Cómo hacer una dieta de eliminación y por qué

Contenido

• ¿Qué es una dieta de eliminación?
• ¿Como funciona?
• La fase de eliminación
• La fase de reintroducción
• ¿Qué no puedes comer en una dieta de eliminación?
• ¿Qué se puede comer en una dieta de eliminación?
• Otros tipos de dietas de eliminación
• Beneficios de una dieta de eliminación
• 1. Puede reducir los síntomas del síndrome del intestino irritable
• 2. Puede ayudar a las personas con esofagitis eosinofílica
• 3. Puede reducir los síntomas del TDAH
• 4. Puede mejorar las condiciones de la piel como el eccema
• 5. Puede reducir las migrañas crónicas
• Riesgos de una dieta de eliminación
• La línea de fondo

Las intolerancias y sensibilidades alimentarias son extremadamente comunes. De hecho, se estima que entre el 2 y el 20% de las personas en todo el mundo pueden sufrir una intolerancia alimentaria (1).

Las dietas de eliminación son el estándar de oro para identificar intolerancias alimentarias, sensibilidades y alergias a través de la dieta.

Quitan ciertos alimentos que se sabe que causan síntomas incómodos y los reintroducen en un momento posterior durante la prueba de síntomas.

Los alergólogos y los dietistas registrados han estado utilizando dietas de eliminación durante décadas para ayudar a las personas a descartar alimentos que no se toleran bien.

¿Qué es una dieta de eliminación?

Una dieta de eliminación implica eliminar alimentos de su dieta que sospecha que su cuerpo no puede tolerar bien. Los alimentos se reintroducen más tarde, uno a la vez, mientras busca síntomas que muestran una reacción.

Solo dura de 5 a 6 semanas y se usa para ayudar a las personas con un intestino sensible, intolerancia alimentaria o alergia alimentaria a identificar qué alimentos están contribuyendo a sus síntomas (2, 3).

De esa manera, una dieta de eliminación puede aliviar síntomas como hinchazón, gases, diarrea, estreñimiento y náuseas.

Una vez que haya identificado con éxito un alimento que su cuerpo no puede tolerar bien, puede eliminarlo de su dieta para evitar síntomas incómodos en el futuro.

Hay muchos tipos de dietas de eliminación, que implican comer o eliminar ciertos tipos de alimentos.

Sin embargo, si tiene una alergia alimentaria conocida o sospechada, solo debe probar una dieta de eliminación bajo la supervisión de un profesional médico. Reintroducir un alérgeno alimentario puede desencadenar una condición peligrosa llamada anafilaxia (4, 5).

Si sospecha que tiene una alergia alimentaria, consulte con su médico antes de comenzar una dieta de eliminación. Los síntomas de una alergia incluyen erupciones cutáneas, urticaria, hinchazón y dificultad para respirar (6).

Resumen: Una dieta de eliminación es una dieta a corto plazo que ayuda a identificar los alimentos que su cuerpo no puede tolerar bien y los elimina de su dieta.

¿Como funciona?

Una dieta de eliminación se divide en dos fases: eliminación y reintroducción.

La fase de eliminación

La fase de eliminación consiste en eliminar los alimentos que sospecha que desencadenan sus síntomas durante un corto período de tiempo, generalmente de 2 a 3 semanas.

Elimine los alimentos que cree que su cuerpo no puede tolerar, así como los alimentos que son notorios por causar síntomas incómodos.

Algunos de estos alimentos incluyen nueces, maíz, soja, lácteos, frutas cítricas, verduras de sombra, trigo, alimentos que contienen gluten, carne de cerdo, huevos y mariscos (7).

Durante esta fase, puede determinar si sus síntomas se deben a alimentos u otra cosa. Si sus síntomas persisten después de eliminar los alimentos durante 2 a 3 semanas, es mejor que lo notifique a su médico.

La fase de reintroducción

La siguiente fase es la fase de reintroducción, en la que lentamente lleva los alimentos eliminados a su dieta.

