Preguntar por un amigo: ¿Puedo comer alimentos con moho?

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Todo el mundo ha estado ahí: lo único que te ayudó a superar esos dos últimos kilómetros de tu carrera fue la promesa de un sándwich de pavo perfecto y satisfactorio cuando llegaste a casa. (¿Podemos recomendar esta increíble tostada de pavo Dijon? Tiene menos de 300 calorías). Pero cuando finalmente la preparas, sacas la bolsa de pan, solo para ver una gran mancha de moho en una de las pocas rebanadas que quedan. Y si eres como nosotros, antes de que te resignes a otro bocadillo menos satisfactorio, te preguntas: ¿Podría simplemente ... arrancar esa parte?

Cuando se trata de pan, la respuesta es no. "Los alimentos con alto contenido de humedad pueden contaminarse debajo de la superficie, donde no necesariamente se puede ver. Los alimentos mohosos también pueden tener bacterias dañinas que crecen junto con el moho", dice Alexandra Miller, R.D., una dieta corporativa de Medifast. Además del pan, dice Miller, el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) recomienda arrojar carne, pasta, guisos, yogur o crema agria, queso blando, frutas y verduras blandas (como duraznos), mantequilla de maní y mermeladas. (Psst ... Puede hacer que algunos de esos alimentos saludables duren más con estos consejos).

Dicho esto, no es necesario tirar todos los alimentos solo porque el moho se ha asentado en una sola esquina. "El moho generalmente no puede penetrar profundamente en alimentos densos y alimentos con bajo contenido de humedad", señala Miller. Puede cortar el moho de los quesos duros (solo quite al menos una pulgada alrededor y debajo de la mancha del moho, y no corte el molde con el cuchillo que está usando para evitar la contaminación cruzada), quesos hechos con moho (azul queso o gorgonzola), frutas y verduras firmes (como repollo o zanahorias) y salami duro o carnes curadas en seco. (Echa un vistazo a estos otros tres lugares sorprendentes que se esconde el moho en tu casa).

Una cosa que no debe hacer, ya sea que planee comer ese alimento plagado de hongos o no, es intentar hacer una prueba de olfateo. ("¿Le huele mal esto?") "Oler artículos con moho puede causar problemas respiratorios", dice Miller. Y por mucho que pueda doler deshacerse de sus sueños de un sándwich de pavo después de la carrera, lo último que quiere hacer es terminar en la sala de emergencias porque olfateó demasiados granos multicereales con moho.

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