¿Cuánto duran los huevos antes de ir mal?

Contenido

• Los huevos rara vez se estropean cuando se almacenan correctamente
• ¿Cuánto duran los huevos?
• ¿Cómo puede saber si un huevo sigue siendo bueno?
• Cómo usar huevos viejos
• La línea de fondo

En los Estados Unidos, los huevos se consideran un producto perecedero.

Esto significa que deben mantenerse en el refrigerador para evitar que se deterioren.

Sin embargo, los huevos pueden durar un tiempo sorprendentemente largo cuando se almacenan adecuadamente. De hecho, si tira los huevos tan pronto como llegue su fecha de vencimiento, puede estar desperdiciando dinero.

Este artículo cubre todo lo que necesita saber sobre cuánto duran los huevos antes de que se dañen.

Los huevos rara vez se estropean cuando se almacenan correctamente

En los EE. UU. Y en otros países, como Australia, Japón, Suecia y los Países Bajos, los huevos requieren refrigeración (1).

Esto se debe a que los huevos en estos países se lavan y desinfectan poco después de su puesta en un intento de prevenir la contaminación con Salmonela, la bacteria a menudo responsable de la intoxicación alimentaria por productos avícolas (2, 3).

Sin embargo, además de eliminar las bacterias, lavar un huevo puede dañar su cutícula protectora natural. Esto puede facilitar que las bacterias se muevan a través de la cáscara y contaminen el huevo (2, 4).

La presencia de bacterias dentro de un huevo es lo que finalmente hace que se "deteriore" o se pudra.

Sin embargo, mantener un huevo a temperaturas de refrigerador (por debajo de 40 ° F o 4 ° C) ralentiza el crecimiento de bacterias y ayuda a evitar que penetre en la cáscara (5, 6).

De hecho, la refrigeración es tan efectiva para controlar el crecimiento de bacterias que, en combinación con la cáscara protectora y las enzimas de un huevo, los huevos refrigerados rara vez se deterioran. — siempre que hayan sido manipulados y almacenados correctamente.

Sin embargo, la calidad del huevo disminuye con el tiempo. Esto significa que la bolsa de aire en un huevo se hace más grande y la yema y las claras se vuelven más delgadas y menos elásticas. Eventualmente, puede simplemente secarse en lugar de ir mal.

A pesar de estos cambios, un huevo puede permanecer perfectamente seguro para comer durante mucho tiempo (7).

Sin embargo, los huevos no se mantendrán bien para siempre, y hay un punto en el que querrás tirarlos.

Resumen: Los huevos rara vez se estropean si se han manipulado correctamente y se almacenan en el refrigerador. Sin embargo, su calidad disminuirá con el tiempo y querrás tirarlos a la basura en algún momento.

¿Cuánto duran los huevos?

Si los huevos se han transportado y almacenado adecuadamente, pueden durar muchas semanas en el refrigerador y aún más en el congelador (8, 9).

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) exige que todos los huevos se mantengan por debajo de 45 ° F (7 ° C) desde el momento en que se lavan hasta que se compran, pero es igual de importante que los huevos se manipulen y almacenen adecuadamente después de los compré.

Esto significa que debe refrigerar los huevos rápidamente para evitar que se acumule condensación, lo que puede facilitar el movimiento de bacterias a través de la cáscara (7).

Idealmente, los huevos deben almacenarse en su caja original en la parte posterior de la nevera. Esto evita que absorban olores y los protege de las fluctuaciones de temperatura a medida que se abre y cierra la puerta del refrigerador (2, 7).

También puede usar un termómetro para verificar que su refrigerador esté a la temperatura adecuada (por debajo de 40 ° F o 4 ° C) (10).

Este cuadro explica por cuánto tiempo se pueden almacenar los huevos antes de que se deterioren o se vuelvan tan bajos en calidad (sabor y textura) que es mejor tirarlos (7, 10).

Articulo	Temperatura ambiente	Refrigerador	Congelador
Huevo con cáscara, fresco	Menos de 2 horas en los EE. UU., Japón, Australia, Suecia o los Países Bajos; 1-3 semanas en otros países	4–5 semanas	No recomendado
Yemas de huevo crudas	Menos de 2 horas	2–4 días	1 año para la mejor calidad
Claras de huevo crudas	Menos de 2 horas	2–4 días	1 año para la mejor calidad
Huevo cocido	Menos de 2 horas	1 semana	No recomendado
Sustituto de huevo o huevos líquidos pasteurizados	Menos de 2 horas	10 días sin abrir, 3 días después de abrir	Hasta 1 año para la mejor calidad; no recomendado si está abierto
Ponche de huevo	Menos de 2 horas	3-5 días si se compra, 2-4 días si es casero	6 meses; no se recomienda congelar ponche de huevo casero
Cazuelas	Menos de 2 horas	3–4 días	2–3 meses una vez horneados
Empanadas o quiches	Menos de 2 horas	3–4 días	1–2 meses una vez horneados; no recomendado para pasteles con relleno de crema pastelera

No se recomienda congelar los huevos en la cáscara. Si desea conservarlos durante más tiempo del recomendado 4–5 semanas en el refrigerador, puede meterlos en un recipiente apto para congelador y mantenerlos congelados durante un año o más.

Los huevos pueden almacenarse en el congelador indefinidamente, pero su calidad comenzará a disminuir después de cierto punto. Además, asegúrese de que su congelador esté por debajo de 0 ° F (-18 ° C) (10).

Cuando esté listo para usarlos, mueva el recipiente al refrigerador para descongelar y usar dentro de una semana.

Si vive fuera de los EE. UU. En un país donde las gallinas están vacunadas contra Salmonela y los huevos no se lavan y refrigeran, los huevos se pueden mantener de forma segura a temperatura ambiente durante 1–3 semanas, si lo desea (11).

Sin embargo, después de aproximadamente 1 semana a temperatura ambiente, la calidad de los huevos comenzará a disminuir. Y después de aproximadamente 21 días, las defensas naturales de un huevo perderán su efectividad (11, 12).

Los huevos se pueden colocar en el refrigerador o congelador después de este punto para extender su vida útil, pero no durarán tanto como los huevos que se han guardado en el refrigerador desde la compra.

Si vive en los EE. UU. U otro país donde los huevos deben refrigerarse, los huevos no deben dejarse a temperatura ambiente durante más de 2 horas (7).

Para obtener más información acerca de por qué los huevos en los EE. UU. Deben refrigerarse, mientras que los de otros países no, consulte este artículo.

Resumen: Los huevos frescos se pueden mantener durante 3 a 5 semanas en el refrigerador o aproximadamente un año en el congelador. Guárdelos en su caja original lejos de la puerta del refrigerador para preservar la calidad.

¿Cómo puede saber si un huevo sigue siendo bueno?

Si no está seguro de cuánto tiempo han estado sus huevos en el refrigerador, hay varias maneras de saber si todavía están buenos o no.

El primer paso debe ser verificar la fecha de caducidad o vencimiento impresa en la caja. Si la fecha actual es anterior a esta fecha, no tiene nada de qué preocuparse.

Alternativamente, busque la fecha del paquete.

Esto se imprimirá como un número de 3 dígitos que corresponde al día del año en que se lavaron y empaquetaron los huevos. Por ejemplo, el 1 de enero es 001. Si los huevos son menos de 30 días a partir de la fecha del paquete, puede estar seguro de que todavía son buenos (7).

Sin embargo, sus óvulos pueden ser buenos hasta varias semanas después de estas fechas. En este caso, la mejor manera de saber si un huevo se ha estropeado es realizar una prueba de olfateo.

Otros métodos, como la vela o la prueba de flotación, solo pueden decirle si un huevo está fresco pero no si se ha estropeado (7).

Antes de realizar una prueba de olfateo, verifique si el caparazón tiene grietas o una apariencia polvorienta o viscosa. Si es así, tira el huevo. Si todo se ve bien, abra el huevo en un plato limpio y blanco antes de usarlo. Compruebe si hay decoloración o un olor extraño.

Un huevo que se ha echado a perder emitirá un olor inconfundible. Si todo parece normal y el huevo no huele, entonces está bien usarlo.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que los huevos contaminados con la bacteria Salmonela puede verse y oler completamente normal, aunque pueden enfermarlo (7).

Por lo tanto, asegúrese de cocinar los huevos a una temperatura interna segura de 160 ° F (71 ° C) para matar cualquier bacteria que pueda estar presente.

Lea este artículo para obtener más información sobre cómo saber si un huevo es bueno o malo.

Resumen: Si un huevo ha pasado la fecha de caducidad o de caducidad, puede ser bueno usarlo. Rompe el huevo en un plato limpio y blanco. Si se ve y huele normal, entonces está bien usarlo.

Cómo usar huevos viejos

Si sus huevos no son los más frescos pero no se han estropeado, hay ciertas formas de utilizarlos mejor. Asimismo, hay ciertos usos mejor reservados para los huevos frescos.

Los huevos viejos son ideales para hervir. A medida que un huevo envejece y su bolsa de aire se agranda, se vuelve más fácil de pelar. Los huevos más viejos son una buena opción para los huevos duros, los huevos rellenos o la ensalada de huevo (7).

Los huevos más viejos también se pueden usar para huevos revueltos, tortillas, guisos o quiches.

Sin embargo, los huevos fritos y los huevos escalfados deberían hacerse idealmente con huevos frescos.

Cuanto más tiempo permanezca un huevo en la nevera, más líquida será su yema y las claras. Esto significa que el uso de un huevo más viejo puede provocar un desorden líquido en lugar de un huevo frito firme o un huevo escalfado compacto.

Además, un huevo viejo puede no ser un agente leudante tan efectivo para hornear (7).

Sin embargo, los huevos más viejos se pueden usar para casi cualquier propósito. Si no está seguro de cuánto tiempo ha estado un huevo en el refrigerador, ábralo y realice primero una prueba de olfateo.

Resumen: Los huevos duros son más fáciles de pelar si están hechos con huevos más viejos. Los huevos más viejos también son buenos para usar en huevos revueltos, tortillas, guisos o quiches. Los huevos frescos son los mejores para freír, escalfar u hornear.

La línea de fondo

Si tira los huevos una vez que haya pasado la fecha en el cartón, puede estar desperdiciando huevos perfectamente buenos.

Con un almacenamiento adecuado, los huevos pueden durar al menos 3–5 semanas en la nevera y aproximadamente un año en el congelador.

Cuanto más tiempo se almacena un huevo, más disminuye su calidad, lo que lo hace menos elástico y más líquido.

Sin embargo, los huevos más viejos todavía son buenos para varios usos. Son ideales para hervir y se pueden usar para tortillas, huevos revueltos o platos de huevos horneados.

Si no está seguro de cuánto tiempo ha estado un huevo en el refrigerador, ábralo en un plato limpio y compruebe que se ve y huele normal antes de usarlo.