¿Qué es la carne de coco y tiene beneficios?
Contenido
- Información nutricional
- gordo
- Fibra
- Beneficios para la salud de la carne de coco
- Puede mejorar la salud del corazón
- Puede soportar la pérdida de peso
- Puede ayudar a la salud digestiva
- Otros beneficios
- Posibles inconvenientes
- Cómo usar carne de coco
- Elegir los productos más saludables.
- La línea de fondo
La carne de coco es la carne blanca dentro de un coco.
Los cocos son las semillas grandes de palmas de coco (Cocos nucifera), que crecen en climas tropicales. Sus cáscaras marrones y fibrosas ocultan la carne en su interior.
A medida que el aceite y la leche de esta fruta se han vuelto cada vez más populares, muchas personas pueden preguntarse cómo usar la carne de coco y si ofrece beneficios para la salud.
Este artículo te dice todo lo que necesitas saber sobre la carne de coco.
Información nutricional
La carne de coco es alta en grasas y calorías, mientras que moderada en carbohidratos y proteínas.
La información nutricional de 1 taza (80 gramos) de carne de coco fresca y rallada es (1):
- Calorías 283
- Proteína: 3 gramos
- Carbohidratos: 10 gramos
- Gordo: 27 gramos
- Azúcar: 5 gramos
- Fibra: 7 gramos
- Manganeso: 60% del valor diario (DV)
- Selenio: 15% de la DV
- Cobre: 44% de la DV
- Fósforo: 13% de la DV
- Potasio: 6% de la DV
- Planchar: 11% de la DV
- Zinc: 10% de la DV
La carne de coco es rica en varios minerales importantes, especialmente manganeso y cobre. Mientras que el manganeso apoya la función enzimática y el metabolismo de las grasas, el cobre ayuda a la formación ósea y la salud del corazón (2, 3).
gordo
El coco es una fruta única debido a su alto contenido de grasa. Alrededor del 89% de la grasa en su carne está saturada (4).
La mayoría de estas grasas son triglicéridos de cadena media (MCT), que se absorben intactos en el intestino delgado y el cuerpo los utiliza para producir energía (5).
Fibra
Solo 1 taza (80 gramos) de coco rallado proporciona 7 gramos de fibra, que es más del 20% de la DV (6).
La mayor parte de esta fibra es insoluble, lo que significa que no se digiere. En cambio, funciona para mover los alimentos a través de su sistema digestivo y ayuda a la salud intestinal.
Resumen La carne de coco es particularmente alta en calorías, grasas saturadas y fibra. También contiene una variedad de minerales, como manganeso, cobre, selenio, fósforo, potasio y hierro.Beneficios para la salud de la carne de coco
La carne de coco puede beneficiar su salud de varias maneras.
Gran parte de la investigación sobre los beneficios de esta fruta tropical se centra en su contenido de grasa.
Puede mejorar la salud del corazón
La carne de coco contiene aceite de coco, que puede aumentar el colesterol HDL (bueno) y reducir el colesterol LDL (malo). Las mejoras en estos marcadores pueden reducir su riesgo de enfermedad cardíaca (7).
Un estudio de 4 semanas le dio a 91 personas 1,6 onzas (50 ml) de aceite de coco virgen extra, aceite de oliva virgen extra o mantequilla sin sal diariamente. Aquellos en el grupo de aceite de coco mostraron un aumento significativo en el colesterol HDL (bueno), en comparación con los que recibieron mantequilla o aceite de oliva (8).
Un estudio de 8 semanas en 35 adultos sanos mostró resultados similares, encontrando que 1 cucharada (15 ml) de aceite de coco tomado dos veces al día condujo a un aumento significativo en el colesterol HDL, en comparación con el grupo control (9).
Otro estudio de 8 semanas señaló que las personas que consumieron 7 onzas (200 gramos) de gachas hechas con leche de coco tuvieron reducciones significativas en el colesterol LDL (malo) y aumentos en el colesterol HDL (bueno) en comparación con aquellos que comieron gachas hechas con leche de soja ( 10)
Puede soportar la pérdida de peso
La carne de coco puede ayudar a perder peso.
Los estudios sugieren que los MCT en esta fruta pueden promover sensaciones de plenitud, quema de calorías y quema de grasa, todo lo cual puede favorecer la pérdida de peso (11, 12, 13).
Además, el alto contenido de fibra de la carne de coco puede aumentar la plenitud, lo que puede ayudar a evitar comer en exceso (14, 15).
Un estudio de 90 días en 8 adultos descubrió que suplementar una dieta estándar con 1.3 tazas (100 gramos) de coco fresco diariamente causaba una pérdida de peso significativa, en comparación con la suplementación con la misma cantidad de maní o aceite de maní (16).
Tenga en cuenta que estos estudios usan cantidades muy grandes de aceite de coco y MCT, por lo que no está claro si comer cantidades más pequeñas de carne de coco tendría los mismos efectos.
