Los alimentos con alto contenido de colesterol están fuera de la lista de alimentos saludables

Contenido

• Revisión para

¡Mueva la grasa! A partir de hoy, hay un nuevo grupo de alimentos condenado por error en la ciudad: los alimentos con alto contenido de colesterol ya no se considerarán un peligro para la salud, según un borrador del informe del Comité Asesor de Guías Alimentarias. (¿Deberíamos realmente poner fin a la guerra contra la grasa?)

"El comité no necesariamente está revirtiendo sus consejos sobre los riesgos de niveles altos de colesterol LDL, pero está revisando el colesterol en la dieta como un 'nutriente de preocupación'", explica Penny Kris-Etherton, Ph.D., RD, profesora de nutrición en Universidad Estatal de Pensilvania y portavoz de la Asociación Estadounidense del Corazón.

En primer lugar, estamos hablando de dos tipos diferentes de colesterol. El colesterol en la sangre (tanto el HDL o colesterol "bueno" como el LDL o colesterol "malo") se encuentra en el torrente sanguíneo y los niveles no saludables pueden causar ataques cardíacos o derrames cerebrales. Eso es diferente del colesterol de la dieta, que es un compuesto que se encuentra en alimentos como la yema de huevo, la carne roja y el queso.

Es un gran error pensar que el colesterol de la dieta afecta los niveles de colesterol en sangre; estudio tras estudio lo ha refutado, explica Jonny Bowden, Ph.D., autor de El gran mito del colesterol. (¿Qué más se ha condenado erróneamente? Estos 11 alimentos malos para usted que no son tan malos para usted).> En realidad, hay pruebas más sólidas que vinculan las grasas saturadas y las grasas trans con los niveles altos de colesterol en sangre, lo suficiente como para justificar la recomendación dietética actual disminuir estos dos para mantener su corazón sano, explica Kris-Etherton. (Pregúntele al dietista: ¿Cuánta grasa saturada debo comer?)

De hecho, eliminar los alimentos con alto contenido de colesterol de la lista de alimentos saludables puede ayudar a su salud. "El colesterol de la dieta tiende a encontrarse en alimentos que no son procesados ​​y tienen un alto contenido de nutrientes, lo que los hace muy buenos para la salud", agrega Bowden. Los huevos, por ejemplo, tienen innumerables nutrientes que ayudan a la salud del cerebro y los ojos, sin mencionar que son una gran fuente de proteínas.

Si bien el panel aún no ha publicado su informe final, es muy probable que incluya la misma postura que el borrador, según El Washington Post. El comité enviará sus recomendaciones finales al Departamento de Salud y Servicios Humanos y al Departamento de Agricultura de EE. UU., Que emitirá la última palabra dietética a finales de este año.

Hasta entonces, ¿cuál es la mejor manera de mantener niveles saludables de colesterol en sangre? "Las personas aún deben planificar una dieta saludable con una amplia variedad de alimentos de todos los grupos de alimentos, que incluyan alimentos con alto contenido de colesterol, pero, al igual que todos los grupos de alimentos, no en cantidades excesivas", dice Kris-Etherton. (Y coma más de Las mejores frutas para una dieta saludable para el corazón). Mire también más allá de su dieta: el estrés, el tabaquismo y la obesidad son grandes culpables del colesterol alto, mucho más que el colesterol dietético erróneamente condenado, agrega Bowden.

La justicia se sirve ahora con una tortilla de huevo y queso. (Para obtener más actualizaciones sobre alimentación saludable, descargue gratis la última edición especial de nuestra revista digital).

Revisión para