Cómo prevenir la contaminación de los alimentos en casa

Contenido

• Cómo evitar la contaminación de la carne.
• Cómo descongelar carnes de forma segura
• Cuidados generales para evitar la contaminación
• Cómo empacar alimentos para que duren más

La contaminación cruzada es cuando un alimento contaminado con microorganismos, siendo los más comunes la carne y el pescado, termina contaminando otro alimento que se consume crudo, lo que puede provocar enfermedades como la gastroenteritis, por ejemplo.

Esta contaminación cruzada de los alimentos puede ocurrir cuando se usan tablas de cortar incorrectamente, cuchillos sucios, o incluso con las manos o un trapo de cocina, por ejemplo. Algunos ejemplos de cómo puede suceder esto son:

• La carne cruda destapada, dentro de la nevera, y la ensalada lista para el consumo a continuación. Incluso si no tocan la circulación de aire dentro del refrigerador, puede transferir microorganismos de la carne a la ensalada;
• Coloque la ensalada lista para comer en el recipiente donde estaba el huevo crudo;
• No se lave las manos después de cortar la carne y levantar la cafetera para tomar café.

Para evitar este tipo de contaminación es fundamental utilizar tablas de cortar y diferentes cuchillos a la hora de cocinar. Lo ideal es tener una tabla de cortar de plástico solo para cortar carnes, pescados y aves. Esta tabla debe limpiarse inmediatamente después de su uso con agua, detergente y evitar que esté siempre muy limpia, se puede remojar en lejía o con un poco de cloro.

Además, para cortar verduras, verduras y frutas debe tener otra tabla de cortar y cuchillos separados solo para este tipo de uso. El lavado de estos utensilios también debe realizarse inmediatamente después de su uso, siguiendo los mismos principios que las carnes.

Cómo evitar la contaminación de la carne.

Para evitar que las carnes, pescados o aves se contaminen, deben mantenerse siempre bien cerrados en el congelador o congelador, debidamente identificados. Es posible congelar con envases del mercado o carnicero, pero también es posible utilizar tarros de helado viejos u otros envases que faciliten la organización e identificación de cada tipo de carne.

Sin embargo, las carnes, aves o pescados que tengan mal olor, color o apariencia de desperdicio no deben congelarse porque congelarlos y cocinarlos no será suficiente para eliminar los gérmenes que pueden causar intoxicación alimentaria.

Vea cómo mantener el frigorífico siempre limpio y organizado para evitar la contaminación de los alimentos y hacer que duren más.

La siguiente tabla indica los microorganismos, dónde pueden estar y qué enfermedades pueden causar:

Cómo descongelar carnes de forma segura

Para descongelar carnes, aves y pescado debe dejar su recipiente descongelando dentro del refrigerador, en el estante del medio o en la parte superior del cajón inferior. Envolver un paño de cocina alrededor del empaque o colocar un plato debajo puede ser útil para evitar que el agua se pegue al refrigerador, lo que también puede terminar causando contaminación de otros alimentos.

Esto puede suceder porque aunque la carne no se eche a perder, es posible que contenga microorganismos nocivos para la salud, pero que se eliminan cuando la carne se cuece o se asa. pero dado que ciertas verduras, frutas y verduras se comen crudas, como los tomates y la lechuga, estos microorganismos pueden causar intoxicación alimentaria, incluso si parecen estar limpios.

Al descongelar una cantidad de filetes, por ejemplo, superior a la que realmente utilizará, la carne restante se puede volver a congelar siempre que no haya estado a temperatura ambiente durante más de 30 minutos, pero se haya descongelado dentro del frigorífico.

El yogur se puede dejar en la encimera de la cocina hasta que esté listo para el consumo, pero solo debe congelarse en su empaque original y aún cerrado.

Cuidados generales para evitar la contaminación

Algunas precauciones importantes que debe tomar para evitar la contaminación de los alimentos en el hogar son:

• Lavar frutas y verduras, con una solución preparada con 1 vaso de agua mezclada con 1 vaso de vinagre. Vea el paso a paso aquí.
• Guarde los alimentos sobrantes de inmediato en el frigorífico, sin dejar pasar el día en la encimera de la cocina, ni en la estufa. La mejor forma es guardar las sobras en un frasco con tapa propia, sin dejar la comida expuesta;
• Descongelar alimentos dentro del frigorífico, en el estante inferior o en el microondas;
• Lavarse siempre las manos antes de preparar o manipular alimentos;
• Cambie el paño de cocina a diario para evitar que se contamine;
• Sostener el cabello siempre que cocine o manipule alimentos;
• No use accesorios como un reloj, pulsera o anillos cuando estás en la cocina;
• Cocinar bien los alimentos principalmente carnes y pescados, asegurándose de que no estén rosados ​​en el medio;
• No guarde latas de metal en el refrigerador., la comida debe ser transferida a recipientes de vidrio o plástico;

Además de tomar estas precauciones, también es importante tirar las partes de los alimentos que estén dañadas o enmohecidas, para evitar que estos alimentos contaminen a otros. Sepa cómo reconocer si el queso está dañado o aún se puede comer.

Cómo empacar alimentos para que duren más

La mejor forma de guardar los alimentos en el frigorífico para que dure más tiempo, sin correr el riesgo de ser contaminados por otros, es mantener siempre todo limpio y ordenado dentro del frigorífico.

Hay tazones, empaques y cajas organizadoras que se pueden usar dentro del refrigerador que pueden ayudar a conservar los alimentos por más tiempo, además de prevenir su contaminación. Pero además, cada paquete debe estar siempre bien cerrado y no debe exponerse nada.

Tener siempre papel film en la cocina es una buena forma de empacar alimentos y cubrir cerámica que no tiene tapa, por ejemplo. Se adhiere bien, no entra en contacto con los alimentos y ayuda a su conservación.

La comida enlatada sobrante debe almacenarse en otro recipiente bien cerrado y consumirse dentro de los 3 días.