Semillas de Jackfruit: Nutrición, Beneficios, Preocupaciones y Usos

Contenido

• Las semillas de jaca son nutritivas
• Tienen varios beneficios para la salud.
• Podría tener efectos antimicrobianos.
• Puede tener propiedades anticancerígenas
• Puede ayudar con la digestión.
• Puede reducir los niveles de colesterol.
• Posibles problemas de salud
• Puede aumentar el sangrado cuando se toma con ciertos medicamentos.
• Contiene antinutrientes
• Fácil de agregar a tu dieta
• Como prepararlos
• La línea de fondo

Jackfruit es una fruta que se encuentra en muchas partes de Asia.

Ha ganado popularidad debido a su delicioso sabor dulce y diversos beneficios para la salud.

Sin embargo, la carne no es la única parte de la fruta que puede comer: una jaca puede contener entre 100 y 500 semillas comestibles y nutritivas (1).

A pesar de sus nutrientes beneficiosos, las semillas generalmente se descartan.

Este artículo detalla todo lo que necesita saber sobre las semillas de jaca, incluidos sus beneficios para la salud, posibles preocupaciones y cómo agregarlas a su dieta.

Las semillas de jaca son nutritivas

En comparación con otras semillas de frutas tropicales, las semillas de jaca contienen muchos nutrientes importantes (2).

Contienen altos niveles de almidón, proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes (1, 2, 3).

Una porción de 1 onza (28 gramos) de semillas de jaca contiene (3):

• Calorías 53
• Carbohidratos: 11 gramos
• Proteína: 2 gramos
• Gordo: 0 gramos
• Fibra: 0,5 gramos
• Riboflavina: 8% de la ingesta diaria de referencia (RDI)
• Tiamina: 7% de RDI
• Magnesio: 5% de RDI
• Fósforo: 4% de RDI

Estas semillas también contienen altas concentraciones de dos vitaminas B: tiamina y riboflavina. Ambos ayudan a proporcionar energía a su cuerpo, así como a realizar otras funciones importantes (4, 5).

Además, las semillas de jaca ofrecen fibra y almidón resistente, que pasan a través de su cuerpo sin digerir y actúan como alimento para sus bacterias intestinales beneficiosas (6).

La fibra y el almidón resistente se han relacionado con muchos beneficios poderosos para la salud, incluido el control del hambre, la reducción de los niveles de azúcar en la sangre y una mejor digestión y sensibilidad a la insulina (7, 8, 9).

Resumen Las semillas de jaca son una buena fuente de nutrientes importantes, que incluyen almidón resistente, proteínas, tiamina, riboflavina y antioxidantes.

Tienen varios beneficios para la salud.

Las semillas de jaca se han utilizado en la medicina tradicional china como afrodisíaco y tratamiento para problemas digestivos, entre otras aplicaciones.

La investigación moderna ha encontrado que pueden tener otras propiedades útiles.

Podría tener efectos antimicrobianos.

En la medicina tradicional, las semillas de jaca a veces se han usado para aliviar la diarrea.

De hecho, los estudios han demostrado que las semillas de jaca pueden tener efectos antibacterianos (2).

Un estudio encontró que la superficie de las semillas de jaca está cubierta de pequeñas partículas que actúan como agentes antibacterianos.

Probó estas partículas contra bacterias comunes, como E. coli, y concluyó que las semillas de jaca tienen el potencial de convertirse en agentes terapéuticos para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos (10).

Sin embargo, se necesitan más estudios para investigar la efectividad de las semillas de jaca para estos usos.

Puede tener propiedades anticancerígenas

Algunos estudios sugieren que las semillas de jaca pueden tener varias propiedades anticancerígenas. Se cree que esto se debe a sus impresionantes niveles de compuestos vegetales y antioxidantes.

Son ricos en antioxidantes, específicamente flavonoides, saponinas y fenólicos (11).

Los estudios han demostrado que estos compuestos vegetales pueden ayudar a combatir la inflamación, mejorar su sistema inmunológico e incluso reparar el daño del ADN (12, 13).

Un reciente estudio de probeta encontró que el extracto de semilla de jaca redujo la formación de vasos sanguíneos cancerosos en un 61% (14).

Sin embargo, la investigación se limita a los estudios en probeta y en animales. Se necesita más investigación para investigar si las semillas de jaca tienen efectos anticancerígenos en las personas.

Puede ayudar con la digestión.

Al igual que otras semillas, las semillas de jaca contienen fibra soluble e insoluble.

La fibra pasa a través de su tracto digestivo sin digerir y ayuda a normalizar las deposiciones al agregar volumen a sus heces, haciéndolas más suaves y aumentando la frecuencia.

Además, la fibra se considera un prebiótico, lo que significa que ayuda a alimentar las bacterias beneficiosas en el intestino (2, 3, 15).

Estas bacterias intestinales beneficiosas ayudan a mantener una digestión saludable y la función inmune (16, 17).

Numerosos estudios han encontrado que aumentar la ingesta de fibra puede ayudar a aliviar el estreñimiento (18).

Además, la fibra puede ayudar a proteger contra la enfermedad inflamatoria intestinal y aliviar los síntomas de las hemorroides (19, 20, 21).

