Fechas: que son, beneficios y recetas

Contenido

• Cuales son los beneficios
• Información nutricional
• Receta de gelatina de dátiles
• Brigadeiro con fecha
• Pan de dátil

El dátil es una fruta obtenida de la palmera datilera, que se puede comprar en el supermercado en su forma deshidratada y se puede utilizar para sustituir el azúcar en recetas, para la preparación de tortas y galletas, por ejemplo. Además, esta fruta es una excelente fuente de antioxidantes, vitaminas del grupo B y minerales como potasio, cobre, hierro, magnesio y calcio.

Los dátiles secos tienen más calorías que los dátiles frescos, ya que eliminar el agua de la fruta hace que los nutrientes estén más concentrados. Por ello, es importante moderar su consumo y no superar los 3 dátiles al día, especialmente las personas diabéticas que quieran adelgazar.

Cuales son los beneficios

La fecha tiene los siguientes beneficios:

• Contribuye al buen funcionamiento del intestino, ya que es rico en fibras, ayudando a combatir el estreñimiento;
• Ayuda a regular el azúcar en sangre debido a su contenido en fibra, lo que evita picos muy altos de glucosa en sangre. Los dátiles deshidratados pueden ser consumidos moderadamente por diabéticos, ya que tienen un índice glucémico promedio, es decir, aumentan moderadamente el azúcar en sangre;
• Aporta energía para el entrenamiento, por su contenido en carbohidratos;
• Favorece el desarrollo muscular, ya que es rico en potasio y magnesio, minerales esenciales para la contracción muscular;
• Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades, ya que es rico en zinc, vitamina B y antioxidantes, que ayudan a aumentar las defensas del organismo;
• Ayuda a prevenir la anemia por hierro;
• Ayuda a relajar y reducir tensiones, ya que es rico en magnesio;
• Contribuye a reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas, como la enfermedad de Alzheimer, y ayuda a mejorar la memoria y la capacidad cognitiva, gracias a los flavonoides y el zinc;
• Contribuye a una visión saludable, pues contiene vitamina A, evitando el riesgo de padecer enfermedades oculares, como la degeneración macular, por ejemplo;

Además, los carotenoides, los flavonoides y el ácido fenólico ayudan a promover la salud del corazón y disminuyen el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer, ya que ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo.

Algunos estudios científicos también indican que el consumo de dátiles durante las últimas semanas de embarazo puede ayudar a acortar el tiempo de parto y reducir la necesidad de usar oxitocina para acelerar el proceso. Aún no se sabe exactamente por qué mecanismo ocurre esto, sin embargo, lo recomendado es el consumo de 4 dátiles al día, a partir de la semana 37 de gestación.

Información nutricional

La siguiente tabla proporciona la información nutricional para 100 g de dátiles secos:

Los dátiles suelen venderse secos y deshuesados, ya que facilita su conservación. Cada fruto seco y deshuesado pesa unos 24 g.

Por su contenido en carbohidratos, las personas con diabetes deben consumirlo con cuidado y de acuerdo con el consejo médico o nutricionista.

Receta de gelatina de dátiles

La gelatina de dátiles se puede usar para endulzar recetas o como aderezo para pasteles y relleno para dulces, además de usarse para postres o tostadas integrales.

Ingredientes

• 10 fechas;
• agua mineral.

Modo de preparo

Agregue suficiente agua mineral para cubrir los dátiles en un recipiente pequeño. Déjalo reposar durante aproximadamente 1 hora, escurre el agua y guárdalo, y bate los dátiles en la licuadora. Poco a poco, agrega el agua a la salsa hasta que la gelatina esté cremosa y tenga la consistencia deseada. Almacenar en un recipiente limpio en el refrigerador.

Brigadeiro con fecha

Este brigadeiro es una gran opción para servir en fiestas o como postre, siendo rico en grasas buenas para la salud, provenientes de castañas y coco.

Ingredientes

• 200 g de dátiles deshuesados;
• 100 g de nueces de Brasil;
• 100 g de anacardos;
• ¼ de taza de té de coco rallado sin azúcar;
• ½ taza de cacao en polvo crudo;
• 1 pizca de sal;
• 1 cucharada de aceite de coco.

Modo de preparo

Agregue agua filtrada a los dátiles hasta que estén cubiertos y deje reposar durante 1 hora. Batir todos los ingredientes en una batidora hasta formar una masa homogénea (si es necesario, utilizar un poco de agua de la salsa de dátiles para batir). Retirar y dar forma a las bolas para formar los dulces en el tamaño deseado, pudiendo envolverlos en toppings como sésamo, cacao, canela, coco o castaña triturada, por ejemplo.

Pan de dátil

Ingredientes

• 1 vaso de agua;
• 1 taza de dátiles sin hueso;
• 1 c. de sopa de bicarbonato de sodio;
• 2 c. sopa de mantequilla;
• 1 taza y media de harina integral o de avena;
• 1 c. sopa de levadura;
• Medio vaso de pasas;
• 1 huevo;
• Medio vaso de agua caliente.

Modo de preparo

Ponga a hervir 1 vaso de agua y apenas hierva, agregue los dátiles, el bicarbonato de sodio y la mantequilla. Revuelva a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que los dátiles estén suaves. Con un tenedor, amasa los dátiles hasta que formen una especie de puré, luego déjalos enfriar. En otro bol, mezcla la harina, la levadura y las pasas. Una vez que los dátiles se hayan enfriado, añadir el huevo batido y medio vaso de agua caliente. Luego mezcle las dos pastas y vierta en una sartén engrasada. Colocar en un horno precalentado a 200ºC durante unos 45-60 minutos.