Cada grupo de alimentos debe introducirse individualmente, durante 2 a 3 días, mientras se buscan síntomas. Algunos síntomas a tener en cuenta incluyen:

• Erupciones y cambios en la piel.
• Dolor en las articulaciones
• Dolores de cabeza o migrañas
• Fatiga
• Dificultad para dormir
• Cambios en la respiración
• Hinchazón
• Dolor de estómago o calambres
• Cambios en los hábitos intestinales.

Si no experimenta síntomas durante el período en el que reintroduce un grupo de alimentos, puede suponer que está bien comer y pasar al siguiente grupo de alimentos.

Sin embargo, si experimenta síntomas negativos como los mencionados anteriormente, entonces ha identificado con éxito un alimento desencadenante y debe eliminarlo de su dieta.

Todo el proceso, incluida la eliminación, dura aproximadamente de 5 a 6 semanas.

Si planea eliminar muchos grupos de alimentos, busque el consejo de su médico o dietista. Eliminar demasiados grupos de alimentos puede causar una deficiencia nutricional.

Resumen: Una dieta de eliminación funciona eliminando los alimentos que cree que causan molestias. Luego los reintroduce individualmente para verificar si hay síntomas.

¿Qué no puedes comer en una dieta de eliminación?

Las mejores dietas de eliminación son las más restrictivas.

Cuantos más alimentos elimine durante la fase de eliminación, más probabilidades tendrá de descubrir qué alimentos desencadenan síntomas incómodos.

Los alimentos que se eliminan comúnmente durante la fase de eliminación incluyen:

• Frutas cítricas: Evite las frutas cítricas, como las naranjas y las toronjas.
• Noches de sombra: Evite las sombras nocturnas, como tomates, pimientos, berenjenas, papas blancas, pimienta de cayena y pimentón.
• Nueces y semillas: Eliminar todos los frutos secos y semillas.
• Legumbres Elimine todas las legumbres, como frijoles, lentejas, guisantes y productos a base de soya.
• Alimentos ricos en almidón: Evite el trigo, la cebada, el maíz, la espelta, el centeno, la avena y el pan. También evite cualquier otro alimento que contenga gluten.
• Carne y pescado: Evite las carnes procesadas, embutidos, carne de res, pollo, cerdo, huevos y mariscos.
• Productos lácteos: Elimine todos los lácteos, incluidos la leche, el queso, el yogur y el helado.
• Grasas: Evite la mantequilla, la margarina, los aceites hidrogenados, la mayonesa y los productos para untar.
• Bebidas: Evite el alcohol, el café, el té negro, los refrescos y otras fuentes de cafeína.
• Especias y condimentos: Evite las salsas, el condimento y la mostaza.
• Azúcar y dulces: Evite el azúcar (blanco y marrón), miel, jarabe de arce, jarabe de maíz y jarabe de maíz alto en fructosa, néctar de agave, postres y chocolate.

Si sospecha que otros alimentos que no están en esta lista lo hacen sentir incómodo, también se recomienda eliminarlos.

Resumen: Una buena dieta de eliminación es muy restrictiva, lo que le ayuda a identificar tantos alimentos desencadenantes como sea posible.

¿Qué se puede comer en una dieta de eliminación?

Aunque una dieta de eliminación es muy restrictiva, todavía hay suficiente variedad para preparar comidas saludables y deliciosas.

Algunos alimentos que puedes comer incluyen:

• Frutas La mayoría de las frutas, excepto las frutas cítricas.
• Vegetales: La mayoría de las verduras, excluyendo las solanáceas.
• Granos: Incluyendo arroz y trigo sarraceno.
• Carne y pescado: Incluyendo pavo, cordero, caza silvestre y peces de agua fría como el salmón.
• Sustitutos lácteos: Incluyendo leche de coco y leche de arroz sin azúcar.
• Grasas: Incluye aceite de oliva prensado en frío, aceite de linaza y aceite de coco.
• Bebidas: Agua e infusiones.
• Especias, condimentos y otros: Incluyendo pimienta negra, hierbas y especias frescas (excluyendo pimienta de cayena y pimentón) y vinagre de manzana.

