Estas galletas veganas sin gluten merecen un lugar en su intercambio de galletas navideñas

Contenido

• Huellas digitales veganas de pistacho sin gluten con relleno de frambuesa y chía
• Ingredientes
• Direcciones
• Revisión para

Con tantas alergias y preferencias dietéticas en estos días, debe asegurarse de tener un regalo para todos en su grupo de intercambio de cookies. Y afortunadamente, estas galletas veganas sin gluten seguramente complacerán a la multitud.

Estas delicias festivas a base de plantas no solo se mantienen en un postre festivo, sino que también son cualquier cosa menos tradicionales. "También tienen beneficios para la salud y la belleza", dice Forma Lindsay Maitland Hunt, miembro de Brain Trust, autora del libro de cocina Sírvase usted mismo: una guía para la salud intestinal para personas que aman la comida deliciosa (Cómpralo, $ 26, bookshop.org).

Ella creó las galletas ricas en proteínas y fibra utilizando semillas de lino, semillas de chía y avena, eliminando los lácteos, el gluten y los huevos en el proceso para lograr la textura perfecta y el delicioso sabor. Recuerde hornear dos lotes de esta receta de galletas veganas sin gluten, ya que sabe que también querrá comer algunas. (Relacionado: puede hacer estas galletas veganas navideñas con solo 5 ingredientes)

Huellas digitales veganas de pistacho sin gluten con relleno de frambuesa y chía

Rinde: 16 galletas

Ingredientes

Para la galleta vegana sin gluten:

• 2 cucharadas de harina de linaza
• 1/3 taza de agua
• 1 1/4 tazas de pistachos (6 1/2 onzas)
• 1 taza de avena compacta de cocción rápida
• 3 cucharadas de azúcar de coco u otro azúcar fina
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/4 de cucharadita de cardamomo molido

Para el relleno de mermelada:

• 1/3 taza de mermelada de frambuesa (100 por ciento de fruta, sin azúcar agregada)
• 1 cucharada de semillas de chía (las blancas son bonitas aquí)

Direcciones

1. Precaliente su horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Mezcle la harina de linaza y el agua en un tazón pequeño. Deje reposar durante 5 minutos para que espese.
2. Pica los pistachos en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidos y solo queden unos pequeños trozos. Saque 1/4 taza de pistachos y alise en una sola capa en un plato. Deja el plato a un lado.
3. Agregue la avena, el azúcar de coco, la ralladura de limón, la vainilla, la sal y el cardamomo al procesador de alimentos y procese hasta que esté finamente molido. Agregue la mezcla de linaza y presione hasta que la masa esté espesa.
4. Divida la masa en 16 bolas colmadas del tamaño de una cucharada y enróllelas en los pistachos reservados para cubrirlas, presionando para que las nueces se peguen a la masa. Luego colóquelos en la bandeja para hornear preparada. Aplana cada bola en un disco de 3/4 de pulgada de grosor. Use una cuchara medidora redonda de 1/2 cucharadita para presionar un divot en el centro de cada disco.
5. Mezcle la mermelada y las semillas de chía, luego divida el relleno uniformemente entre los chuletas de las galletas.
6. Hornee hasta que las galletas estén doradas alrededor de los bordes y el relleno esté listo, de 14 a 18 minutos (girando la bandeja para hornear a la mitad). Deje que las galletas se enfríen a temperatura ambiente antes de comerlas.

Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres días.

Revista Shape, número de diciembre de 2020

Revisión para