Alimentos ricos en azúcar: que son y tipos de azúcar

Contenido

• Tipos de azúcar presentes en los alimentos.
• 1. Sacarosa
• 2. Fructosa
• 3. Lactosa
• 4. Almidón
• 5. Miel
• 6. jarabe de maíz
• 7. Maltodextrina
• Alimentos ricos en azúcar y grasa

Los carbohidratos son la mayor fuente de energía del organismo, aportando entre el 50 y el 60% de las calorías que se deben ingerir durante el día. Hay dos tipos de carbohidratos: simples y complejos.

Los carbohidratos simples se absorben rápidamente a nivel intestinal, lo que lleva a un aumento en la cantidad de azúcar en la sangre, y deben ser consumidos con cuidado por personas con sobrepeso, enfermedades cardíacas, diabéticos o aquellos que tienen problemas de insulina. Algunos ejemplos de alimentos ricos en carbohidratos simples son el azúcar blanco, el azúcar moreno y la miel.

Otros alimentos como el pan, las patatas, el arroz, los frijoles y la remolacha son fuentes de carbohidratos complejos, que al ser digeridos también se convierten en glucosa, sin embargo aumentan la cantidad de glucosa en la sangre más lentamente dependiendo del alimento y la cantidad de fibra que tenga. también pueden incluirse en una dieta equilibrada y equilibrada.

Tipos de azúcar presentes en los alimentos.

El azúcar se puede encontrar de varias formas según su estructura química, teniendo diferentes nombres y funciones en el organismo. La siguiente lista indica los diferentes tipos de azúcar y sus fuentes alimenticias:

1. Sacarosa

La sacarosa, más conocida como azúcar de mesa, es un disacárido, formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de fructosa. Actualmente, este compuesto se utiliza como aditivo en varios productos procesados.

Este tipo de azúcar tiene un índice glucémico alto, por lo que cuando se absorbe a nivel del intestino, aumenta rápidamente el azúcar en sangre, además de favorecer la acumulación de grasa en el organismo, y, por tanto, su consumo excesivo se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, obesidad y diabetes.

Fuentes de comida: azúcar de caña, azúcar moreno, azúcar demerara, azúcar de remolacha y productos que lo contengan.

2. Fructosa

La fructosa es un monosacárido, es decir, es una de las moléculas de carbohidratos más simples y es la más dulce de todas. La fructosa se produce alterando la glucosa presente en el almidón de maíz. Al igual que la sacarosa, su consumo excesivo también se asocia con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y metabólicas.

Fuentes de comida: frutas, cereales, verduras y miel.

3. Lactosa

La lactosa, más conocida como azúcar de la leche, es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa con una molécula de galactosa. Algunas personas tienen intolerancia a este tipo de azúcares, por lo que en estas situaciones conviene reducir su consumo o eliminarlo de la dieta.

Fuentes de comida: leche y derivados.

4. Almidón

El almidón es un carbohidrato complejo formado por dos polisacáridos, amilopectina y amilosa, que se digieren más lentamente en el cuerpo y producen glucosa como producto final.

Este tipo de alimentos deben ingerirse en proporciones adecuadas en la dieta, evitando un consumo excesivo, previniendo así el sobrepeso y enfermedades asociadas.

Fuentes de comida: arroz, patatas, pasta, frijoles, guisantes, maíz, harina y almidón de maíz.

5. Miel

La miel está compuesta por una molécula de glucosa y fructosa, principalmente, siendo utilizada como edulcorante natural, sin embargo, su consumo también debe limitarse para evitar el sobrepeso.

La miel aporta varios beneficios para la salud, ya que es rica en vitaminas y minerales que ayudan a aumentar las defensas del organismo.

Fuentes de comida: Miel de abejas.

6. jarabe de maíz

El jarabe de maíz es una solución de azúcar concentrada que se utiliza para endulzar varios productos industrializados. Por su alta concentración de azúcar, el consumo de productos industrializados que contengan este jarabe puede resultar en algunas enfermedades, como obesidad, enfermedades cardíacas y diabetes.

También existe el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que se deriva del jarabe de maíz con solo una mayor concentración de azúcares y también se usa para endulzar productos y bebidas industrializados.

Fuentes de comida: alimentos industrializados, refrescos y jugos industrializados.

7. Maltodextrina

La maltodextrina es el resultado de la descomposición de la molécula de almidón, por lo que está compuesta por varias moléculas de glucosa. La maltodextrina está presente en pequeñas porciones y en productos industrializados, utilizándose como espesante o para aumentar el volumen del alimento.

Además, la maltodextrina tiene un índice glucémico alto y, por lo tanto, no se recomienda para diabéticos o personas con problemas de insulina.

Fuentes de comida: leche infantil, complementos nutricionales, hamburguesas, barritas de cereales y otros alimentos procesados.

Alimentos ricos en azúcar y grasa

Muchos alimentos ricos en azúcar también son ricos en grasas, como el quindim, brigadeiro, leche condensada, bizcocho, lasaña, galleta entre otros. Por ello, además de favorecer el aumento de peso, permite la aparición de diabetes, ya que aumenta los niveles de azúcar en sangre ya que tiene un índice glucémico elevado.

Además, también aumentan el colesterol, los triglicéridos y el riesgo de enfermedades como la aterosclerosis y el infarto, y deben consumirse con poca frecuencia para mantener el cuerpo sano.