Beneficios de la leche de almendras y cómo prepararla

Contenido

• Beneficios de la salud
• Valor nutricional de la leche de almendras
• Cómo hacer leche de almendras en casa
• ¿Quién no debería consumir leche de almendras?

La leche de almendras es una bebida vegetal, elaborada a partir de la mezcla de almendras y agua como ingredientes principales, siendo muy utilizada como sustituto de la leche animal, al no contener lactosa, y en dietas para adelgazar, ya que aporta pocas calorías.

Esta bebida vegetal es rica en ácidos grasos saludables y carbohidratos de bajo índice glucémico. También aporta otros nutrientes importantes para la salud, como calcio, magnesio, zinc, potasio, vitamina E y vitaminas B.

La leche de almendras se puede consumir en el desayuno con granola o cereal, en la preparación de tortitas e incluso para acompañar al café. También se puede utilizar para preparar batidos de frutas y para preparar galletas y pasteles, por ejemplo.

Beneficios de la salud

Los beneficios para la salud de la leche de almendras son:

• Ayudarle a perder peso ya que cada 100 mL contiene solo 66 kcal;
• Regular la glucosa en sangre, por ser una bebida de bajo índice glucémico, es decir, eleva levemente la glucemia tras la ingestión (siempre que se prepare en casa, ya que algunos productos industrializados pueden contener azúcares añadidos);
• Prevenir la osteoporosis y cuida la salud de los dientes, ya que es rico en calcio y magnesio;
• Ayuda a prevenir enfermedades cardiovascularesporque es rico en grasas saludables monoinsaturadas y poliinsaturadas que ayudan a cuidar la salud del corazón. Además, algunos estudios indican que puede ayudar a reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y los triglicéridos;
• Prevenir el envejecimiento prematuro, porque contiene vitamina E, con propiedades antioxidantes que previene el daño celular causado por los radicales libres, cuidando la piel y previniendo la formación de arrugas.

Además, la leche de almendras es una excelente opción para personas con intolerancia a la lactosa, alergia a la proteína de la leche de vaca, alergia a la soja, y para vegetarianos y veganos.

A diferencia de la leche de vaca, la leche de almendras proporciona poca proteína, por lo que puede no ser la mejor opción para los niños en crecimiento o para aquellos que desean aumentar la masa muscular. En estos casos, lo ideal es consultar a un nutricionista para un asesoramiento personalizado.

Valor nutricional de la leche de almendras

La leche de almendras es baja en calorías. Además, tiene carbohidratos, pero son de bajo índice glucémico y una buena cantidad de fibra que ayuda a regular el intestino.

Puedes comprar leche de almendras, que en realidad es una bebida de almendras, en supermercados y tiendas naturistas. Alternativamente, puede hacer leche de almendras en casa, para que sea más asequible.

Cómo hacer leche de almendras en casa

Para hacer leche de almendras en casa necesitas:

Ingredientes:

• 2 taza de almendras crudas y sin sal;
• 6 a 8 tazas de agua.

Modo de preparo:

Deje las almendras en remojo durante la noche. Al día siguiente, tire el agua y seque las almendras con un paño de cocina. Coloca las almendras en una licuadora o procesadora y bate con agua. Colar con un colador de tela fina y ya está listo para beber. Si se elabora con menos agua (unas 4 tazas) la bebida se vuelve más espesa y así puede sustituir a la leche de vaca en varias recetas.

Además de cambiar la leche de vaca por leche de almendras, para una vida más sana y respetuosa con el medio ambiente, también puedes cambiar frascos de plástico por vidrio.

¿Quién no debería consumir leche de almendras?

Las personas alérgicas a los frutos secos deben evitar la leche de almendras. Además, tampoco debe administrarse a niños menores de 1 año, ya que contiene pocas calorías, es bajo en proteínas y otros nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo del bebé.

Vea qué otros intercambios saludables se pueden adoptar para evitar enfermedades como la diabetes, el colesterol, los triglicéridos y tener una vida más plena en este video con la nutricionista Tatiana Zanin: