¿Qué es el queso Labneh? - Y cómo hacerlo

Contenido

• ¿Qué es el queso Labneh?
• Buena fuente de varios micro y macronutrientes
• El contenido alto en proteínas puede ofrecer varios beneficios
• Contiene bacterias beneficiosas para fortalecer su salud intestinal
• Puede ser adecuado para personas con intolerancia a la lactosa
• Versátil y fácil de agregar a su dieta
• Posibles desventajas
• Cómo hacer el tuyo propio
• La línea de fondo

El queso de Labneh es un producto lácteo popular cuyo rico sabor y textura ligera se ha disfrutado durante miles de años.

El queso labneh, que se encuentra con frecuencia en la cocina de Oriente Medio, se puede servir como salsa, untar, aperitivo o postre.

Tiene bajo contenido de lactosa pero alto contenido de bacterias beneficiosas, proteínas y calcio, todos los cuales son esenciales para su salud.

Este artículo revisa la nutrición, los beneficios y las posibles desventajas del queso labneh y le brinda una receta para hacer la suya propia.

¿Qué es el queso Labneh?

El queso labneh es un tipo de queso blando que se produce al filtrar el yogur para eliminar la mayor parte del suero y obtener un producto más espeso y concentrado.

A menudo se elabora con productos lácteos cultivados como el kéfir, el yogur griego o el yogur probiótico, todos ricos en bacterias beneficiosas que pueden ayudar a optimizar la salud intestinal.

El queso de Labneh se condimenta típicamente con limón y hierbas para darle un sabor sabroso y cursi mientras mantiene la textura ligera y el sabor ligeramente ácido del yogur.

Es un ingrediente popular en la cocina del Medio Oriente y, a menudo, se enrolla en pequeñas bolas o se usa como salsa o para untar verduras o pita caliente.

Si bien se puede comprar prefabricado en muchas tiendas especializadas, el queso labneh también es fácil de preparar en casa con solo unos pocos ingredientes simples, la mayoría de los cuales ya puede tener a mano.

Labneh es un tipo de queso blando elaborado filtrando el yogur para eliminar el suero. A menudo se come en el Medio Oriente como salsa o para untar, se puede preparar en casa con ingredientes mínimos.

Buena fuente de varios micro y macronutrientes

Cada porción de queso labneh contiene una buena cantidad de proteínas y grasas, además de micronutrientes como calcio y vitamina A.

También es relativamente alto en sodio, con 530 mg por onza (28 gramos), o el 23% de la ingesta diaria de referencia (IDR).

Una onza (28 gramos) de queso labneh en aceite proporciona ():

• Calorías: 80
• Proteína: 5 gramos
• Gordo: 6 gramos
• Sodio: 530 mg (23% de la IDR)
• Calcio: 14% de la IDR
• Vitamina A: 6% de la IDR
• Hierro: 2% de la IDR

Labneh también ofrece una pequeña cantidad de varias otras vitaminas y minerales, como fósforo, potasio y magnesio (2).

El queso Labneh contiene una buena cantidad de proteínas y grasas, además de micronutrientes como sodio, calcio y vitamina A.

El contenido alto en proteínas puede ofrecer varios beneficios

Al igual que otros tipos de queso, labneh ofrece una buena dosis de proteína por un bajo número de calorías, con aproximadamente 5 gramos de proteína en una sola onza (28 gramos) ().

La proteína es esencial para muchos aspectos de la salud, desde la función inmunológica hasta la reparación de tejidos y más ().

Los estudios muestran que comer más proteínas de los productos lácteos puede preservar la masa corporal magra durante la pérdida de peso, apoyar la salud metabólica, promover el control del azúcar en la sangre y mantener la densidad ósea (,).

Algunas investigaciones también sugieren que agregar más productos lácteos ricos en proteínas a su dieta diaria podría beneficiar el control del peso.

De hecho, en un estudio en 8.516 adultos, un mayor consumo de yogur se asoció con un menor riesgo de tener sobrepeso u obesidad ().

Seguir una dieta alta en proteínas también puede hacer que se sienta lleno y aumentar su metabolismo para ayudarlo a quemar más calorías a lo largo del día ().

El queso Labneh es una buena fuente de proteínas, que refuerza muchos componentes de su salud, incluido el control del peso, la función metabólica, el control del azúcar en sangre y la densidad ósea.

Contiene bacterias beneficiosas para fortalecer su salud intestinal

El queso de Labneh es una buena fuente de probióticos, que son un tipo de bacteria beneficiosa que favorece la salud intestinal.

Los probióticos están vinculados a una multitud de beneficios. Una revisión señaló que los probióticos podrían ayudar a tratar y prevenir muchas enfermedades digestivas diferentes, incluida la diarrea, el síndrome del intestino irritable (SII) y Clostridium difficile infección ().

