¿Cómo se digieren los carbohidratos?

Contenido

• Tipos de carbohidratos
• Ingesta diaria
• ¿Cómo se digieren los carbohidratos?
• 1. La boca
• 2. El estómago
• 3. El intestino delgado, el páncreas y el hígado
• 4. Colon
• Condiciones médicas que afectan la forma en que se digieren los carbohidratos
• Galactosemia
• Malabsorción de fructosa
• Mucopolisacaridosis
• Trastornos del metabolismo del piruvato
• La línea de fondo
• Otros consejos
  

¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos le dan al cuerpo la energía para realizar las tareas físicas y mentales del día. Al digerir o metabolizar los carbohidratos, los alimentos se descomponen en azúcares, que también se denominan sacáridos. Estas moléculas comienzan a digerirse en la boca y continúan por el cuerpo para ser utilizadas para cualquier cosa, desde el funcionamiento normal de las células hasta el crecimiento y reparación celular.

Probablemente haya escuchado que algunos carbohidratos se consideran "buenos" mientras que otros son "malos". Pero, en realidad, no es tan sencillo.

Hay tres tipos principales de carbohidratos. Algunos carbohidratos se encuentran en la naturaleza. Puede encontrarlos en frutas y verduras enteras, mientras que otros son procesados ​​y refinados, y carecen de sus nutrientes o están despojados de ellos. Aquí está el trato:

Tipos de carbohidratos

Los tres tipos de carbohidratos son:

• almidones o carbohidratos complejos
• azúcares o carbohidratos simples
• fibra

Tanto los carbohidratos simples como los complejos se descomponen en glucosa (también conocida como azúcar en sangre). Un carbohidrato simple es uno que se compone de una o dos moléculas de azúcar, mientras que un carbohidrato complejo contiene tres o más moléculas de azúcar.

La fibra, por otro lado, se encuentra en los carbohidratos saludables, pero no se digiere ni se descompone. Se ha demostrado que es bueno para la salud del corazón y el control del peso.

Los azúcares simples naturales se encuentran en frutas y lácteos. También hay azúcares simples procesados ​​y refinados que las empresas de alimentos pueden agregar a alimentos como refrescos, dulces y postres.

Buenas fuentes de carbohidratos complejos incluyen:

• cereales integrales
• legumbres
• frijoles
• lentejas
• chícharos
• patatas

La fibra se encuentra en muchos carbohidratos saludables como:

• frutas
• vegetales
• cereales integrales
• frijoles
• legumbres

El consumo de carbohidratos fibrosos, complejos y simples de fuentes naturales como la fruta puede protegerlo de enfermedades e incluso puede ayudarlo a mantener su peso. Estos carbohidratos incluyen más vitaminas y minerales.

Sin embargo, los carbohidratos procesados ​​y refinados son altos en calorías pero relativamente carentes de nutrición. Tienden a hacer que las personas aumenten de peso e incluso pueden contribuir al desarrollo de afecciones relacionadas con la obesidad, como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas.

Ingesta diaria

Los carbohidratos deben representar del 45 al 65 por ciento de su ingesta diaria de calorías de acuerdo con las pautas dietéticas estadounidenses.

Para una persona que consume 2000 calorías estándar al día, esto significa que los carbohidratos pueden representar de 900 a 1300 de esas calorías. Esto equivale a alrededor de 225 a 325 gramos por día. Sin embargo, su ingesta de carbohidratos variará según sus necesidades individuales.

¿Cómo se digieren los carbohidratos?

Todos los alimentos que ingieres pasan por tu sistema digestivo, por lo que el cuerpo los puede descomponer y utilizar. Los carbohidratos emprenden un viaje que comienza con la ingesta por la boca y termina con la eliminación del colon. Suceden muchas cosas entre el punto de entrada y el de salida.

1. La boca

Empieza a digerir los carbohidratos en el momento en que la comida llega a su boca. La saliva secretada por las glándulas salivales humedece la comida mientras se mastica.

La saliva libera una enzima llamada amilasa, que inicia el proceso de descomposición de los azúcares en los carbohidratos que consume.

2. El estómago

A partir de ahí, traga la comida ahora que está masticada en trozos más pequeños. Los carbohidratos viajan a través del esófago hasta el estómago. En esta etapa, la comida se denomina quimo.

El estómago produce ácido para matar las bacterias del quimo antes de dar el siguiente paso en el proceso de digestión.

