Aceite de oliva: que es, principales beneficios y como utilizar

Contenido

• Principales beneficios
• Cómo usar

El aceite de oliva está elaborado a partir de aceitunas y es uno de los principales componentes de la dieta mediterránea, ya que es rico en grasas monoinsaturadas, vitamina E y antioxidantes, y consumido en pequeñas cantidades durante el día garantiza varios beneficios para la salud. Este aceite se utiliza normalmente para condimentar ensaladas y para terminar platos.

Según la forma en que se obtiene, el aceite de oliva puede tener distintos grados de acidez, siendo el más saludable el aceite de oliva que tiene una acidez de hasta el 0,8%, conocido como aceite de oliva virgen extra. Este tipo de aceite se obtiene únicamente del prensado en frío de las aceitunas, sin pasar por ningún otro proceso adicional y, por tanto, contiene una mayor cantidad de grasas buenas y propiedades nutricionales, teniendo más beneficios para la salud. Obtenga más información sobre los tipos de aceite de oliva.

Principales beneficios

El consumo diario de aceite de oliva podría traer varios beneficios para la salud debido a que es rico en vitamina E, ácido oleico, compuestos fenólicos y grasas monoinsaturadas, además de tener una sustancia conocida como oleocantal, que garantiza propiedades antiinflamatorias y antioxidantes en aceite de oliva.

Así, algunos de los principales beneficios para la salud del aceite de oliva son:

• Ayuda a controlar los niveles de colesterol. al disminuir la cantidad de LDL circulante, también conocido como colesterol malo;
• Previene el desarrollo de enfermedades cardíacas., porque ayuda a controlar los niveles de colesterol y, así, a prevenir la obstrucción de las arterias por la presencia de placas grasas;
• Protege el corazón del daño de los radicales libres., ya que tiene propiedades antioxidantes;
• Ayuda a disminuir la inflamación en el cuerpo., debido a la presencia de vitamina E y sustancias antiinflamatorias en su composición;
• Previene el envejecimiento prematuro, porque combate los radicales libres que pueden estar relacionados con el envejecimiento de las células;
• Disminuye el riesgo de cáncer y enfermedades inflamatorias crónicas., ya que es rico en sustancias antiinflamatorias.

El aceite de oliva virgen extra es el tipo de aceite de oliva que mayor cantidad de beneficios para la salud tiene, ya que sus propiedades y nutrientes se mantienen durante el proceso de obtención del mismo. Sin embargo, el aceite de oliva virgen también tiene la misma cantidad de vitaminas y minerales, a pesar de pasar por dos procesos de prensado en frío, y por lo tanto también tiene varios beneficios para la salud y menor acidez. Descubra otros beneficios para la salud del aceite de oliva.

Es importante tener en cuenta que para poder contar con los beneficios que aporta el aceite de oliva, es fundamental que la persona tenga una dieta sana y equilibrada y dé preferencia al uso del aceite de oliva como aderezo de ensaladas o finalizador de platos, porque, dependiendo del tipo de aceite, al calentarlo, puede perder sus propiedades y, en consecuencia, no tener tantos beneficios para la salud.

Cómo usar

El aceite de oliva es un tipo de grasa que se debe consumir, preferiblemente todos los días, y se recomienda que la cantidad diaria sea de unos 15 mL, lo que corresponde a una cucharada.

Este aceite debe consumirse, preferentemente, crudo como aderezo de ensaladas, para rematar los platos o como sustituto de la mantequilla o margarina en la elaboración del pan, por ejemplo. Además, el aceite de oliva también se puede mezclar con algunas hierbas aromáticas como el tomillo o el ajo, por ejemplo, para aumentar sus propiedades y dar sabor a los alimentos.

Este aceite no debe usarse para cocinar, ya que el sobrecalentamiento puede alterar sus propiedades y disminuir la cantidad de antioxidantes y la calidad de las grasas monoinsaturadas. Por lo tanto, para cocinar, se deben preferir aceites más saludables con una mayor cantidad de grasas saturadas, como el aceite de coco.

Descubra en el video a continuación cuál es el mejor aceite de cocina: