Cómo hacer una margarita más saludable con giros divertidos de ingredientes tradicionales

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Si crees que las margaritas son de color verde neón, dulces como un pastel de cumpleaños y se sirven en vasos del tamaño de una pecera, es hora de borrar esa imagen de tu memoria. Aunque las cadenas de restaurantes pueden haberle dado mala fama a la bebida, "algunas de las primeras versiones aceptadas de la margarita incluían tequila, jugo de limón y licor de naranja", dice Javier Carreto, bartender de Industry Kitchen.

"En algún momento de la historia de la margarita, la gente comenzó a agregar azúcar para que el cóctel fuera más fácil de beber y más atractivo para aquellos que encontraban el tequila un poco demasiado fuerte. Con el tiempo, se convirtió en estándar para la mayoría de las barras agregar almíbar simple o concentrados de frutas azucarados a sus bebidas. margaritas ", dice. "Pero los bebedores de margarita buscan versiones saludables de este cóctel alegre y festivo".

Si ese es usted, la próxima vez que quiera cambiar las cosas, pruebe estos sencillos trucos para mejorar su margarita con nuevos sabores y menos azúcar. Estamos hablando de sabores tan buenos que ni se te ocurriría tratar de enmascararlos. (Relacionado: este batido de fresa y margarita es perfecto para el Cinco de Mayo)

1. Utilice el tequila adecuado.

En México, el estilo preferido de tequila no es envejecido, que se etiqueta como "plateado", "blanco" o "plata", explica Gates Otsuji, cofundador de Swig + Swallow. "Hasta los maestros destiladores te dirán que la expresión más pura del agave dulce y tostado, en el embotellado más joven, es su favorita", dice.

2. Intercambie mezcal.

Reemplaza el tequila con un buen mezcal para agregar un poco de humo a tu bebida, dice Carlos Terraza, gerente del bar Barrio Chino en la ciudad de Nueva York. Recomienda Mezcales de Leyenda.

3. Exprima sus propias limas.

Un poco de esfuerzo ayuda mucho en los márgenes. "Somos totalmente naturales en Swig + Swallow, por lo que hacemos jugo de todos nuestros propios cítricos. Cuando el jugo de cítricos se expone al aire y / o al calor, desarrolla un sabor desagradable y demasiadas margaritas están cargadas de azúcar. un intento de encubrir eso ", dice Otsuji. En lugar de usar el jugo de esas limas de plástico, exprime el tuyo. "Una vez que pruebes la diferencia, nunca volverás", agrega Otsuji.

4. Pruebe otras frutas cítricas.

"Coloque capas de pomelo, yuzu o limones Meyer para crear variaciones y agregar suavidad", dice Otsuji.

5. Sea inteligente con los edulcorantes.

Necesitas un poco de azúcar en casi todos los cócteles. "En su margarita, ayuda a equilibrar los ácidos de los cítricos y extraer la dulzura del tequila hasta el final", explica Otsuji. Pero en lugar de verter el jarabe simple, use una gota de agave del tamaño de una moneda de diez centavos por bebida, recomienda. "Debido a que el néctar de agave proviene de la misma planta [que el tequila], se complementan maravillosamente", dice Terraza.

6. Agregue licor de naranja.

No todo el mundo añade licor de naranja a las margas, pero algunos dicen que es imprescindible. "Ya sea que vaya al estilo Cadillac con Grand Marnier o simplemente use triple sec, necesita ese sabor a naranja, o simplemente está tomando un gimlet de tequila", dice Otsuji. "Desafortunadamente, un chorrito de jugo de naranja no te hará ningún favor, porque lo que quieres del licor de naranja es una capa separada de cítricos y una pequeña pizca de amargura floral tan suave que probablemente ni siquiera lo notes".

7. Vuélvete loco por las zanahorias.

Si, zanahorias. En Flinders Lane, el director de bebidas y copropietario Chris McPherson sirve una margarita de zanahoria con especias que combina tequila con chile, mezcal, jugo de zanahoria fresco, jugo de limón fresco y jarabe simple con infusión de cardamomo. Intente agregar una onza de jugo de zanahoria por cada dos onzas de alcohol para obtener una bebida brillante, sabrosa, picante y ahumada.

8. Ponte verde.

Si las zanahorias son demasiado terrosas para usted, agregue su jugo verde favorito. "Agregamos una gran pizca de jugo verde, que tiene col rizada, espinaca, apio, pepino, jengibre y jugo de manzana, como nuestro toque característico", dice Robyn Gray, jefe de camareros del Rosewood Hotel Georgia. Luego, llena el vaso con sal y pimienta negra molida.

9. Calienta las cosas.

¿Desea un marg picante pero no puede encontrar tequila con infusión de chile? Es más fácil simplemente mezclar un poco de jalapeño en la coctelera y luego agregar los demás ingredientes. Agrega más o menos, dependiendo de cuánta patada puedas soportar.

10. Deje que sus papilas gustativas se vuelvan locas.

"A las hierbas frescas como la albahaca, la menta, el cilantro o el shiso les irá bien en una margarita clásica, y también saben muy bien con chiles", dice Otsuji. "A menudo ni siquiera es necesario romper el mezclador; simplemente aplaude las hojas entre las manos antes de ponerlas en la coctelera".

11. Trabaja tus bíceps.

Agita tu bebida muy, muy bien. "El hielo diluye los ingredientes, y cuando haces un buen batido, esa espuma te dice que el cóctel está a la mejor temperatura y listo para beber", dice Terraza.

12. No olvide la sal.

"Un poco de sal en el borde de su vaso, o una pizca en su coctelera, agrega dimensión a la interacción de lo dulce y lo amargo, manteniendo su paladar interesado todo el tiempo", explica Otsuji. Puede agregar otro elemento a su bebida mezclando la sal con un poco de chile en polvo, cayena o comino. "Lo olerás justo antes de tomar un sorbo, y agregará una patada a la experiencia", dice.

13. Congelar.

Después de agitar, cuele su margarita en un recipiente y colóquelo en el congelador. De esta manera estará perfectamente equilibrado cuando se descongele, dice Otsuji. Y luego tienes el aguanieve perfecto para combatir el calor en verano.

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