¿El queso no contiene gluten?

Contenido

• Queso con gluten
• Vuelva a verificar la etiqueta de ingredientes en:
• Los ingredientes que pueden representar una fuente oculta de gluten en una etiqueta incluyen:
• Queso contaminado
• La línea de fondo

El gluten es una proteína que se encuentra en los granos, como el trigo, la cebada y el centeno. En personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca, el gluten puede causar:

• una reacción del sistema inmune
• inflamación en el tracto digestivo
• niebla del cerebro
• fatiga
• erupciones en la piel

Los productos lácteos, como el queso 100% natural, generalmente no contienen gluten. Sin embargo, a veces se agrega gluten durante la fabricación de algunos quesos y productos de queso.

Se pueden modificar otros quesos para eliminar la grasa o la sal. Estos pueden tener ingredientes a base de gluten agregados nuevamente para mejorar su textura o sabor.

Queso con gluten

Los quesos enteros, sin grasa, sin saborizantes ni ingredientes adicionales generalmente no contienen gluten.

El queso procesado y los quesos etiquetados como bajos en sal, bajos en grasa o sin grasa pueden contener gluten. Si el queso contiene algún tipo de complemento, como almidón de trigo o almidón alimenticio modificado, también puede contener gluten.

Los ingredientes en diferentes marcas de queso americano, requesón, queso y queso ricotta varían. Algunos de estos contienen gluten y otros no. Si el vinagre figura como ingrediente, verifique el tipo de vinagre utilizado, ya que el vinagre de malta contiene gluten.

El queso crema con toda la grasa generalmente no contiene gluten, siempre que no esté empacado con galletas saladas, pretzels, pajitas de queso u otros productos de trigo. Vuelva a verificar la lista de ingredientes en el queso crema etiquetado como bajo en grasa o sin grasa.

Es importante mirar las etiquetas de cualquier queso procesado, así como los productos de queso. Algunos incluyen gluten y otros no.

Vuelva a verificar la etiqueta de ingredientes en:

• queso americano procesado
• queso queso
• queso cottage
• queso ricotta
• palitos de mozzarella empanizados
• queso de hebra
• queso en polvo
• queso para untar
• salsa de queso
• queso en aerosol
• queso sin lácteos
• queso azul con cultivos de moho cultivados a partir de trigo, malta o centeno
• tarta de queso, queso danés y otros productos horneados o congelados que contienen queso

Leer la etiqueta de queso y productos de queso puede ayudar a descubrir el gluten, pero es importante saber qué términos buscar. El gluten a menudo se agrega como espesante o estabilizador a los productos de queso para prolongar la vida útil o evitar que los ingredientes se separen.

Los ingredientes que pueden representar una fuente oculta de gluten en una etiqueta incluyen:

• trigo, como la proteína de trigo hidrolizada
• malta, como extracto de malta o vinagre de malta
• almidón alimentario o almidón modificado
• celulosa en polvo
• chicle vegetal
• maltodextrina
• color artificial
• sabor artificial
• Sabor natural
• color natural
• espesantes
• rellenos
• emulsionantes
• mezcla de especias

Queso contaminado

Los quesos sin gluten a veces pueden contaminarse con productos que contienen gluten. Esto puede suceder:

• en la granja
• en la fabrica
• durante el transporte
• En restaurantes
• en el supermercado si el queso se maneja en las mismas superficies que los productos que contienen gluten
• en el mostrador de delicatessen si las mismas máquinas utilizadas para cortar alimentos que contienen gluten cortan queso

El límite de gluten de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. En un producto sin gluten es inferior a 20 partes por millón (ppm). Esta es la cantidad más pequeña de gluten que las herramientas analíticas científicas pueden detectar en los alimentos. La contaminación del queso por este tipo de exposiciones generalmente permanece por debajo de este límite.

Las personas con sensibilidad al gluten generalmente pueden tolerar alimentos contaminados a nivel de tienda. Las personas con enfermedad celíaca deben estar más atentas.

Siempre revise las etiquetas de los alimentos para conocer la fábrica en la que se elaboraron sus alimentos si experimenta síntomas de una exposición mínima.

También debe mantener su comida lejos de los utensilios de cocina que otras personas usan si comparte su hogar con alguien que come gluten.

La línea de fondo

El queso natural de todo tipo generalmente no contiene gluten. Las personas que tienen sensibilidad al gluten no celíaca o enfermedad celíaca deben estar atentas a la lectura de las etiquetas de queso y productos de queso para asegurarse de que no ingieren inadvertidamente gluten.

Incluso el queso marcado como sin gluten puede contaminarse accidentalmente con alimentos que contienen gluten. Este tipo de contaminación generalmente produce cantidades muy pequeñas de gluten, y generalmente solo es un problema para las personas con enfermedad celíaca.

Puede ser útil comprar queso y productos de queso etiquetados como producidos en fábricas sin gluten. En caso de duda, discuta sus síntomas y la mejor manera de manejarlos con su médico o dietista.