Para mantenerse motivado durante esta fase restrictiva, intente diseñar nuevas recetas y experimente con hierbas y especias para agregar un delicioso sabor a sus platos.

Resumen: Aunque las dietas de eliminación son restrictivas, todavía hay muchas opciones de alimentos para preparar comidas saludables y deliciosas.

Otros tipos de dietas de eliminación

Además de la dieta tradicional de eliminación descrita anteriormente, existen varios otros tipos de dietas de eliminación.

Aquí hay algunos tipos diferentes de dietas de eliminación:

• Dieta baja en FODMAP: Elimina los FODMAP, que son carbohidratos de cadena corta que algunas personas no pueden digerir.
• Dieta de eliminación de pocos alimentos: Implica comer una combinación de alimentos que no come regularmente. Un ejemplo es la dieta del cordero y las peras, que es popular en los Estados Unidos, donde el cordero y las peras no se comen comúnmente.
• Dieta de eliminación de alimentos raros: Similar a la dieta de algunos alimentos, pero solo puede comer alimentos que rara vez come, ya que es menos probable que desencadenen sus síntomas. Los alimentos comunes en una dieta de alimentos raros incluyen ñame, trigo sarraceno y carambola.
• Dieta de eliminación en ayunas: Implica estrictamente beber agua por hasta cinco días, luego reintroducir grupos de alimentos. Este tipo de dieta solo debe hacerse con el permiso de su médico, ya que puede ser peligroso para su salud.
• Otras dietas de eliminación: Estos incluyen dietas sin lactosa, sin azúcar, sin gluten y sin trigo, entre otras.

Resumen: Hay muchos tipos diferentes de dietas de eliminación, incluida la dieta baja en FODMAP, la dieta de pocos alimentos, la dieta de alimentos raros, el ayuno y más.

Beneficios de una dieta de eliminación

Las dietas de eliminación lo ayudan a descubrir qué alimentos causan síntomas incómodos para que pueda eliminarlos de su dieta.

Sin embargo, una dieta de eliminación tiene muchos otros beneficios, que incluyen:

1. Puede reducir los síntomas del síndrome del intestino irritable

El síndrome del intestino irritable (SII) es un trastorno intestinal muy común que afecta a entre el 10 y el 15% de las personas en todo el mundo (8).

Muchas personas encuentran que una dieta de eliminación mejora los síntomas del SII como hinchazón, calambres estomacales y gases.

En un estudio, 150 personas con SII siguieron una dieta de eliminación que excluía los alimentos desencadenantes o una dieta de eliminación falsa que excluía la misma cantidad de alimentos pero no aquellos relacionados con síntomas incómodos.

Las personas que siguieron la dieta de eliminación real redujeron sus síntomas en un 10%, y aquellos que mejor se apegaron a la dieta redujeron los síntomas hasta en un 26% (9).

2. Puede ayudar a las personas con esofagitis eosinofílica

La esofagitis eosinofílica (EE) es una afección crónica en la que las alergias desencadenan la inflamación del esófago, el tubo que transporta los alimentos desde la boca hasta el estómago.

Las personas con EE tienen dificultades para tragar alimentos secos y densos, lo que aumenta el riesgo de asfixia.

Muchos estudios han demostrado que las dietas de eliminación son efectivas para mejorar los síntomas de EE (10, 11, 12).

En un estudio de 146 pacientes con EE, más del 75% de todos los pacientes experimentaron significativamente menos síntomas y menos inflamación a través de una dieta de eliminación (12).

3. Puede reducir los síntomas del TDAH

El TDAH (trastorno por déficit de atención / hiperactividad) es un trastorno del comportamiento que afecta al 3-5% de todos los niños y adultos.

Los estudios han demostrado que las dietas de eliminación pueden reducir los síntomas del TDAH (13, 14, 15).

