Para que sirve el kuru y como usarlo
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El caruru, también conocido como Caruru-de-Cuia, Caruru-Roxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo-de-Espinho, Bredo-Vermelho o Bredo, es una planta medicinal que tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y es rica en calcio, siendo utilizada para fortalecer huesos y dientes, por ejemplo.
El nombre científico del caruru es Amaranthus flavus y sus hojas se suelen utilizar en ensaladas, salsas, guisos, tortitas, tortas y tés, por ejemplo, mientras que las semillas se utilizan principalmente en la elaboración de pan.
Para que sirve
La planta de caruru es rica en hierro, potasio, calcio y vitaminas A, C, B1 y B2, y puede estar indicada como una forma de complementar el tratamiento de diversas situaciones, ya que por su composición posee principalmente propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas. .
Así, el kuru podría ayudar a combatir infecciones en el organismo, ayudar en el tratamiento de problemas hepáticos, combatir la osteoporosis y fortalecer huesos y dientes, ya que es muy rico en calcio. Además, al ser rico en hierro, podría ayudar a prevenir la anemia y mejorar el aporte de oxígeno al organismo, ya que el hierro es fundamental para la hemoglobina, que es el componente de las células sanguíneas encargadas de transportar el oxígeno.
Información nutricional
La siguiente tabla proporciona la información nutricional de 100 g de caruru crudo.
| Componentes | Cantidad por 100 g de carurú crudo |
| Energía | 34 kcal |
| Proteinas | 3,2 g |
| Grasas | 0,1 g |
| Carbohidratos | 6,0 g |
| Calcio | 455,3 magnesio |
| Fósforo | 77,3 magnesio |
| Potasio | 279 magnesio |
| Vitamina A | 740 mcg |
| Vitamina B2 | 0,1 mg |
El aumento de caruru en la dieta diaria aumenta el valor nutricional de la comida, permitiendo reducir la cantidad de sal utilizada en la preparación culinaria.
Receta tradicional de Caruru
Plato típico con CaruruIngredientes:
- 50 quimbombó
- 3 cucharadas de caruru picado
- 1/2 taza de anacardos
- 50 g de maní tostado y molido
- 1 taza de camarones ahumados, pelados y molidos
- 1 cebolla grande
- 1 taza de aceite de palma
- 2 limones
- 1 cucharada de sal
- 2 tazas de agua caliente
- Pimienta, jengibre y ajo al gusto
Modo de preparo:
Lave la okra y séquela bien para evitar que se babee al picar. Colocar las gambas secas y molidas, la cebolla rallada, el ajo, la sal, las castañas y el maní para sofreír en aceite de palma. Agrega la okra picada, el agua y los limones para cortar la baba. Agrega unas gambas secas, enteras y grandes. Cocine todo hasta que esté pastoso y retire del fuego cuando las semillas de okra estén rosadas.
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