¿Cuál es la diferencia entre Clean Keto y Dirty Keto?

Contenido

• Cómo funciona la dieta cetogénica
• Keto limpio frente a ceto sucio y por qué es importante
• Comer: alimentos cetogénicos limpios
• Saltar: Alimentos cetogénicos sucios
• Qué debe saber antes de probar la dieta cetogénica
• Revisión para

Sí, la mantequilla, el tocino y el queso son algunos de los alimentos ricos en grasas que puedes comer mientras estás en la dieta cetogénica, la dieta favorita del país del momento. Suena demasiado bueno para ser verdad, ¿verdad? (Jillian Michaels ciertamente cree que sí).

Bueno, lo es un poco. Resulta que hay un Derecha camino y un incorrecto forma de hacer la dieta ceto, que los expertos han comenzado a llamar ceto "limpio" y "sucio". Esto es lo que necesita saber.

Cómo funciona la dieta cetogénica

Si es nuevo en la dieta cetogénica, aquí está el DL: por lo general, su cuerpo obtiene la mayor parte de su combustible de la glucosa (una molécula de azúcar que se encuentra en los carbohidratos). Sin embargo, la dieta cetogénica es tan baja en carbohidratos y alta en grasas, con 65 a 75 por ciento de su ingesta de calorías de grasa, 20 por ciento de proteínas y 5 por ciento de carbohidratos, que envía a su cuerpo a la cetosis, un proceso durante el cual la grasa se quema para obtener energía en lugar de glucosa. (Se necesitan unos días de comer muy bajo en carbohidratos para entrar en este estado).

"La dieta cetogénica es tan popular en este momento debido a su reputación de causar una rápida pérdida de grasa", dice Kim Perez, practicante de terapia nutricional de Kettlebell Kitchen. (Solo mire cómo la dieta cetogénica transformó el cuerpo de Jen Widerstrom en solo 17 días).

sin embargo, el fuente de la grasa que consume no necesariamente importa cuando está tratando de perder peso con la dieta cetogénica; si todavía está en cetosis, es probable que todavía esté "funcionando", dice Pérez. Las hamburguesas con queso y tocino, por ejemplo, son ricas en grasas y proteínas y bajas en carbohidratos, por lo que no alteran el estado de cetosis de su cuerpo. Eso significa que técnicamente se ajustan a los parámetros de la dieta cetogénica y aún puede perder peso. (Aunque, en este punto, es de conocimiento común que las hamburguesas ciertamente no son un alimento saludable).

"La investigación actual no nos dice mucho sobre los impactos a largo plazo de comer una dieta tan alta en grasas", dice la dietista registrada y entrenadora de Arivale Jaclyn Shusterman, R.D.N., C.D., C.N.S.C. (Aunque la investigación inicial sugiere que la dieta cetogénica no es saludable a largo plazo). "Una de las cosas importantes que debe recordar si está siguiendo una dieta cetogénica es que existen formas más saludables y menos saludables de seguir esta dieta. ," ella dice.

"Para hacer ceto Derecha De esta manera, siempre debes apoyar tu salud ", dice Pérez." En algún momento, vas a pagar por esos alimentos que estás comiendo ". Ingrese: la diferencia entre ceto limpio y sucio.

Keto limpio frente a ceto sucio y por qué es importante

Ceto limpio es como una versión de alimentación limpia de la dieta cetogénica. Se enfoca en alimentos integrales, sin procesar que son ricos en fibra y bajos en carbohidratos netos, pero que aún contienen otros nutrientes, como aguacates, vegetales verdes, aceite de coco y ghee, dice Josh Axe, DNM, CNS, DC, quien es ha estado usando la dieta durante 13 años y se refiere a "ceto sucio" en su libro Dieta cetogénica.

Keto sucio, por otro lado, sigue la dieta cetogénica y se adhiere a sus restricciones de carbohidratos sin realmente alejarse de los alimentos no saludables. "El enfoque cetogénico sucio incluye mucha carne, mantequilla, tocino y comida prefabricada prefabricada / envasada", dice Perez. Eso también incluye cosas aparentemente saludables como barras de proteínas, batidos y otros bocadillos que se jactan de ser sin azúcar y bajos en carbohidratos. Estos alimentos no se elaboran pensando en la salud, porque "cuando las dietas se ponen de moda, las empresas tratan de ganar dinero elaborando alimentos procesados ​​[que se ajusten a la dieta]", dice Pérez. (Relacionado: Por qué un dietista odia la dieta cetogénica)

"Cuando la gente se pone a dieta, tiende a gravitar hacia la parte no saludable o preguntarse: '¿Qué puedo hacer?'", Dice Axe. "El otro día vi algo llamado 'la receta cetogénica definitiva' en línea, y consistía en tomar queso convencional, freírlo en mantequilla y poner tocino en el medio".

Como defensor de la dieta ceto desde hace mucho tiempo, dijo que la popularidad de la dieta cetogénica es preocupante: "No quiero que la gente solo perder peso; Quiero que la gente se cure ", dice." Seguir los principios de la dieta cetogénica para entrar en cetosis puede ser curativo de muchas maneras ". La investigación ha analizado los posibles vínculos entre seguir una dieta cetogénica estricta para ayudar a controlar el ovario poliquístico síndrome (SOP), epilepsia y otras enfermedades neurológicas.

