¿La levadura es vegana?

Contenido

• ¿Qué es la levadura y para qué se utiliza?
• Por que la mayoría de los veganos incluyen levadura en su dieta
• Tipos de levadura
• La línea de fondo

El veganismo es una forma de vida que minimiza la explotación animal y la crueldad tanto como sea posible.

Como tal, las dietas veganas carecen de productos animales, incluida la carne, las aves, el pescado, los huevos, los lácteos, la miel y cualquier alimento que contenga estos ingredientes.

A menudo, los alimentos se pueden clasificar claramente como veganos o no. Sin embargo, algunos, como la levadura, pueden generar confusión.

Este artículo revisa diferentes tipos de levadura y evalúa si la levadura puede considerarse vegana.

¿Qué es la levadura y para qué se utiliza?

La levadura es un hongo unicelular que crece naturalmente en el suelo y en la superficie de las plantas.

Hay cientos de cepas de levadura, y aunque algunas de ellas son dañinas para los humanos, otras pueden cumplir funciones beneficiosas (1).

Por ejemplo, la levadura puede ayudar a que los alimentos, como el pan, la cerveza y el vino, fermenten o leudan. También se puede utilizar para dar sabor a los alimentos o mejorar su textura, como suele ser el caso en la industria quesera (,,).

La levadura es naturalmente rica en vitaminas B y, a veces, está fortificada con vitaminas y minerales adicionales. Por tanto, determinadas variedades pueden utilizarse para potenciar el contenido nutricional de alimentos o comidas ().

Finalmente, se puede utilizar como medio para investigar, producir o probar medicamentos farmacéuticos destinados a tratar una variedad de afecciones médicas (,).

La levadura es un hongo unicelular que crece naturalmente en el suelo y en las plantas. Se puede utilizar en el proceso de fabricación de alimentos para mejorar el sabor, la textura o el valor nutricional de los alimentos o ayudarlos a fermentar o fermentar. También es útil en la investigación farmacéutica.

Por que la mayoría de los veganos incluyen levadura en su dieta

Dado que la levadura es un organismo vivo, algunas personas se preguntan si se puede incluir en una dieta vegana.

Sin embargo, a diferencia de los animales, las levaduras no tienen sistema nervioso. Esto significa que no experimentan dolor, lo que los diferencia por completo de los animales (8).

Dado que comer levadura no la hace sufrir y no implica explotación o crueldad animal, la levadura se considera típicamente un alimento vegano. Aunque, una minoría muy pequeña de veganos todavía puede evitarlo, ya que es un organismo vivo.

Ciertos tipos, como las levaduras nutricionales o torula, son adiciones particularmente populares a una dieta vegana, ya que ayudan a agregar un sabor umami, carnoso o cursi a las comidas sin el uso de productos animales.

Además, la levadura nutricional está repleta de vitaminas B, que se encuentran entre los nutrientes de los que a menudo carecen las dietas veganas.

A diferencia de los animales, las levaduras no tienen un sistema nervioso y, por lo tanto, no tienen capacidad para experimentar dolor o sufrimiento. Por esta razón, la levadura generalmente se considera un alimento vegano.

Tipos de levadura

La levadura viene en una variedad de tipos, pero solo unos pocos se usan actualmente para hacer, dar sabor o aumentar el contenido de nutrientes de los alimentos, incluidos (9):

• Levadura. Esta cultura viva de S. cerevisiae la levadura se usa típicamente para elaborar cerveza. Las células de levadura mueren durante el proceso de elaboración y, a veces, se consumen como un suplemento rico en vitaminas y minerales.
• Levadura de panadería. Esto en vivo S. cerevisiae El cultivo de levadura se utiliza para leudar pan y otros productos horneados. La levadura muere durante la cocción y proporciona al pan su característico sabor a levadura.
• Levadura nutricional. Esta inactivo S. cerevisiae El cultivo de levadura se puede usar para agregar un sabor salado, a queso o a nuez a los alimentos. La levadura nutricional se desactiva durante la fabricación y, a menudo, se fortifica con vitaminas y minerales adicionales.
• Levadura Torula. Una cultura inactiva de C. utilis levadura, que se utiliza para convertir la madera en papel, la levadura torula se utiliza normalmente en la fabricación de alimentos para perros. Dicho esto, también puede agregar un sabor a carne, ahumado o umami a los alimentos para humanos.
• Extrae la levadura. Este aromatizante alimentario se elabora a partir del contenido de células inactivas de S. cerevisiae levadura. Los extractos de levadura se utilizan para agregar sabor umami a los alimentos envasados ​​o para hacer untables como Marmite y Vegemite.

Por lo general, se desaconseja el consumo de levadura cruda, ya que puede provocar hinchazón, calambres, estreñimiento o diarrea. También puede aumentar el riesgo de infecciones por hongos, especialmente en personas que están críticamente enfermas o tienen un sistema inmunológico comprometido (10).

Una excepción es la levadura probiótica. S. boulardii, que la mayoría de las personas pueden consumir en forma segura en suplementos probióticos ().

De lo contrario, las levaduras que se inactivan a través de la cocción, la fermentación o su proceso de fabricación pueden usarse de manera segura para aumentar el sabor o el contenido nutricional de los alimentos.

Aunque la levadura viene en una variedad de tipos, solo unas pocas se usan actualmente para hacer, dar sabor o aumentar el contenido de nutrientes de los alimentos. En general, se desaconseja el consumo de levadura cruda.

La línea de fondo

La levadura es un hongo unicelular que crece naturalmente en el suelo y en las plantas.

Se puede encontrar en varias formas, algunas de las cuales pueden usarse para ayudar a que los alimentos se leven o fermenten, mientras que otras mejoran el sabor, la textura o el contenido nutricional de los alimentos.

A diferencia de los animales, la levadura carece de sistema nervioso. Por tanto, su consumo no provoca sufrimiento, explotación o crueldad a los animales. Esto hace que la levadura sea una opción adecuada para los veganos.