Que es la soja, beneficios y como prepararla

Contenido

• Beneficios de la salud
• 1. Reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular
• 2. Aliviar los síntomas de la menopausia y el síndrome premenstrual
• 3. Prevenir ciertos tipos de cáncer
• 4. Cuidando la salud de los huesos y la piel
• 5. Regule su nivel de azúcar en sangre y ayude a perder peso
• Información nutricional
• Cómo utilizar la soja y recetas.
• 1. Receta de stroganoff de soja
• 2. Hamburguesa de soja

La soja, también conocida como soja, es una semilla oleaginosa, rica en proteínas vegetales, que pertenece a la familia de las leguminosas, siendo muy consumida en dietas vegetarianas y para adelgazar, ya que es ideal para sustituir la carne.

Esta semilla es rica en compuestos fenólicos como las isoflavonas, puede proteger al organismo de algunas enfermedades crónicas y puede ayudar a aliviar los síntomas de la menopausia. Además, la soja también es rica en fibra, ácidos grasos insaturados, principalmente omega-3, proteínas de bajo valor biológico y algunas vitaminas B, C, A y E y minerales como magnesio y potasio.

Beneficios de la salud

Debido a sus diversas propiedades, la soja tiene varios beneficios para la salud como:

1. Reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular

La soja es rica en antioxidantes como omega-3 e isoflavonas, además de ser rica en fibra, que en conjunto ayudan a disminuir el colesterol total, LDL y triglicéridos. Esta semilla también previene la aparición de trombosis, previene la formación de placas grasas en las arterias y ayuda a regular la presión arterial. De esta manera, el consumo frecuente de soja puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca de una persona.

2. Aliviar los síntomas de la menopausia y el síndrome premenstrual

Las isoflavonas tienen una estructura y actividad similar al estrógeno que normalmente se encuentra en el cuerpo. Por esta razón, puede ayudar a regular y equilibrar los niveles de esta hormona, aliviando los síntomas menopáusicos comunes, como el calor excesivo, la sudoración nocturna y la irritabilidad, además de ayudar a disminuir los síntomas de la tensión premenstrual, conocida como PMS. Descubra otros remedios caseros para el síndrome premenstrual.

3. Prevenir ciertos tipos de cáncer

Además de las isoflavonas y los omega-3, la soja también tiene compuestos llamados ligninas, que tienen acción antioxidante, protegiendo las células del cuerpo contra los efectos de los radicales libres. Por esta razón, el uso de soja está asociado con la prevención del cáncer de mama, próstata y colon.

4. Cuidando la salud de los huesos y la piel

El consumo de esta leguminosa también puede ayudar a fortalecer los huesos, ya que reduce la eliminación de calcio en la orina y, de esta forma, previene enfermedades como la osteoporosis y la osteopenia. Y sin embargo, el consumo de soja también ayuda a mantener la firmeza y elasticidad de la piel, ya que estimula la producción de colágeno y ácido hialurónico.

5. Regule su nivel de azúcar en sangre y ayude a perder peso

Debido a que contiene fibras en su estructura, la soja puede ayudar a regular los niveles de glucosa en sangre, porque ralentiza la absorción de azúcar en sangre, ayudando a controlar la diabetes. Además, la fibra y las proteínas presentes en la soja ayudan a aumentar la sensación de saciedad, disminuyendo el apetito y favoreciendo la pérdida de peso.

Información nutricional

La siguiente tabla muestra la composición nutricional en 100 g de productos de soja.

Cómo utilizar la soja y recetas.

La soja se puede consumir en forma de granos cocidos, harina o mediante proteína texturizada, que se utiliza para reemplazar la carne. Además del grano, otras formas de consumir soja son la leche de soja y el tofu, que también aportan los beneficios de esta legumbre.

Para obtener otros beneficios mencionados anteriormente, debe consumir alrededor de 85 g de soja de cocina, 30 g de tofu o 1 vaso de leche de soja al día. Sin embargo, es importante dar preferencia a la soja orgánica y evitar la transgénica, ya que puede aumentar el riesgo de desarrollar cambios en el ADN de las células, provocando malformaciones fetales e incluso cáncer.

1. Receta de stroganoff de soja

Ingredientes

• 1 1/2 taza de proteína de soya fina;
• 1 cebolla mediana, picada;
• 3 cucharadas de aceite;
• 2 dientes de ajo;
• 6 cucharadas de champiñones;
• 2 tomates
• 5 cucharadas de salsa de soja;
• 1 cucharada de mostaza;
• 1 caja pequeña de crema agria ligero;
• Sal y perejil al gusto.

Modo de preparo

Hidrata la proteína de soja con agua caliente y salsa de soja. Retire el exceso de agua y pique los cubos de soja. Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite y añadir la soja. Agregue la mostaza, los tomates y los champiñones y cocine por 10 minutos. Mezclar la nata y el perejil y servir.

2. Hamburguesa de soja

Ingredientes

• 1 kg de soja;
• 6 zanahorias
• 4 cebollas medianas;
• 3 dientes de ajo;
• 4 huevos;
• 400 g de pan rallado;
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 picadura de orégano;
• Parmesano rallado al gusto;
• Sal y pimienta para probar.

Modo de preparo

Remoje las semillas de soja en el agua durante una noche para que estén blandas después de cocinarlas durante 3 horas. Luego, debes cortar y freír la cebolla, el ajo y las zanahorias. Luego, junta las habas de soja y agrega la sal y la pimienta al gusto, pudiendo mezclar en partes.

Una vez procesado todo, añadir los huevos y la mitad del pan rallado, mezclar y finalmente volver a pasar por el pan rallado. Esta carne de soja se puede congelar en forma de hamburguesa o se puede asar a la parrilla.