Y, sí, debería preocuparse, incluso si está perdiendo peso con la versión "sucia" de la dieta cetogénica.

"La base más importante de la pérdida de peso es la salud", dice Pérez. "Si tiene alguna inflamación, si su intestino está desequilibrado, si sus hormonas están apagadas, si su nivel de azúcar en la sangre está apagado, todas esas cosas harán que perder peso sea mucho más difícil y mantener esa pérdida de peso mucho más difícil. "

Comer: alimentos cetogénicos limpios

Grasas monoinsaturadas: El Dr. Axe recomienda tener a mano grasas saludables ricas en nutrientes, como grasas monoinsaturadas como aguacates, aceite de coco, ghee y mantequilla de nueces. Shusterman dice que cocinar con aceite de oliva, aceite de aguacate o aceite de nuez proporcionará grasas más saludables que la mantequilla, aunque todas son aptas para ceto.

Verduras con alto contenido de fibra: Muchas verduras son ricas en fibra, lo que hace que sus carbohidratos netos sean muy bajos. "Los alimentos como el brócoli, la coliflor, la col rizada, la lechuga romana y los espárragos son fibra casi pura, por lo que puede comer tantos como desee", aconseja el Dr. Axe. Para combinar las verduras con la grasa, hornee en mantequilla, saltee en aceite de coco o cocine al vapor y cómelas con guacamole o tahini. (Relacionado: este estudio sobre carbohidratos y fibra le hará reconsiderar su dieta cetogénica)

Hidratación limpia: Beba mucha agua, té de hierbas y jugo de vegetales verdes, dice Axe. La hidratación es importante cuando comienza la dieta cetogénica porque está eliminando una gran cantidad de azúcar y sodio de su dieta.

Come el arcoiris: Una vez que encuentre algunas comidas cetogénicas que funcionen para usted, puede ser tentador repetirlas. Sin embargo, es importante comer productos que tengan una variedad de colores para asegurarse de obtener una buena variedad de vitaminas y minerales, dice Pérez. (Más sobre eso aquí: Por qué debería comer productos de todos los colores)

Saltar: Alimentos cetogénicos sucios

Alimentos dietéticos ceto procesados ​​y preenvasados: El hecho de que el empaque de algunos alimentos procesados ​​y bocadillos presuma de ser ceto-amigables no significa que sea una buena idea comerlos. "Los alimentos artificiales están llenos de sustancias químicas y pueden alterar las bacterias intestinales e incluso pueden afectar su cerebro", dice Pérez. Ella dice especialmente que evite los alimentos sin azúcar artificial, como las barras de proteína de chocolate (que a menudo se endulzan con alcoholes de azúcar). "Es mejor tomar un trozo de chocolate amargo de alto porcentaje si quieres un capricho", dice.

Lácteos enteros: El uso excesivo de productos lácteos con alto contenido de grasa (por ejemplo, queso con toda la grasa) puede llevar a una dieta extremadamente alta en grasas saturadas, lo que pone a las personas en riesgo de enfermedades cardiovasculares, dice Shusterman. "Si la mayoría de los alimentos que está eligiendo son altamente procesados ​​o están llenos de grasas saturadas, probablemente esté consumiendo una dieta poco saludable en general", dice Shusterman.

Carnes procesadas y rojas: Shusterman también fomenta la limitación de las carnes rojas y procesadas (como las salchichas, el tocino y la carne de res) en favor de opciones menos procesadas y más magras como el pescado y las aves. "El pescado, como el salmón, proporciona ácidos grasos omega-3, una grasa esencial en nuestra dieta y una gran fuente de proteínas", dice Shusterman. Si va a comer carne roja, Axe recomienda comprar solo carnes orgánicas y alimentadas con pasto. "Cuando las vacas son alimentadas con granos, están llenas de grasas omega-6, que son inflamatorias", dice. (Aquí hay más información sobre los ácidos grasos omega-3 y omega-6).

Qué debe saber antes de probar la dieta cetogénica

A pesar de que la dieta cetogénica está recibiendo tantos elogios como críticas, es posible que desee pensarlo dos veces antes de intentarlo. Primero, Shusterman dice que las mujeres activas pueden encontrar que su rendimiento y niveles de energía sufren con una dieta baja en carbohidratos.

"Es un hecho bien conocido que la primera preferencia del cerebro por la energía son los carbohidratos, que son extremadamente limitados en una dieta cetogénica, por lo que algunas personas pueden sentirse confusas o no del todo", advierte Shusterman. (Esa es solo una de las desventajas de la dieta cetogénica).

También debe tener cuidado al incorporar carbohidratos nuevamente en su dieta después de estar en ceto. Shusterman dice que a algunos de sus clientes les resulta difícil volver a una dieta equilibrada después de la dieta cetogénica. Ella señala que trabajar con un dietista registrado puede ayudar a que la transición sea exitosa. (Ver: Cómo salir de la dieta ceto de forma segura y eficaz)

Pérez dice que "la experimentación es importante", pero enfatiza la importancia de hacer su investigación, no solo de probar la dieta porque está de moda. "Si no funciona para usted, no funciona para usted. ¿Y si funciona? Genial", dice. "Todos somos tan diferentes, por lo que a veces es necesario jugar".

Revisión para