Puede reducir los niveles de colesterol.

La investigación también sugiere que las semillas de jaca pueden mejorar sus niveles de colesterol. Es muy probable que este efecto se atribuya a su alto contenido de fibra y antioxidantes (22).

Los niveles elevados de colesterol LDL (malo) están asociados con presión arterial alta, diabetes y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca (23, 24).

Por el contrario, se ha encontrado que los niveles más altos de colesterol HDL (bueno) tienen efectos protectores del corazón (25).

Un estudio en ratas encontró que aquellos que comieron más semillas de jaca tenían niveles reducidos de colesterol LDL (malo) y colesterol HDL (bueno) aumentado, en comparación con las ratas que comieron menos semillas de jaca (26).

La investigación en esta área se limita a estudios en animales, por lo que se necesitan más estudios en humanos.

Resumen Las semillas de yaca están asociadas con algunos beneficios para la salud. Sin embargo, la investigación que respalda estas afirmaciones es débil y se limita principalmente a estudios en probetas y en animales. Se necesita más investigación en humanos.

Posibles problemas de salud

Aunque las semillas de jaca se asocian con varios beneficios para la salud, existen algunas preocupaciones potenciales.

Puede aumentar el sangrado cuando se toma con ciertos medicamentos.

Las personas que toman medicamentos que aumentan el riesgo de sangrado deben tener cuidado de consumir semillas de jaca.

En un estudio, el extracto de semilla de jaca mostró la capacidad de retrasar la coagulación de la sangre e incluso evitar la formación de coágulos en humanos (27).

Por lo tanto, las semillas de jaca pueden aumentar aún más el riesgo de sangrado cuando se toman con estos medicamentos. Si está tomando medicamentos que pueden aumentar el riesgo de sangrado, debe evitar consumir semillas de jaca (3).

Se sabe que los siguientes medicamentos aumentan el riesgo de sangrado:

• aspirina
• diluyentes de la sangre (anticoagulantes)
• fármacos antiplaquetarios
• medicamentos antiinflamatorios no esteroideos (ibuprofeno o naproxeno)

Contiene antinutrientes

Las semillas crudas de jaca contienen potentes antinutrientes llamados taninos e inhibidores de la tripsina. Estos pueden interferir con la absorción y digestión de nutrientes (1, 3).

Los taninos son un tipo de polifenol que se encuentra comúnmente en muchos alimentos vegetales. Pueden unirse a minerales, como el zinc y el hierro, y formar una masa insoluble, reduciendo su capacidad de absorber estos minerales (28, 29, 30).

Los inhibidores de tripsina son un tipo de proteína que se encuentra en varios alimentos, como la soya, las semillas de papaya y las semillas de jaca. De manera similar a los taninos, interfieren con la digestión de las proteínas, lo que dificulta la digestión de los alimentos (31, 32).

Por estas razones, las semillas de jaca nunca deben consumirse crudas.

La buena noticia es que el calor inactiva estos antinutrientes. Por lo tanto, cocinar las semillas de jaca asándolas o hirviéndolas reducirá sus efectos antinutricionales (1).

Resumen Los estudios han encontrado que la presencia de taninos e inhibidores de tripsina en las semillas de jaca puede inhibir la absorción de proteínas, zinc y hierro. Las semillas de yaca también pueden aumentar el sangrado cuando se toman con ciertos medicamentos.

Fácil de agregar a tu dieta

Las semillas de yaca se pueden disfrutar de manera similar a otras semillas.

Aquí hay algunas maneras fáciles de agregarlos a su dieta:

• Ensaladas superiores con ellos.
• Prepara hummus casero con semillas de jaca.
• Molerlos en harina para usarlos en hornear o cocinar.
• Añádelos a los batidos.
• Haga mantequilla de semilla de jaca casera.
• Cómelos solos como bocadillo.

Como prepararlos

Las semillas de yaca no se deben comer crudas debido a su contenido de antinutrientes. Hervir o asar son dos de los métodos de preparación más populares.

Puede hervir las semillas de jaca en una olla grande de agua durante 20-30 minutos. Una vez que las semillas estén tiernas, drene la maceta y déjelas enfriar y secar.

También puede tostar semillas de jaca calentando el horno a 400 ° F (205 ° C) y colocándolas en una sartén. Hornee las semillas durante 20 minutos, o hasta que estén doradas y tostadas.

Puede usar semillas de jaca para agregar sabor extra y una textura crujiente a los platos. Debido a su gran tamaño, se pueden consumir de muchas maneras diferentes.

Resumen Puedes comer semillas de jaca de muchas maneras. Sin embargo, siempre cocínelos antes de comerlos.

La línea de fondo

Las semillas de yaca no solo son comestibles sino también altamente nutritivas. Se han asociado con una serie de beneficios para la salud, incluida la digestión mejorada y los niveles de colesterol.

Dicho esto, pueden dificultar la absorción de nutrientes si se comen crudos, así como aumentar el riesgo de sangrado en las personas que toman ciertos medicamentos.

La próxima vez que coma jaca, aproveche al máximo todo lo que tiene para ofrecer al disfrutar de las semillas junto con la deliciosa fruta dulce.