La ensalada de quinua súper fácil que Kayla Itsines hace para el almuerzo

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La entrenadora australiana y fenómeno de fitness de Instagram Kayla Itsines es conocida por ayudar a innumerables mujeres a transformar sus cuerpos con sus populares entrenamientos de 28 minutos de Bikini Body Guide. (Pruebe su circuito de cuerpo completo para hacer en cualquier lugar para tonificar de pies a cabeza). Si bien su guía digital siempre ha incluido un componente de plan de alimentación, ahora está llevando las cosas al siguiente nivel al publicar su primer libro de estilo de vida y alimentación saludable (que también incluye un programa de ejercicios de extracción de 28 días), disponible ahora.

El libro incluye planes de comidas y más de 200 recetas sencillas pero interesantes que van desde 'Fresas, ricotta y nutella llovizna en una tostada' hasta 'Pasta de calabacín a la boloñesa' y muchas fotos hermosas y deliciosas que te inspirarán a lograr esas resoluciones de alimentación saludable. . Afortunadamente para nosotros, Kayla compartió con nosotros la receta de su ensalada de berenjena a la parrilla y quinua para ayudar a que nuestras ensaladas de almuerzo sean un poco menos tristes en 2017. (Consulte nuestro Reto de 30 días para moldear su plato para una planificación de comidas fácil y saludable para obtener más información. inspo.)

Sirve: 1

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 2 oz de quinua
• 1⁄4 de berenjena mediana, cortada en rodajas gruesas de 1⁄2 pulgada
• spray de aceite
• 4 aceitunas kalamata, sin hueso y en rodajas
• 1 puñado de hojas de rúcula
• 5 1⁄4 oz de garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
• 1 cucharada de hojas de albahaca fresca
• Pimienta negra recién molida (opcional)
• 1 onza de queso feta bajo en grasa y reducido en sal, desmenuzado

Direcciones:

1.Coloque la quinua y 2⁄3 taza de agua en una cacerola a fuego alto y deje hervir, revolviendo ocasionalmente. Tape y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 10 a 12 minutos hasta que se absorba el líquido y la quinua esté tierna.

2. Caliente un plato para asar a la parrilla o una sartén para asar a fuego alto.

3. Rocíe ligeramente las rodajas de berenjena con aceite en aerosol. Ase durante 4 a 6 minutos o hasta que estén tiernos, volteándolos de vez en cuando. Dejar enfriar.

Para servir, coloque la quinua, las aceitunas, la rúcula, los garbanzos, la albahaca y la berenjena en un tazón para servir. Sazone con pimienta si lo desea y revuelva suavemente para combinar. Espolvorea sobre el queso feta.

De La guía de 28 días sobre alimentación saludable y estilo de vida de Bikini Body por Kayla Itsines. Copyright © 2016 del autor y reimpreso con permiso de St. Martin's Press.

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