¿Son los jugos verdes saludables o simplemente exagerados?

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En los últimos años, los jugos se han transformado de una tendencia exclusiva en la comunidad de vida saludable a una obsesión nacional. En estos días, todo el mundo habla de limpiezas de jugo, jugo de aloe vera y jugos verdes. Las ventas de exprimidores en el hogar se están disparando mientras que los jugos se extienden por todo el país como la pólvora.

Pero si pensabas que sabías el jugo, después de todo, lo has estado bebiendo desde antes de que pudieras caminar, piénsalo de nuevo. Hable con cualquier devoto de los jugos o visite el sitio web de cualquier marca de jugos y encontrará términos como pasteurización, prensado en frío y enzimas vivas. Todo puede resultar un poco confuso, por lo que recurrimos a Keri Glassman, R.D., portavoz de Konsyl, para que nos explicara la jerga, los mitos y los hechos sobre los jugos.

FORMA: ¿Cuál es la diferencia entre jugos pasteurizados y prensados ​​en frío?

Keri Glassmann (KG): Hay una gran distinción entre el jugo pasteurizado, como el jugo de naranja que encontrarás en la tienda de comestibles, y el jugo prensado en frío de tu barra de jugos local o enviado fresco a tu puerta.

Cuando se pasteuriza el jugo, se calienta a una temperatura muy alta, lo que lo protege contra las bacterias y prolonga la vida útil. Sin embargo, este proceso de calentamiento también destruye enzimas vivas, minerales y otros nutrientes beneficiosos.

El prensado en frío, por otro lado, extrae el jugo al triturar primero las frutas y verduras y luego presionarlas para exprimir el mayor rendimiento de jugo, todo sin usar calor. Esto produce una bebida que es más espesa y tiene entre tres y cinco veces más nutrientes que el jugo normal. La desventaja es que los jugos prensados ​​en frío generalmente duran hasta tres días cuando se refrigeran, de lo contrario, desarrollan bacterias dañinas, por lo que es crucial comprarlos frescos y beberlos rápidamente.

FORMA: ¿Cuáles son los beneficios del jugo verde?

KG: Los jugos verdes son una excelente manera de incluir las porciones recomendadas de productos frescos, especialmente si tiene dificultades para incorporar montones de brócoli, col rizada, coles o pepinos en su dieta diaria. La mayoría de los jugos verdes contienen dos porciones de frutas y verduras en cada botella, por lo que son una forma saludable de ingerir nutrientes a escondidas si últimamente ha estado holgazaneando con las ensaladas. Pero tenga en cuenta que los jugos eliminan la fibra dietética de los productos, que se encuentra en la pulpa y la piel de los productos y ayuda a la digestión, regula los niveles de azúcar en la sangre y mantiene la sensación de saciedad por más tiempo. Por lo tanto, los alimentos integrales siguen siendo la forma óptima de asegurarse de obtener mucha fibra en su dieta.

FORMA: ¿Qué debo buscar en la etiqueta del jugo prensado en frío?

KG: Como regla general, limítese a los jugos verdes hechos principalmente con verduras de hoja, que son mucho más bajas en azúcar que las opciones a base de frutas. Eche un vistazo a las estadísticas de nutrición: algunos biberones se consideran dos porciones, así que téngalo en cuenta al verificar las calorías y el contenido de azúcar. Piense también en el propósito de su jugo: ¿es parte de una comida o simplemente un refrigerio? Si tomo un jugo verde como refrigerio, me gusta disfrutar de media botella con un puñado de nueces para agregar fibra y proteínas.

FORMA: ¿Qué pasa con las limpiezas de jugo?

KG: Una dieta de desintoxicación de varios días, solo jugo, no parece necesaria para nuestros cuerpos, que naturalmente se desintoxican a través del hígado, los riñones y el tracto gastrointestinal. No hay evidencia científica que sugiera que nuestros cuerpos necesiten ayuda para deshacerse de los productos de desecho, y no recomendaría una limpieza en lugar de una dieta normal.

¿Estás ansioso por probar un jugo verde prensado en frío hoy? Visite Pressed Juice Directory, una lista completa de más de 700 ubicaciones en todo el país que venden jugos orgánicos exprimidos. El sitio, fundado y comisariado por Max Goldberg, uno de los principales expertos en alimentos orgánicos del país, le permite buscar por ciudad o estado para que pueda encontrar los jugos más frescos disponibles en su área.

Cuéntanos a continuación o en Twitter @Shape_Magazine: ¿Eres fanático de los jugos verdes? ¿Compras el tuyo en una tienda o lo haces en casa?

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