Alimentos ricos en oxalato
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El oxalato es una sustancia que se puede encontrar en diversos alimentos de origen vegetal, como espinacas, remolacha, quimbombó y cacao en polvo, por ejemplo, y que al consumirse en exceso, puede favorecer la formación de cálculos renales, ya que altas cantidades de oxalato en el El cuerpo puede influir en la absorción de minerales, como calcio, sodio y potasio.
Por ello, se recomienda consumir alimentos ricos en oxalato de forma moderada para evitar la formación de cálculos de oxalato cálcico en los riñones y, en consecuencia, el desarrollo de síntomas como dolor de espalda severo y dolor al orinar. Consulte otros síntomas de cálculos renales.
Lista de alimentos ricos en oxalato
Los alimentos ricos en oxalato se pueden encontrar en varios alimentos de origen vegetal, sin embargo la concentración de este mineral en el alimento no es suficiente para representar riesgo cuando se consume en pequeñas cantidades.
La siguiente tabla muestra algunos alimentos ricos en oxalato y la cantidad de este mineral en 100 gramos de alimento:
| Alimentos | Cantidad de oxalatos en 100 g de alimento |
| Espinaca cocida | 750 magnesio |
| Raíz de remolacha | 675 magnesio |
| Polvo de cacao | 623 magnesio |
| pimienta | 419 magnesio |
| pasta con salsa de tomate | 269 magnesio |
| Galletas de soja | 207 magnesio |
| Nueces | 202 magnesio |
| Maníes tostados | 187 magnesio |
| Okra | 146 magnesio |
| Chocolate | 117 magnesio |
| Perejil | 100 mg |
Si bien la cantidad de oxalato no es suficiente para causar daño a la salud, cuando estos alimentos se consumen en exceso o cuando forman parte de una dieta rica en calcio, existe un mayor riesgo de formación de cálculos renales, ya que estos minerales forman un complejo y puede acumularse en el cuerpo.
Además, grandes cantidades de oxalato en el cuerpo pueden interferir con la absorción de otros minerales en el cuerpo, lo que puede provocar deficiencias nutricionales, irritación gastrointestinal, cambios en el proceso de coagulación sanguínea y contracciones musculares involuntarias.
Cómo disminuir los oxalatos dietéticos
Para reducir la cantidad de oxalato sin excluir estos alimentos de la dieta es importante consumirlos solo después de escaldarlos con agua hirviendo y dispensar la primera agua de cocción, lo cual es muy importante hacer especialmente con las espinacas por ser muy ricas en oxalatos.
Esto se debe a que no se deben excluir por completo de la dieta todas las verduras ricas en oxalato, ya que también son ricas en hierro y otros nutrientes importantes para una dieta equilibrada.
Una dieta para cálculos renales, por ejemplo, debe tener una baja ingesta diaria de oxalatos, que no debe superar los 40 a 50 mg / día, lo que corresponde a no ingerir más de una cucharada de remolacha al día, por ejemplo.
Obtenga más información sobre la nutrición de los cálculos renales con nuestro video:
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