Trucos saludables para hornear para hacer que cada convite también sea bueno para usted

Contenido

• Trucos saludables para hornear para probar todos sus dulces
• Utilice harinas integrales
• Cambie un poco de azúcar
• Agrega un poco de sal
• Mezclar ingredientes saludables para hornear
• Revisión para

"Uno de los placeres de hornear es que puedes elegir exactamente lo que se incluye en tus pasteles, galletas y brownies", dice Joanne Chang, ganadora del premio James Beard por su excelente panadera y copropietaria de Flour Bakery & Cafe en Boston. , y el autor de Amor de pastelería (Cómpralo, $ 22, amazon.com). (La mujer renacentista también está en STEM; tiene una licenciatura en matemáticas aplicadas y economía).

"En Flour hemos descubierto que el uso de cereales integrales e ingredientes saludables a menudo conduce a resultados más deliciosos que las recetas originales", dice. Siga leyendo para conocer los consejos saludables para hornear de Chang sobre cómo crear delicias dulces que sean mejores para usted y que tengan un sabor deliciosamente indulgente.

Trucos saludables para hornear para probar todos sus dulces

Utilice harinas integrales

“Los productos horneados hechos con granos integrales ofrecen una doble ventaja: mejor sabor y nutrición”, dice Chang. "Tienen un sabor más rico que los elaborados con harina blanca". Y están cargados de fibra y vitaminas B. Modifique sus recetas favoritas cambiando hasta un tercio de la harina blanca por una de las harinas integrales favoritas de Chang:

• Harina de avena (Cómpralo, $ 9, amazon.com) agrega una ligera masticabilidad. Pruebe el ingrediente saludable para hornear en las galletas, como la avena con pasas, para obtener el doble de la bondad de la avena.
• harina de centeno (Cómpralo, $ 9, amazon.com) tiene un sabor un poco a malta y ligeramente amargo, en el buen sentido. Combina perfectamente con cualquier chocolate, dice Chang. Pruebe la harina para hornear saludable en galletas de chocolate doble o brownies.
• Harina de espelta (Cómprelo, $ 11, amazon.com) le da a los productos horneados un sabor y aroma a nueces. A Chang le encanta en masa para tartas y bollos de frutas.
• Harina de trigo integral (Cómprelo, $ 4, amazon.com) aporta una textura firme, un ligero sabor a nuez y un color dorado a los productos horneados. Este saludable ingrediente para hornear funciona especialmente bien en muffins de arándanos y pan de plátano.

(Relacionado: 8 nuevos tipos de harina y cómo hornear con ellos)

Cambie un poco de azúcar

Incluso si algo está destinado a ser un dulce, no es necesario que esté lleno de azúcar. "Puede reducir la cantidad de azúcar en sus recetas en un tercio y ni siquiera notará que falta", dice Chang. Para poner a prueba este truco de horneado saludable, "simplemente use más de los otros ingredientes clave, como canela, nuez moscada y vainilla, para mantener el equilibrio", agrega. (Espera, ¿qué son los alcoholes de azúcar y son saludables?)

Agrega un poco de sal

De acuerdo, esto podría no ser un truco saludable para hornear, per se, pero hace que tus golosinas mejores para ti sepan aún más deliciosas. “La sal resalta los sabores de los dulces y acentúa especialmente las notas de chocolate, vainilla y cítricos”, dice Chang. Comience con al menos 1/4 de cucharadita de sal, luego pruebe y ajuste a medida que avanza.

Mezclar ingredientes saludables para hornear

Estas adiciones llenas de nutrientes introducen nuevos sabores y aportan textura, dice Chang.

• Tahini (Cómprelo, $ 10, amazon.com): revuelva o agite una cucharada de la masa para hornear saludable en la masa antes de hornear. O mezcle un poco en un glaseado, luego rocíe encima de pasteles o galletas enfriados.
• Fragmentos de cacao (Cómprelo, $ 7, amazon.com): este ingrediente saludable para hornear le da a los postres un toque crujiente y una rica nota de chocolate sin azúcar adicional. Espolvoréelos encima de galletas de mantequilla o brownies.
• Nueces (Cómpralo, $ 13, amazon.com): son excelentes para rebozar o espolvorear sobre productos horneados. Solo recuerda tostarlos primero para profundizar su sabor, dice Chang.
• Mijo (Cómpralo, $ 11, amazon.com): esta pequeña semilla es una excelente fuente de fibra. Revuelva el ingrediente saludable para hornear crudo en galletas o panes rápidos, o piense en él como una pizca saludable y espárcelo sobre ellos antes de hornear.
• Coco (Cómprelo, $ 14, amazon.com): Incluso el tipo sin azúcar agrega una dulzura natural a los productos horneados. Úselo como un ingrediente saludable para hornear en galletas o pasteles, o conviértalo en una decoración espolvoreando sobre los glaseados o presionando suavemente sobre el glaseado de crema de mantequilla.

Revista Shape, número de marzo de 2021

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