¿El queso es malo para ti?

Contenido

• Visión general
• Beneficios de la salud
• Ácido linoleico conjugado (CLA)
• Riesgos
• Información nutricional
• Brie (1 onza)
• Cheddar (1 onza)
• Feta (1 onza)
• Gouda (1 onza)
• Mozzarella (1 onza)
• Suizo (1 onza)
• La comida para llevar

Visión general

Cuando se trata de queso, las personas a menudo dicen que les encanta tanto que no pueden vivir sin él, pero odian que pueda engordar y causar enfermedades cardíacas.

La verdad es que el queso es lo que llamas un alimento completo. Los alimentos integrales son generalmente buenos para usted, siempre y cuando no coma demasiado de una cosa.

En este artículo, le daremos toda la información que necesita para tomar decisiones saludables sobre el consumo de queso.

Beneficios de la salud

El queso es una gran fuente de calcio, grasas y proteínas. También contiene altas cantidades de vitaminas A y B-12, junto con zinc, fósforo y riboflavina.

El queso elaborado con la leche de animales 100 por ciento alimentados con pasto es el más rico en nutrientes y también contiene ácidos grasos omega-3 y vitamina K-2.

Según varios estudios, el queso, y los productos lácteos en general, podrían funcionar para proteger sus dientes de las caries. En un estudio danés de 2015, más niños con una ingesta de lácteos por encima del promedio estaban libres de caries después de tres años que aquellos con una ingesta por debajo del promedio.

Ácido linoleico conjugado (CLA)

Los quesos con alto contenido de grasa como el queso azul, el brie y el queso cheddar contienen pequeñas cantidades de ácido linoleico conjugado (CLA).

La investigación ha sugerido que el CLA puede ayudar a prevenir la obesidad, las enfermedades cardíacas y reducir la inflamación. El queso (y otros productos lácteos con alto contenido de grasa, como la leche entera y la mantequilla) de animales 100 por ciento alimentados con pasto contiene más CLA.

Las grasas lácteas no solo incluyen CLA, de acuerdo con una revisión de investigación que analizó el consumo de lácteos y la salud del corazón, los productos lácteos enteros parecen proporcionar una mayor nutrición y tienen propiedades antiinflamatorias.

Los productos lácteos fermentados, como el yogur y el queso, pueden tener un efecto positivo aún más claro sobre la salud cardiovascular.

Desafortunadamente, cuando los productos lácteos se pasteurizan con alto calor, algunos compuestos beneficiosos, como las buenas bacterias y enzimas, se reducen significativamente.

Riesgos

Algunas personas son sensibles al queso. El queso contiene lactosa, un azúcar que las personas intolerantes a la lactosa no pueden digerir porque sus cuerpos carecen de la enzima que lo descompone. En estos casos, el exceso de lactosa puede provocar problemas digestivos, incluidos gases e hinchazón.

Afortunadamente, algunos quesos son muy bajos en lactosa, como el parmesano. Las personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar esto.

Las personas también pueden ser alérgicas a la caseína, una de las principales proteínas que se encuentran en la leche, en cuyo caso un queso con bajo contenido de lactosa no ayudaría.

El queso también es un alimento rico en calorías. Dependiendo de la variedad de queso que coma, obtendrá aproximadamente 100 calorías por onza.

Por lo general, también está cargado de sodio, lo que facilita el comer en exceso y puede ser un problema para las personas con presión arterial alta.

El queso también es rico en grasas, y algunos expertos, aunque no todos, aún recomiendan limitar la ingesta de grasas saturadas.

Finalmente, el queso no contiene fibra y el consumo excesivo de lácteos pasteurizados puede causar estreñimiento.

Información nutricional

Los perfiles nutricionales varían ampliamente de un tipo de queso a otro. Por ejemplo, la mozzarella contiene 85 calorías y 6,3 gramos de grasa por onza.

Compare eso con Brie, que tiene 95 calorías y 7.9 gramos de grasa por onza, y cheddar, que tiene 113 calorías y 9 gramos de grasa.

Si desea seguir con quesos bajos en calorías, pruebe la mozzarella parcialmente descremada, el queso suizo y el queso feta.

Si le preocupa el sodio, pruebe con Swiss, que contiene solo 20 miligramos por onza.

Manténgase alejado de los quesos más duros, ya que requieren más sal en el proceso de envejecimiento. Además, puede buscar variedades bajas en sodio de sus quesos favoritos.

Brie (1 onza)

• 100 calorías
• 1 g de carbohidratos
• 9 g de grasa
• 5 g de proteína
• 150 mg de calcio
• 170 mg de sodio

Cheddar (1 onza)

• 120 calorías
• 1 g de carbohidratos
• 10 g de grasa
• 7 g de proteína
• 200 mg de calcio
• 190 mg de sodio

Feta (1 onza)

• 60 calorías
• 1 g de carbohidratos
• 4 g de grasa
• 5 g de proteína
• 60 mg de calcio
• 360 mg de sodio

Gouda (1 onza)

• 110 calorías
• 1 g de carbohidratos
• 9 g de grasa
• 7 g de proteína
• 200 mg de calcio
• 200 mg de sodio

Mozzarella (1 onza)

• 85 calorías
• 1 g de carbohidratos
• 6 g de grasa
• 6 g de proteína
• 143mg de calcio
• 138 mg de sodio

Suizo (1 onza)

• 100 calorías
• 1 g de carbohidratos
• 9 g de grasa
• 5 g de proteína
• 150 mg de calcio
• 170 mg de sodio

Nota: Una onza de queso es aproximadamente del tamaño de un cubo de 1 pulgada. Todos los quesos anteriores son versiones con toda la grasa.

La comida para llevar

En general, el queso es una fuente saludable y deliciosa de muchos nutrientes.

De vez en cuando, no es probable que comer queso o comer algunas migas con su ensalada o espolvorear sobre vegetales no cause ningún problema, a menos que sea intolerante o alérgico a la lactosa.

Lo que puede empujarlo a un consumo no saludable de queso es lo que hay debajo de su queso y cuánto come. La corteza de pizza, las galletas saladas, los chips de tortilla y el pan pueden anular los beneficios de los alimentos saludables y enteros que se ponen encima.

En algunas áreas del mundo donde las personas viven más tiempo, conocidas como “Zonas Azules”, comen pequeñas cantidades de productos lácteos con toda la grasa, incluido queso, y grandes cantidades de frutas, verduras, legumbres, granos enteros, aceite de oliva y Mariscos.