¿Es el maltitol un sustituto seguro del azúcar?

Contenido

• Beneficios del maltitol
• Precauciones
• Alternativas al maltitol
• Stevia
• Eritritol
• Agave y otros edulcorantes naturales
• Edulcorantes artificiales
• La comida para llevar
• Recetas de postres con sucedáneos del azúcar

¿Qué es el maltitol?

El maltitol es un alcohol de azúcar. Los alcoholes de azúcar se encuentran naturalmente en algunas frutas y verduras. También se consideran carbohidratos.

Los alcoholes de azúcar se fabrican típicamente en lugar de usarse en su forma natural. Son dulces, pero no tan dulces como el azúcar, y tienen casi la mitad de las calorías. Suelen utilizarse en:

• productos horneados
• dulce
• otros dulces

También se pueden encontrar en algunos medicamentos. Además de agregar dulzor en lugar del azúcar, el maltitol y otros alcoholes de azúcar ayudan a mantener los alimentos húmedos y ayudan a prevenir el pardeamiento.

Cuando revise las etiquetas, tenga en cuenta que el maltitol también puede aparecer como sorbitol o xilitol. A veces, incluso aparece como alcohol de azúcar, ya que se incluye en esta categoría.

Beneficios del maltitol

El maltitol te permite obtener un dulzor cercano al del azúcar, pero con menos calorías. Por esta razón, puede ayudar con la pérdida de peso.

Tampoco tiene el regusto desagradable que suelen tener otros sustitutos del azúcar. Esto puede ayudarlo a seguir una dieta baja en calorías si está tratando de perder peso o controlar la diabetes.

El maltitol y otros alcoholes de azúcar tampoco causan caries o caries como el azúcar y otros edulcorantes. Esta es una de las razones por las que a veces se utilizan en:

• goma
• enjuague bucal
• pasta dental

Precauciones

El maltitol se considera una alternativa segura al azúcar, pero hay algunas precauciones que debe tener en cuenta.

El maltitol se encuentra en muchos productos sin azúcar, pero las personas con diabetes deben recordar que es un carbohidrato. Esto significa que todavía tiene un índice glucémico. Aunque no es tan alto como el azúcar, todavía tiene un efecto sobre la glucosa en sangre.

Es importante tener en cuenta que su cuerpo no absorbe tanto alcohol de azúcar como azúcar.

El maltitol no se digiere por completo y produce un aumento más lento de los niveles de insulina y azúcar en sangre en comparación con la sacarosa (azúcar de mesa) y la glucosa. Por lo tanto, todavía se puede utilizar como una alternativa eficaz para las personas con diabetes. Solo necesitan controlar su consumo y leer las etiquetas.

Después de comer maltitol, algunas personas experimentan dolores de estómago y gases. También puede actuar de manera similar a un laxante y causar diarrea. La gravedad de estos efectos secundarios depende de la cantidad que ingiera y de cómo reacciona su cuerpo.

No existen otros problemas de salud importantes con el uso de maltitol u otros alcoholes de azúcar.

Alternativas al maltitol

El maltitol y los alcoholes de azúcar se utilizan generalmente como ingrediente. Normalmente no se usan solos. Debido a esto, existen algunas alternativas fáciles que puede usar para cocinar y hornear si experimenta gases y dolores de estómago con maltitol.

Estas alternativas también le ayudarán cuando necesite limitar su consumo de azúcar para la pérdida de peso o la diabetes.

Stevia

La stevia se considera un edulcorante novedoso porque es una combinación de otros tipos de edulcorantes. Realmente no encaja en ninguna otra categoría. La planta de stevia crece en América del Sur. Es de 200 a 300 veces más dulce que el azúcar y no contiene calorías.

A diferencia del azúcar y otros edulcorantes, la stevia contiene algunos nutrientes, que incluyen:

• potasio
• zinc
• magnesio
• vitamina B-3

La planta de stevia también es fuente de fibra y hierro. Actualmente, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) solo ha aprobado la stevia refinada.

Eritritol

También es un alcohol de azúcar. Sin embargo, a diferencia del maltitol, no tiene un índice glucémico y tiene menos calorías. Tampoco suele causar dolores de estómago o gases. Dado que todavía es un alcohol de azúcar, no tiene el regusto desagradable de los edulcorantes artificiales.

Agave y otros edulcorantes naturales

El néctar de agave se considera un edulcorante natural, pero aún se puede procesar hasta cierto punto. Es una de las fuentes más altas de fructosa refinada, más que el azúcar de mesa.

El azúcar de mesa contiene aproximadamente un 50 por ciento de fructosa refinada. El consumo de fructosa refinada está asociado con:

• obesidad
• enfermedad del hígado graso
• diabetes

La miel, el jarabe de arce y la melaza también son edulcorantes naturales. Todos contienen cantidades variables de fructosa refinada. La mayoría de estos, incluida la miel, son muy similares al azúcar, incluido su contenido calórico. Deben usarse principalmente por su gusto y no para ahorrar calorías.

Edulcorantes artificiales

Se fabrican edulcorantes artificiales y suelen ser mucho más dulces que el azúcar. Son sustitutos del azúcar muy bajos en calorías o sin calorías, lo cual es excelente para las personas que siguen una dieta. Por lo general, tampoco afectan los niveles de azúcar en sangre, lo que los hace beneficiosos para las personas con diabetes.

Sin embargo, recientes muestran que estos edulcorantes tienen un impacto en las bacterias intestinales y pueden afectar indirectamente la sensibilidad a la insulina y los niveles de azúcar en sangre con el tiempo.

Si bien algunos edulcorantes artificiales contienen una etiqueta de advertencia de que pueden afectar negativamente su salud, la mayoría de las agencias de salud están de acuerdo en que no hay suficientes estudios que lo respalden. Están aprobados por la FDA como seguros para consumir.

La comida para llevar

Muchas personas están tratando de reducir su consumo de azúcar por motivos como la pérdida de peso y la diabetes. El maltitol y otros alcoholes de azúcar pueden ser alternativas apropiadas.

Pero es importante que hable con su proveedor de atención médica y con su dietista sobre los alimentos que contienen maltitol, si tiene diabetes.

Ellos podrán determinar si es la mejor alternativa de azúcar para usted. También pueden ayudarlo a determinar la mejor cantidad a consumir para ayudarlo a evitar los efectos secundarios desagradables.

Es mejor estar informado y leer las etiquetas. No asuma que cuando un producto dice sin azúcar es sin calorías. Dependiendo del tipo de edulcorante que se use, aún puede tener calorías y un índice glucémico que afectará sus objetivos de pérdida de peso o afecciones de salud como la diabetes.

Cocinar en casa es una de las mejores opciones si quieres tener más control sobre tu:

• edulcorantes
• ingesta calórica
• niveles de glucosa en sangre

Hay muchas recetas geniales que puedes preparar tú mismo. Puede utilizar las alternativas de azúcar que sugieren las recetas o experimentar con sus favoritas.

Cuando experimente con edulcorantes, tenga en cuenta que cada uno tiene un nivel diferente de dulzura. Puede que sea necesario un par de intentos para obtener el sabor a su gusto.

Recetas de postres con sucedáneos del azúcar

• pastel de piña al revés
• berry cupcake shorties
• tartaletas de yogur y lima