¿Qué es el jugo concentrado y es saludable?

Contenido

• ¿Qué es el jugo concentrado?
• Como está hecho
• Tipos de concentrado de jugo
• 100% concentrado de frutas
• Cóctel de frutas concentrado, ponche o bebida.
• Concentrados de jugo en polvo
• Beneficios potenciales para la salud
• Rico en nutrientes importantes
• Paquetes compuestos vegetales beneficiosos
• Puede promover la salud de la piel.
• Vida útil y asequibilidad
• Posibles inconvenientes
• Algunos han agregado azúcares y conservantes
• Falta de fibra
• La línea de fondo

El concentrado de jugo es jugo de fruta del cual se extrajo la mayor parte del agua.

Dependiendo del tipo, puede ofrecer algunos nutrientes esenciales, como vitaminas y minerales.

Sin embargo, el concentrado es más procesado que el jugo de fruta cruda, lo que hace que muchas personas se pregunten si es bueno o malo para su salud (1).

Este artículo le dice todo lo que necesita saber sobre los concentrados de jugo, incluso si son saludables.

¿Qué es el jugo concentrado?

El agua puede contener hasta el 90% de jugo (1, 2).

Cuando se elimina la mayor parte de este líquido, el resultado es un producto espeso y almibarado conocido como jugo concentrado.

Extraer el agua reduce el crecimiento bacteriano, lo que significa que el concentrado no se echa a perder tan fácilmente como el jugo. Este proceso también reduce los costos de embalaje, almacenamiento y transporte (1).

Aún así, los métodos de procesamiento difieren. La mayoría de los concentrados se filtran, evaporan y pasteurizan, pero algunos también pueden incluir aditivos (1).

Los concentrados de jugo se venden a temperatura ambiente o congelados y deben diluirse en agua filtrada antes del consumo (1, 2).

Como está hecho

Para hacer el concentrado de jugo, las frutas enteras se lavan, se friegan y se trituran o mezclan para producir una pulpa. La mayor parte del contenido de agua se extrae y se evapora (1).

Debido a que el sabor natural de la fruta puede diluirse como resultado, muchas compañías usan aditivos como paquetes de sabor, que son compuestos artificiales hechos de subproductos de fruta (1).

Además, los edulcorantes como el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) se agregan con frecuencia a los concentrados de jugo de frutas, mientras que el sodio se puede agregar a las mezclas de jugo de vegetales. También se pueden agregar colores y aromas artificiales (1).

Algunos concentrados también se tratan para eliminar microbios dañinos, mejorando así la vida útil (1).

Resumen El concentrado de jugo se hace comúnmente evaporando el agua de las frutas trituradas o en jugo. Los aditivos se usan a menudo para aumentar el sabor y evitar la descomposición.

Tipos de concentrado de jugo

Existen varios tipos de concentrados, algunos más saludables que otros.

100% concentrado de frutas

Los concentrados hechos de 100% de fruta son la opción más saludable, ya que contienen la mayoría de los nutrientes y solo están endulzados con azúcares naturales de frutas, no con azúcar agregada. Sin embargo, aún pueden albergar aditivos.

Si le preocupan los saborizantes o conservantes, asegúrese de consultar la lista de ingredientes.

Cóctel de frutas concentrado, ponche o bebida.

Los productos vendidos como cóctel de frutas concentrado, ponche o bebida están hechos de una mezcla de jugos.

Estos a menudo incluyen sabores o edulcorantes agregados para compensar la falta de fruta entera.

Nuevamente, leer las etiquetas de nutrición es clave. Si el primer ingrediente es un azúcar agregado, como JMAF, azúcar de caña o jarabe de fructosa, es posible que desee evitar este producto.

Concentrados de jugo en polvo

Los concentrados de jugo en polvo se deshidratan por métodos como la pulverización y la liofilización. Esto elimina todo el contenido de agua y permite que estos productos ocupen menos espacio (1).

Muchos estudios muestran que los polvos concentrados de frutas y verduras mixtas están asociados con una disminución de los marcadores de inflamación y un aumento de los niveles de antioxidantes (3).

Si bien la inflamación es una respuesta corporal natural, la inflamación crónica está relacionada con muchas enfermedades, como el cáncer y la diabetes. Por lo tanto, los compuestos antiinflamatorios que se encuentran en alimentos como algunos concentrados de jugo pueden ayudar a prevenir esta afección (4).

Tenga en cuenta que muchos concentrados de jugo en polvo contienen azúcar agregada, por lo que querrá leer las etiquetas cuidadosamente.

Resumen Los concentrados de jugo vienen en varias variedades que tienden a variar en calidad y contenido de fruta. Para la opción más saludable, elija 100% concentrado de frutas.

Beneficios potenciales para la salud

Los productos de jugo de naranja, piña y manzana, incluidos los concentrados, son cada vez más populares, y el jugo de naranja representa más del 41% del mercado mundial de jugo de fruta (1).

Los concentrados pueden ser atractivos porque son baratos y fáciles de almacenar. También pueden ofrecer varios beneficios para la salud.

