Cómo seguir una dieta sin gluten
Contenido
- Menú de dieta sin gluten
- Qué alimentos se pueden agregar a la dieta
- Recetas sin gluten
- Receta de galletas sin gluten
La dieta sin gluten es necesaria principalmente para quienes tienen intolerancia al gluten y no pueden digerir esta proteína, presentando diarreas, dolor e hinchazón abdominal al ingerir esta proteína, como es el caso de quienes padecen enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
La dieta sin gluten se utiliza en ocasiones para adelgazar porque se eliminan de la dieta diversos alimentos, como el pan, las galletas o las tortas, por ejemplo, porque tienen gluten y por tanto reduce el valor calórico ingerido, facilitando la pérdida de peso en una dieta de adelgazamiento. .
Pero en el caso de un paciente celíaco la eliminación del gluten implica la lectura detallada de todas las etiquetas de los alimentos e incluso de los componentes de medicamentos o lápices labiales. Porque incluso la más mínima ingestión de trazas de gluten en estos productos puede desencadenar un proceso inflamatorio grave. En estos casos, la harina de sorgo, naturalmente libre de gluten y muy nutritiva, puede ser una alternativa. Vea sus beneficios y aprenda a utilizar esta harina.
Menú de dieta sin gluten
El menú de la dieta sin gluten es difícil de seguir, ya que se eliminan muchos alimentos que se consumen habitualmente a diario. A continuación se muestra un ejemplo.
- Desayuno - Pan sin gluten con mantequilla y leche o tapioca. Ver algunas recetas con tapioca en Tapioca puede reemplazar el pan en la dieta.
- Almuerzo - Arroz con filete de pollo a la plancha y ensalada de lechuga, tomate y col lombarda, aderezado con aceite y vinagre. Para postre de sandía.
- Bocadillo - batido de fresa con almendras.
- Cena - Patata asada con merluza y brócoli cocido, aderezada con vinagre y zumo de limón. Manzana de postre.
Para tener más alternativas para la dieta y consumir todos los nutrientes importantes para el organismo es necesario seguir la dieta sin gluten con el acompañamiento de un nutricionista especializado. A continuación se ofrecen algunos consejos:
Para averiguar más alimentos para incluir en el menú, consulte: Alimentos sin gluten.
Qué alimentos se pueden agregar a la dieta
Para crear su propio menú, puede seguir algunos de los ejemplos de esta tabla:
| Tipo de comida | Puede comer | No puedo comer |
| Sopas | Carnes y / o verduras. | De fideos, enlatados e industrializados. |
| Carne y otras proteínas | Carnes frescas, aves, mariscos, pescado, queso suizo, queso crema, queso cheddar, parmesano, huevos, frijoles blancos secos o guisantes. | Preparaciones cárnicas, alimentos procesados, suflés con harina o requesón. |
| Sustitutos de patata y patata | Patata, boniato, ñame y arroz. | Crema de patata y preparaciones de patata industrializadas. |
| Verduras | Todas las verduras frescas o enlatadas. | Verduras cremosas preparadas con harina y verduras procesadas. |
| Panes | Todos los panes elaborados con harina de arroz, maicena, tapioca o soja | Todos los panes elaborados con trigo, centeno, cebada, avena, salvado de trigo, germen de trigo o malta. Todo tipo de galletas. |
| Cereales | Arroz, maíz y arroz dulce | Aperitivos con cereales, harina de trigo, pasas, avena, germen de trigo, cereales de maíz o cereales con malta añadida. |
| Grasas | Mantequilla, margarina, aceite y grasas animales. | Cremas y salsas elaboradas e industrializadas. |
| Fruta | Todas las frutas frescas, congeladas, enlatadas o secas. | Frutas preparadas con trigo, centeno, avena o cebada. |
| Postres | Tartas caseras, galletas, pasteles y budines elaborados con maíz, arroz o tapioca. Gelatina, merengue, pudín de leche y helado de frutas. | Todos los dulces y postres industrializados. |
| Leche | Crema fresca, seca, evaporada, condensada y agridulce. | Leche malteada y yogur industrializado. |
| Bebidas | Agua, café, té, zumos de frutas o limonada. | Fruta en polvo, cacao en polvo, cerveza, ginebra, whisky y algunos tipos de café instantáneo. |
Sin embargo, siempre se recomienda seguir una dieta guiada por un nutricionista, especialmente en el caso de pacientes celíacos. Un buen sustituto es el trigo sarraceno, aprende a usarlo aquí.
Recetas sin gluten
Las recetas sin gluten son principalmente recetas de tartas, bizcochos o pan sin harina, centeno o avena porque estos son los cereales que tienen gluten.
Receta de galletas sin gluten
Aquí hay un ejemplo de una receta de galletas sin gluten:
Ingredientes
- Media taza de avellanas
- 1 taza de harina de maíz
- 2 cucharadas de harina de arroz
- 1 cucharadita de miel
- Media taza de leche de arroz
- Media taza de azucar morena
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Modo de preparo
Coloca las avellanas, el azúcar, la miel, el aceite de oliva y la leche de arroz en una licuadora hasta obtener una crema homogénea. Mezclar las harinas en un bol y verter bien la nata. Haz bolitas con las manos, aplana las bolitas en forma de disco y colócalas en una bandeja forrada con papel pergamino. Hornear a 180-200ºC durante 30 minutos.
Además de la intolerancia, el gluten puede causar hinchazón y gases, así que consulte:
- Receta de bizcocho sin gluten
- Menú sin gluten y sin lactosa para adelgazar
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