Los probióticos también pueden mejorar la inmunidad y disminuir la duración de ciertos tipos de enfermedades e infecciones (,,).

Otros estudios sugieren que los probióticos pueden aumentar la pérdida de peso, mejorar la salud mental, reducir los niveles de colesterol e incluso ayudar a tratar afecciones de la piel como dermatitis y acné (,,,).

Los probióticos en el queso labneh pueden fortalecer la digestión, la función inmunológica, el control de peso, la salud mental, los niveles de colesterol y la salud de la piel.

Puede ser adecuado para personas con intolerancia a la lactosa

La lactosa es un tipo de azúcar que se encuentra en la mayoría de los productos lácteos, como la leche, el yogur, el helado y el queso.

Las personas que carecen de la enzima lactasa no pueden digerir la lactosa, lo que provoca síntomas como calambres, hinchazón y gases cuando comen alimentos con alto contenido de lactosa ().

Curiosamente, alrededor del 75% de la población mundial es intolerante a la lactosa ().

Se cree que Labneh contiene menos lactosa que otros quesos debido a su proceso de filtración y fermentación, que elimina gran parte del suero y la lactosa del producto final (,,).

Por lo tanto, el labneh se considera un alimento seguro y saludable para aquellos que no pueden tolerar la lactosa de otros tipos de queso.

Debido a que el queso labneh se cuela y fermenta, puede ser más bajo en lactosa que otros tipos de queso y puede ser una buena opción si eres intolerante a la lactosa.

Versátil y fácil de agregar a su dieta

Además de ser altamente nutritivo, labneh es versátil y fácil de agregar a su dieta.

Puede usarlo como salsa para verduras o pita caliente y untarlo sobre sus productos horneados o panes favoritos.

Además, a veces se utiliza en postres o se mezcla con ingredientes como miel, nueces y fruta fresca para un desayuno lleno de proteínas.

Alternativamente, puede enrollarlo en bolitas y servirlo como aperitivo sobre galletas saladas o tostadas.

El queso Labneh es versátil y fácil de agregar a su dieta. Puede funcionar como dip, para untar, desayuno, aperitivo o postre.

Posibles desventajas

Aunque el queso labneh confiere varios beneficios potenciales para la salud, también puede tener desventajas.

Para empezar, el labneh puede tener un alto contenido de sodio, con una porción de 28 gramos (1 onza) que exprime casi el 23% de la IDR ().

Los estudios demuestran que reducir el sodio es una de las formas más efectivas de reducir los niveles de presión arterial, especialmente si tiene niveles elevados (,).

Además, la ingesta alta de sodio puede estar asociada con un mayor riesgo de cáncer de estómago (,).

Es vital moderar la ingesta de sal y combinar el queso labneh con una dieta nutritiva y completa rica en alimentos integrales saludables.

Además, el queso labneh no es apto para veganos, alérgicos a los lácteos o sensibles a la caseína, una de las proteínas presentes en los productos lácteos.

Para estas personas, los sustitutos del queso sin lácteos, como el queso de almendras, el queso de anacardo o la levadura nutricional, pueden ser una mejor alternativa.

El queso labneh tiene un alto contenido de sodio, por lo que debe moderar su consumo para evitar efectos adversos para la salud. Tampoco es adecuado para veganos y personas con alergia a los lácteos o sensibilidad a la caseína.

Cómo hacer el tuyo propio

El queso labneh está ampliamente disponible en la sección de lácteos o en el mostrador de delicatessen en la mayoría de las tiendas especializadas y mercados étnicos.

Sin embargo, también es fácil de preparar y solo requiere unos pocos ingredientes simples para hacer en casa.

Para comenzar, simplemente coloque un colador sobre un tazón y cúbralo con algunas capas de gasa.

Para 1 taza (224 gramos) de queso labneh, mezcle 1/4 de cucharadita de jugo de limón y una pizca de sal en 12 onzas (340 gramos) de yogur griego natural.

Agregue la mezcla de yogur al colador y doble la gasa sobre el yogur para cubrir completamente. Luego, transfiera la mezcla al refrigerador y déjela reposar de 12 a 24 horas; cuanto mayor sea el tiempo de espera, más espeso será el producto final.

Una vez que alcanza la consistencia deseada, el labneh se puede cubrir con aceite de oliva y los condimentos que elija, luego se sirve frío junto con verduras frescas o pita.

El queso labneh se puede preparar mezclando yogur, jugo de limón y sal y colocándolo en una gasa para que se cuele durante 12 a 24 horas.

La línea de fondo

Popular en la cocina del Medio Oriente, el queso labneh se prefiere por su textura ligera y sabor único.

Es versátil, bajo en lactosa y cargado con una buena cantidad de probióticos, proteínas y calcio.

Lo mejor de todo es que es fácil de preparar por su cuenta como una alternativa simple y nutritiva al queso normal.