Puede ayudar a la salud digestiva
Los cocos son ricos en fibra, lo que ayuda a aumentar el volumen de las heces y favorece la regularidad intestinal, manteniendo el sistema digestivo saludable (6, 17).
Dado que estas frutas también son ricas en grasa, pueden ayudar a su cuerpo a absorber nutrientes solubles en grasa, incluidas las vitaminas A, D, E y K.
Además, se ha demostrado que los MCT en la carne de coco fortalecen las bacterias intestinales, lo que puede proteger contra la inflamación y afecciones como el síndrome metabólico (18).
Además, el aceite de coco puede reducir el crecimiento de levaduras dañinas, como Candida albicans, que puede causar infecciones graves (19).
Otros beneficios
Comer carne de coco puede tener otros beneficios, que incluyen los siguientes:
- Puede estabilizar el azúcar en la sangre. Esta fruta puede reducir el azúcar en sangre en ayunas y alterar las bacterias intestinales para ayudar a controlar el azúcar en sangre (20, 21, 22).
- Puede mejorar la inmunidad. El manganeso y los antioxidantes en el coco pueden ayudar a estimular su sistema inmunológico y reducir la inflamación. Los MCT de esta fruta también pueden tener propiedades antivirales, antifúngicas y supresoras de tumores (23, 24, 25, 26).
- Puede beneficiar a tu cerebro. Los MCT en el aceite de coco proporcionan una fuente de combustible alternativa a la glucosa, que puede ayudar a las personas con problemas de memoria o función cerebral, como las personas con enfermedad de Alzheimer (27, 28).
Posibles inconvenientes
Si bien la carne de coco tiene múltiples beneficios, también puede tener desventajas.
Contiene una cantidad significativa de grasas saturadas, lo cual es muy controvertido.
Un estudio en más de 115,000 adultos sanos descubrió que la ingesta alta de grasas saturadas estaba asociada con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca (29).
Si bien los efectos de las grasas saturadas en las enfermedades del corazón aún se debaten, los estudios muestran que reemplazar las grasas saturadas con grasas no saturadas puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón (30).
Algunos científicos sostienen que aunque los cocos no parecen dañar la salud del corazón, la mayoría de las personas no comen lo suficiente como para experimentar efectos negativos, especialmente en una dieta occidental (31).
Dado que esta fruta también puede tener efectos positivos en su corazón, se necesita más investigación sobre la carne de coco y la salud del corazón a largo plazo.
Cabe destacar que la carne de coco también es rica en calorías. Comer en exceso puede conducir a un aumento de peso no deseado si no restringe las calorías en otro lugar.
Por último, algunas personas pueden reaccionar severamente al coco. Aún así, las alergias al coco son raras y no siempre se asocian con otras alergias a las nueces (32).
Resumen Los cocos son ricos en grasas saturadas, una grasa controvertida que puede ser dañina si se consume en grandes cantidades. Además, la carne de coco contiene bastantes calorías y algunas personas pueden ser alérgicas a ella.Cómo usar carne de coco
La carne de coco se puede comprar en muchas formas, incluso congelada, desmenuzada o seca.
En ciertos lugares, incluso puedes comprar cocos enteros. Deberá perforar sus puntos blandos, u ojos, con un martillo y una uña, luego drenar la leche, después de lo cual puede romper la cáscara. Retire la carne con una cuchara si está blanda o con un cuchillo si está firme.
Algunas formas de usar carne de coco incluyen:
- triturarlo para agregarlo a la ensalada de frutas, verduras mixtas, yogurt o avena
- mezclándolo en batidos, salsas y salsas
- combinándolo con migas de pan para cubrir la carne, pescado, pollo o tofu antes de hornear
- secarlo para agregarlo a la mezcla casera de trail
- revolviendo trozos frescos de coco en papas fritas, guisos o granos cocidos
Elegir los productos más saludables.
Muchos productos de coco secos y preenvasados están fuertemente endulzados, lo que aumenta significativamente el contenido de azúcar.
Una taza (80 gramos) de coco fresco sin azúcar contiene solo 5 gramos de azúcar, mientras que 1 taza (93 gramos) de coco endulzado y rallado contiene 34 gramos (4, 33).
Por lo tanto, los productos sin azúcar o crudos son más saludables.
Resumen Tanto la carne de coco fresca como la seca se pueden usar en una variedad de platos, como granos cocidos, batidos y avena. Busque productos sin azúcar o crudos para minimizar su consumo de azúcar.La línea de fondo
La carne de coco es la carne blanca de los cocos y es comestible fresca o seca.
Rico en fibra y MCT, puede ofrecer una serie de beneficios, que incluyen una mejor salud del corazón, pérdida de peso y digestión. Sin embargo, tiene un alto contenido de calorías y grasas saturadas, por lo que debes comerlo con moderación.
En general, la carne de coco sin azúcar es una gran adición a una dieta equilibrada.
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