Un análisis analizó 20 estudios que restringieron ciertos alimentos para mejorar los síntomas del TDAH. Los investigadores encontraron que las dietas de eliminación ayudaron a reducir los síntomas del TDAH entre los niños que eran sensibles a los alimentos (15).

Sin embargo, los niños no deben seguir una dieta de eliminación a menos que estén supervisados ​​por un profesional médico.

Las dietas de eliminación restringen muchos nutrientes esenciales que son importantes para los niños en crecimiento, y la restricción a largo plazo podría obstaculizar su crecimiento.

4. Puede mejorar las condiciones de la piel como el eccema

El eccema es un grupo de afecciones de la piel que aparecen como piel roja, con picazón, agrietada e inflamada.

Hay muchas causas diferentes de eccema, pero muchas personas encuentran que comer ciertos alimentos puede empeorar sus síntomas.

Varios estudios han encontrado que las dietas de eliminación pueden reducir los síntomas de eccema (16, 17, 18).

En un estudio de 15 participantes con eccema, 14 encontraron que una dieta de eliminación reducía sus síntomas y ayudaba a identificar sus alimentos desencadenantes (18).

5. Puede reducir las migrañas crónicas

Aproximadamente 2–3 millones de personas en los Estados Unidos sufren de migrañas crónicas (19).

Las causas de las migrañas aún no están claras, pero los estudios han demostrado que la inflamación podría ser un desencadenante (20).

Una dieta de eliminación elimina los alimentos que causan inflamación y se ha demostrado que reduce las migrañas crónicas (21, 22).

En un estudio, 28 mujeres y dos hombres con migrañas frecuentes siguieron una dieta de eliminación durante seis semanas, lo que ayudó a reducir el número de ataques de dolor de cabeza durante ese tiempo de nueve a seis (22).

Resumen: Una dieta de eliminación puede beneficiar a las personas con SII, TDAH, migrañas, esofagitis eosinofílica y afecciones de la piel como eccema.

Riesgos de una dieta de eliminación

Aunque las dietas de eliminación son una excelente manera de descubrir qué alimentos le causan problemas, también conllevan algunos riesgos.

Para empezar, las dietas de eliminación solo deben seguirse durante un corto período de tiempo, o entre cuatro y ocho semanas.

No se recomienda seguir una dieta de eliminación por más tiempo, ya que podría causar deficiencias de nutrientes como resultado de la eliminación de ciertos grupos de alimentos.

Además, los niños y las personas con alergias conocidas o sospechadas solo deben realizar una dieta de eliminación bajo la supervisión de un médico.

Debido a que las dietas de eliminación son restrictivas, eliminar ciertos grupos de alimentos incluso por un corto período de tiempo podría detener el crecimiento de un niño (23).

Los niños también son más propensos a reacciones graves, como la anafilaxia, cuando reintroducen un grupo de alimentos. Esto se debe a que sus cuerpos pueden volverse más sensibles a los alimentos después de evitarlos (24).

Resumen: Las dietas de eliminación pueden reducir la ingesta de nutrientes importantes si se siguen durante demasiado tiempo. Los niños y las personas con alergias conocidas o sospechadas no deben seguir una dieta de eliminación a menos que sea supervisado por su médico.

La línea de fondo

Las dietas de eliminación pueden ayudarlo a determinar qué alimentos su cuerpo no puede tolerar bien.

Si experimenta síntomas que cree que pueden estar relacionados con su dieta, entonces una dieta de eliminación podría ayudarlo a descubrir qué alimentos los están causando.

Sin embargo, las dietas de eliminación no son para todos. Los niños no deben probar una dieta de eliminación a menos que sea supervisada por un médico o dietista.

Del mismo modo, las personas con alergias conocidas o sospechadas solo deben probar una dieta de eliminación bajo la supervisión de un médico.

Finalmente, es importante tener en cuenta que las dietas de eliminación solo deben hacerse a corto plazo, ya que las restricciones a largo plazo pueden causar deficiencias nutricionales.