3. El intestino delgado, el páncreas y el hígado

Luego, el quimo pasa del estómago a la primera parte del intestino delgado, llamada duodeno. Esto hace que el páncreas libere amilasa pancreática. Esta enzima descompone el quimo en dextrina y maltosa.

A partir de ahí, la pared del intestino delgado comienza a producir lactasa, sacarasa y maltasa. Estas enzimas descomponen los azúcares aún más en monosacáridos o azúcares individuales.

Estos azúcares son los que finalmente se absorben en el intestino delgado. Una vez que se absorben, el hígado las procesa aún más y las almacena como glucógeno. El torrente sanguíneo mueve otra glucosa a través del cuerpo.

La hormona insulina se libera del páncreas y permite que la glucosa se utilice como energía.

4. Colon

Todo lo que queda después de estos procesos digestivos va al colon. Luego es degradado por bacterias intestinales. La fibra está contenida en muchos carbohidratos y el cuerpo no puede digerirla. Llega al colon y luego se elimina con las heces.

Condiciones médicas que afectan la forma en que se digieren los carbohidratos

Hay algunas condiciones médicas que pueden interrumpir el proceso de digestión de los carbohidratos. La siguiente lista no es exhaustiva y estas afecciones suelen ser raras y genéticas, lo que significa que se heredan al nacer.

Galactosemia

La galactosemia es un trastorno genético que afecta la forma en que el cuerpo procesa el azúcar simple galactosa, un azúcar que forma parte de un azúcar más grande llamado lactosa que se encuentra en la leche, el queso y otros productos lácteos. Conduce a tener demasiada azúcar en la sangre, lo que causa complicaciones como daño hepático, problemas de aprendizaje o problemas reproductivos.

Malabsorción de fructosa

Esta condición también se ha llamado intolerancia a la fructosa en la dieta. Afecta la forma en que el cuerpo descompone el azúcar fructosa de frutas y verduras, miel, agave y alimentos procesados. Los síntomas incluyen:

• náusea
• Diarrea
• fatiga cronica

Mucopolisacaridosis

El síndrome de Hunter es un tipo de trastorno hereditario clasificado como mucopolisacaridosis (MPS). Por lo general, comienza entre los 2 y los 4 años de edad y es causado por una enzima faltante que no descompone los carbohidratos. Este trastorno puede afectar las capacidades físicas, la apariencia, el desarrollo mental y la función de los órganos.

Trastornos del metabolismo del piruvato

La deficiencia de piruvato deshidrogenasa es un tipo de trastorno hereditario clasificado como trastornos del metabolismo del piruvato. Provoca una acumulación de ácido láctico en el torrente sanguíneo.

Los síntomas pueden comenzar desde la infancia. Incluyen:

• letargo
• mala alimentación
• respiración rápida
• tono muscular pobre
• movimientos oculares anormales

Los síntomas pueden empeorar después de comidas ricas en carbohidratos.

La línea de fondo

El cuerpo necesita carbohidratos para funcionar correctamente. Una dieta rica en alimentos integrales saludables debería proporcionarle suficiente energía para el día.

Asegúrese de incluir una cantidad considerable de carbohidratos complejos, como frutas y verduras, generalmente entre 900 y 1300 calorías por día. Por supuesto, esta cantidad variará según su altura, peso y nivel de actividad. Para sus necesidades específicas de carbohidratos, se recomienda que hable con un dietista.

Otros consejos

• Junto con frutas y verduras, llene su plato con granos integrales en lugar de granos refinados. Estas opciones de carbohidratos complejos contienen más fibra y nutrientes clave, como las vitaminas B.
• Esté atento a los productos lácteos con azúcares añadidos. Las leches, los quesos y los yogures bajos en grasa le dan al cuerpo el calcio y las proteínas que necesita el cuerpo, así como otras vitaminas y minerales sin la carga calórica.
• Incorpore más frijoles, guisantes y lentejas a su día. Estas legumbres no solo le proporcionan carbohidratos complejos, sino que también cuentan con cantidades impresionantes de proteínas, ácido fólico, potasio, hierro y magnesio sin mucha grasa.
• Lea sus etiquetas. Esté siempre atento a los azúcares añadidos, especialmente en los alimentos procesados. Debe tratar de obtener menos del 10 por ciento de sus calorías diarias de azúcares agregados o carbohidratos simples.