perejil, por ejemplo.