¿El whisky es sin gluten?

Contenido

• Normativa y etiquetado
• Por qué algunas personas pueden experimentar síntomas
• Marcas populares revisadas
• Marcas de whisky sin gluten
• La línea de fondo

El whisky, que lleva el nombre de la frase en irlandés para "agua de vida", es una bebida alcohólica popular que se disfruta en todo el mundo.

Hay muchas variedades de whisky, incluidos el bourbon y el escocés, y la bebida se puede hacer con una variedad de granos y combinaciones de granos, siendo el maíz, la cebada, el centeno y el trigo los más comunes.

El proceso de elaboración del whisky incluye destilar un puré de granos fermentados y envejecer el alcohol resultante en barricas de roble. A pesar de que muchos tipos están hechos de granos que contienen gluten, a menudo se piensa que la bebida no contiene gluten debido al proceso de destilación (1).

Esencialmente, la destilación es cuando el puré fermentado se calienta en vapor y luego se condensa nuevamente en un líquido. Durante este proceso, el alcohol se separa de la mezcla de granos fermentados. Como el gluten no se evapora, se queda con los sólidos (,).

Sin embargo, todavía existen algunas preocupaciones sobre si la bebida es realmente libre de gluten.

Este artículo analiza si todo el whisky está libre de gluten.

Normativa y etiquetado

La Fundación para la Enfermedad Celíaca ha concluido que el whisky, independientemente de los granos utilizados para su elaboración, no contiene gluten como resultado del proceso de destilación (, 4).

Sin embargo, algunas personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten pueden reaccionar a los whiskies elaborados con cereales que contienen gluten.

Para discutir si el whisky no contiene gluten, es importante comprender las regulaciones sobre el etiquetado sin gluten de las bebidas destiladas.

En los Estados Unidos, el Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) es la única agencia reguladora con jurisdicción sobre el etiquetado del alcohol destilado.

No permite que ningún alcohol destilado elaborado con ingredientes que contengan gluten se etiquete como libre de gluten. Los productos que utilizan granos destilados que contienen gluten pueden usar la declaración "Procesados ​​o tratados o elaborados para eliminar el gluten" (5).

Además, estos productos deben indicar que están hechos de granos que contienen gluten y que no se puede verificar que el 100% del gluten se haya eliminado durante la destilación (5).

Si bien la Fundación para la Enfermedad Celíaca considera que el whisky no contiene gluten debido al proceso de destilación, algunas personas pueden reaccionar a pequeñas cantidades. La TTB es la única agencia reguladora con jurisdicción sobre el etiquetado del alcohol destilado.

Por qué algunas personas pueden experimentar síntomas

Hay varias razones por las que algunas personas pueden tener reacciones negativas al consumir whisky.

Si bien la destilación separa la mayor parte del gluten, existe la posibilidad de que no elimine el 100%, especialmente si el proceso de destilación no se realizó correctamente (5,).

Además, existe el riesgo de contaminación cruzada si el whisky se procesa en una instalación que maneja ingredientes que contienen gluten.

Es más, se pueden agregar ingredientes que contienen gluten al whisky después de la destilación, como puré de granos sin destilar para darle sabor o colorante caramelo hecho de malta de cebada.

Desafortunadamente, a menudo es imposible saber si estos ingredientes se agregaron simplemente mirando la botella. Por tanto, la mejor manera de saber si un producto es seguro para consumir es contactando directamente a la destilería.

Además, cuando se trata de bebidas mezcladas, es importante consultar con su cantinero para asegurarse de que todos los ingredientes utilizados no contengan gluten.

Algunas personas con sensibilidad al gluten pueden reaccionar al whisky debido a trazas de gluten, contaminación cruzada durante el procesamiento o ingredientes que contienen gluten que se agregaron al producto después de la destilación.

Marcas populares revisadas

Muchas marcas populares de whisky se elaboran a partir de un puré hecho con granos que contienen gluten. Sin embargo, las personas con alergias o sensibilidades al gluten aún pueden tolerarlas debido al proceso de destilación.

Ejemplos incluyen:

• Whisky canadiense Crown Royal
• Scotch Glenfiddich
• Whisky de Jack Daniel
• whisky Jameson
• Jim Beam Bourbon
• Johnny Walker Scotch
• Whisky Knob Creek
• Borbón de pavo salvaje

Dicho esto, incluso si el whisky está etiquetado como libre de gluten, aquellos que son particularmente sensibles al gluten deben tener cuidado al consumir whisky elaborado con granos que contienen gluten, ya que no hay garantía de que se haya eliminado el 100% del gluten.

Además, las versiones aromatizadas como Fireball contienen ingredientes de terceros, que pueden haber estado expuestos a contaminación cruzada. Si tiene curiosidad sobre los ingredientes de su bebida con sabor favorita, vale la pena ponerse en contacto directamente con la destilería.

Aunque muchas personas con sensibilidad al gluten pueden tolerar el whisky, algunas pueden experimentar síntomas al consumir versiones elaboradas con granos que contienen gluten o variedades aromatizadas.

Marcas de whisky sin gluten

Si ha tenido reacciones a los whiskies a base de granos o le preocupa la cantidad de gluten que puede quedar después del proceso de destilación, existen opciones sin gluten disponibles.

Como se mencionó, los whiskies y bourbons se pueden hacer con una variedad de granos, incluidas opciones sin gluten como maíz, mijo y sorgo.

Aquí hay algunas marcas que debe buscar:

• Hudson Baby Bourbon: hecho 100% de maíz
• James F.C. Whisky Hyde Sorgho: hecho 100% de sorgo
• Whisky de Borbón Koval: hecho 100% de mezcla de maíz y mijo
• Whisky de mijo Koval: hecho 100% de mijo
• Nuevo whisky de sorgo Southern Revival: hecho 100% de sorgo
• Whisky de sorgo Queen Jennie: hecho 100% de sorgo
• Whisky de sorgo S.S.: hecho 100% de sorgo

Además, dependiendo de dónde viva, es posible que pueda encontrar pequeñas destilerías locales que produzcan bebidas utilizando solo granos sin gluten.

Aún así, tenga en cuenta que algunas destilerías también pueden producir otros alcoholes elaborados con ingredientes que contienen gluten. Si le preocupa la contaminación cruzada, siempre es una buena idea comunicarse directamente con la destilería.

Los whiskies elaborados con granos 100% libres de gluten, como el sorgo o el maíz, pueden ser una buena opción si eres alérgico o sensible al gluten.

La línea de fondo

El whisky es un tipo de alcohol destilado que comúnmente se elabora a partir de un puré de granos fermentado que contiene gluten.

Debido al proceso de destilación, muchos expertos sostienen que todo el whisky no contiene gluten.

Sin embargo, algunas personas aún pueden reaccionar a estas bebidas, ya que no hay garantía de que el 100% del gluten se elimine por destilación. Además, algunas versiones, especialmente las aromatizadas, tienen ingredientes que pueden contener gluten o estar contaminados de forma cruzada añadidos después de la destilación.

La única forma de garantizar que su whisky esté libre de gluten es comprando un producto elaborado con granos 100% libres de gluten, como maíz, mijo o sorgo.

Y recuerde, independientemente del tipo de whisky que elija beber, disfrútelo con moderación. Siga las recomendaciones y no exceda una bebida estándar por día para mujeres y dos para hombres ().