Diabetes y gluten: lo que necesita saber

Contenido

• Visión general
• Sensibilidad al gluten no celíaca (NCGS)
• La conexión entre el gluten y la diabetes.
• Gluten y carbohidratos
• ¿Debo ir sin gluten?

Visión general

Probablemente haya notado muchos paquetes de alimentos en los estantes de las tiendas de comestibles con etiquetas sin gluten. Si tiene diabetes, es posible que se pregunte si debe evitar el gluten.

El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en ciertos granos. Estos incluyen trigo, cebada y centeno. El gluten puede causar inflamación del intestino delgado en personas con enfermedad celíaca. Esto puede provocar síntomas que incluyen:

• dolor abdominal
• Diarrea
• gas
• anemia
• dolor articular y muscular
• condiciones de la piel
• fatiga

Es necesario seguir una dieta libre de gluten por el resto de su vida si tiene enfermedad celíaca.

Sensibilidad al gluten no celíaca (NCGS)

Algunas personas con una afección conocida como sensibilidad al gluten no celíaca (NCGS) experimentan algunos síntomas de la enfermedad celíaca. Estas personas no experimentan el mismo tipo de lesión e irritación en el intestino delgado que las personas con enfermedad celíaca, pero la intolerancia al gluten aún puede causar problemas físicos y mentales. Intolerancia a otros componentes de alimentos que contienen gluten — como los FODMAP, un grupo de carbohidratos fermentables — Puede causar problemas físicos o mentales. NCGS a veces puede conducir a pensamientos confusos y depresión.

La conexión entre el gluten y la diabetes.

Aproximadamente 1 de cada 100 personas tiene enfermedad celíaca, pero aproximadamente el 10 por ciento de las personas con diabetes tipo 1 también tienen enfermedad celíaca, según la Asociación Americana de Diabetes (ADA). La investigación sugiere que puede haber un vínculo genético entre la enfermedad celíaca y la diabetes tipo 1. Ciertos biomarcadores en su sangre que lo hacen más propenso a tener enfermedad celíaca pueden aumentar su riesgo de desarrollar diabetes tipo 1. Ambas afecciones tienen un componente inflamatorio, que hace que el sistema inmunitario ataque los tejidos u órganos del cuerpo, como los intestinos o el páncreas.

No parece haber una conexión entre la enfermedad celíaca y la diabetes tipo 2.

Gluten y carbohidratos

El gluten se encuentra en muchos alimentos ricos en carbohidratos porque a menudo se basan en granos. Los alimentos con alto contenido de carbohidratos pueden elevar el azúcar en la sangre, así que tenga cuidado cuando los consuma. Si también está buscando gluten, debe tener cuidado al leer las etiquetas.

A menos que vea una etiqueta "sin gluten", suponga que la mayoría de las pastas, productos horneados, cerveza y bocadillos tienen algo de gluten. Todo lo que se necesita es una cantidad muy pequeña de gluten para una persona con enfermedad celíaca. — y a veces una intolerancia al gluten —tener una reacción Lea sobre qué alimentos evitar.

Si está buscando alimentos ricos en almidón para completar su dieta amigable con la diabetes, hay muchas opciones que no incluyen gluten. Incluyen:

• batatas blancas y dulces
• arroz integral y salvaje
• maíz
• alforfón
• soja
• quinua
• sorgo
• legumbres

Cambiar a carbohidratos con almidón sin gluten no significa que pueda dejar de contar los carbohidratos. Tendrás muchas alternativas saludables si los granos que contienen gluten están fuera de la lista.

Los productos sin gluten pueden contener más azúcares o sodio para ayudar a aumentar el sabor, por lo tanto, lea las etiquetas cuidadosamente. El recuento de carbohidratos incluso en alimentos comunes puede diferir de lo que está acostumbrado si no contienen gluten. Muchos productos sin gluten también contienen menos fibra. Esto puede hacer que los carbohidratos se absorban más rápidamente, lo que puede aumentar el azúcar en la sangre.

¿Debo ir sin gluten?

Si no tiene enfermedad celíaca o NCGS, no necesita seguir una dieta sin gluten. No parece haber grandes beneficios para la salud, en comparación con otras dietas diseñadas para personas con diabetes.

Si tiene diabetes y enfermedad celíaca, debe estar libre de gluten. Es la única forma de evitar el dolor y el daño causado por comer incluso un poco de gluten. Consulte a un dietista que también sea un educador certificado en diabetes sobre cómo cambiar a una dieta sin gluten.