Rico en nutrientes importantes

Los concentrados de jugo de frutas y verduras son más saludables si están hechos 100% de frutas o verduras, sin aditivos como azúcar o sal añadida.

Por ejemplo, un vaso de jugo de naranja de 4 onzas (120 ml) preparado a partir de concentrado proporciona el 280% del valor diario (DV) de vitamina C. Este nutriente juega un papel importante en la inmunidad y la curación de heridas (5, 6).

El jugo de zanahoria a partir de un concentrado 100% vegetal es una rica fuente de provitamina A, que ofrece la friolera del 400% del DV por porción de 8 onzas (240 ml) (7, 8).

Paquetes compuestos vegetales beneficiosos

El concentrado de jugo contiene compuestos vegetales beneficiosos, como carotenoides, antocianinas y flavonoides. Estos están asociados con muchos beneficios para la salud, incluida la mejora de la salud del corazón y la disminución de la inflamación (2, 9, 10).

Los flavonoides en el jugo de naranja pueden ayudar a combatir la inflamación crónica asociada con la obesidad. En un estudio, las personas con obesidad que bebieron jugo de naranja después de las comidas durante al menos siete días consecutivos experimentaron marcadores reducidos de inflamación (10).

Otro estudio en 56 adultos con obesidad encontró que la suplementación con un concentrado de jugo de frutas y verduras mezclado durante 8 semanas redujo la inflamación y el colesterol LDL (malo) al tiempo que aumenta la masa corporal magra (11).

Puede promover la salud de la piel.

Muchos concentrados de jugo son ricos en vitamina C y antioxidantes, que pueden promover la salud de la piel y retrasar los efectos del envejecimiento de la piel.

Por ejemplo, se ha demostrado que el betacaroteno en zanahorias y tomates reduce la inflamación de la piel (5, 7, 12, 13).

Vida útil y asequibilidad

Los concentrados de jugo pueden ser una alternativa económica al jugo recién exprimido.

Además, las variedades congeladas o estables no se estropean fácilmente. Como tales, son convenientes para aquellos que no tienen acceso a frutas o verduras frescas (1).

Resumen El concentrado de jugo puede ofrecer nutrientes que reducen la inflamación y promueven una piel sana. También es más asequible que los jugos envasados ​​y no se estropea tan fácilmente.

Posibles inconvenientes

Los concentrados de jugo y jugo pueden no ser los mejores para todos.

En general, carecen de la fibra que proporciona la fruta entera y pueden cargarse con azúcares añadidos.

Algunos han agregado azúcares y conservantes

El Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Recomienda que obtenga menos del 10% de sus calorías diarias de azúcares agregados. Una dieta alta en azúcares añadidos está relacionada con enfermedades crónicas, como diabetes y enfermedades cardíacas (14, 15).

Cabe destacar que muchos concentrados de jugo contienen azúcares añadidos, así como conservantes poco saludables.

Como tal, debe optar por concentrados sin azúcares añadidos siempre que sea posible.

Para los concentrados de jugo de vegetales, elija opciones bajas en sodio o concentrados con menos de 140 mg de sodio (6% del DV) por porción (16).

Falta de fibra

Si compra jugos concentrados únicamente por sus nutrientes, es mejor que coma fruta entera.

Esto se debe a que el concentrado carece de la fibra que proporciona la fruta entera (17).

Por lo tanto, estos productos provocan picos más grandes en el azúcar en la sangre que las frutas enteras, ya que la fibra ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre (18, 19).

Además, los concentrados a menudo contienen más carbohidratos y calorías por porción que la fruta entera (17).

Por ejemplo, una naranja mediana (131 gramos) tiene 62 calorías y 15 gramos de carbohidratos, mientras que un vaso de jugo de naranja de 8 onzas (240 ml) hecho con 100% de concentrado tiene 110 calorías y 24 gramos de carbohidratos (5, 20 )

Esto se debe a que los jugos requieren más fruta de la que normalmente se comería entera. Los aditivos como los edulcorantes también aportan calorías.

Incluso los jugos más saludables del concentrado deben consumirse con moderación.

Vale la pena señalar que un estudio de gran población relacionó la ingesta diaria de bebidas azucaradas, incluido el jugo 100% de fruta, con un mayor riesgo de cáncer (21).

Aunque se necesita más investigación, es una buena idea limitar la ingesta de cualquier bebida azucarada, incluso el jugo 100% de fruta.

Resumen Los concentrados de jugo carecen de fibra y a veces están cargados con azúcar agregada y conservantes o saborizantes. Si es posible, coma frutas y verduras enteras.

La línea de fondo

Los concentrados de jugo son alternativas baratas al jugo que no se estropean fácilmente y pueden proporcionar algunas vitaminas y antioxidantes.

Sin embargo, están altamente procesados ​​y a menudo cargados de edulcorantes y otros aditivos.

Si compra concentrados de jugo, busque los que están hechos de jugo 100% natural. Sin embargo, la fruta entera siempre es una opción más saludable.