8 sustitutos inteligentes para el jugo de limón

Contenido

• 1. jugo de lima
• 2. jugo de naranja
• 3. Vinagre
• 4. ácido cítrico
• 5. ralladura de limón
• 6. vino blanco
• 7. extracto de limón
• 8. Crema de tártaro
• La línea de fondo

El jugo de limón es un ingrediente común para cocinar y hornear.

Agrega un sabor cítrico brillante a los platos salados y dulces por igual.

Con un bajo nivel de pH, es uno de los ingredientes naturales más ácidos disponibles, brinda estructura a las mermeladas y jaleas y ayuda a que los productos horneados se eleven adecuadamente (1, 2, 3, 4).

Sin embargo, otros ingredientes pueden desempeñar el papel de jugo de limón si no tienes ninguno a mano o eres alérgico o sensible a él.

Aquí hay 8 sustitutos para el jugo de limón.

1. jugo de lima

El zumo de lima es el mejor sustituto del zumo de limón, ya que se puede usar como un reemplazo individual y tiene un sabor y un nivel de acidez muy similares (5).

De hecho, al enlatar o conservar alimentos, es el sustituto ideal del jugo de limón porque tiene un nivel de pH similar. Otros sustitutos, como el vinagre, son menos ácidos y pueden generar conservas que no son seguras para el almacenamiento a largo plazo (6).

En los postres en los que el jugo de limón es un ingrediente clave, el jugo de lima imparte un sabor ligeramente diferente. Sin embargo, el resultado seguirá siendo agrio y cítrico.

2. jugo de naranja

El jugo de naranja es un buen sustituto uno a uno del jugo de limón en la mayoría de las recetas.

Es menos ácido, más dulce y menos ácido que el jugo de limón. Además, tiene un perfil de sabor diferente. En las recetas en las que se necesita una gran cantidad de jugo de limón, sustituirlo por jugo de naranja puede afectar significativamente el sabor (4).

Sin embargo, funciona bien en caso de apuro.

3. Vinagre

El vinagre es un excelente sustituto del jugo de limón para cocinar u hornear cuando solo se necesita una pequeña cantidad.

Al igual que el jugo de limón, es agrio y ácido. En estas recetas, se puede usar como un reemplazo uno a uno (6).

Sin embargo, el vinagre tiene un sabor y aroma muy fuertes y picantes y no debe usarse para reemplazar el jugo de limón en platos en los que el limón es uno de los sabores clave.

4. ácido cítrico

El ácido cítrico es un ácido natural que se encuentra en el jugo de limón, lo que hace que el ácido cítrico en polvo sea un excelente sustituto del jugo de limón, especialmente en la cocción (5).

Una cucharadita (5 gramos) de ácido cítrico es igual en acidez a aproximadamente 1/2 taza (120 ml) de jugo de limón. Por lo tanto, solo se requiere una cantidad muy pequeña, y deberá realizar ajustes en la receta.

También puede ser necesario agregar líquido adicional a su receta para mantener la proporción correcta de ingredientes secos a húmedos (5).

Además, el uso de ácido cítrico en productos horneados puede incluso evitar que ciertas vitaminas y antioxidantes se destruyan durante la cocción (7).

5. ralladura de limón

Si tiene ralladura de limón congelada o seca, puede servir como una fuente concentrada de sabor y acidez de limón.

Funciona bien en postres y recetas en los que el limón es un sabor primario.

Sin embargo, es posible que deba agregar líquido adicional a la receta para que resulte correctamente, especialmente al hornear.

6. vino blanco

El vino blanco es un excelente sustituto individual del jugo de limón en platos salados en los que solo se necesita una pequeña cantidad para alegrar el sabor o desglasar la sartén.

Tanto el vino blanco como el jugo de limón se usan comúnmente para desglasar sartenes, y su acidez intensifica los otros sabores en platos salados (8).

7. extracto de limón

El extracto de limón es un sabor a limón altamente concentrado que a menudo está disponible en la sección de horneado de los supermercados. Solo una o dos gotas son suficientes para agregar mucho sabor a limón a un plato.

Es un excelente sustituto del jugo de limón en los postres en los que el sabor del limón es clave. Sin embargo, es posible que deba agregar líquido adicional, ya que está altamente concentrado.

8. Crema de tártaro

La crema de tártaro es un polvo ácido que se vende en la sección de horneado de la mayoría de los supermercados.

Si bien tiene muchos usos culinarios, se usa comúnmente para estabilizar espumas de clara de huevo o crema batida. También es un ingrediente en el polvo de hornear (9).

Debido a que es ácido, puede usarse como un reemplazo decente para el jugo de limón cuando se hornea. Algunos sitios web sugieren usar 1/2 cucharadita de crema de tártaro por cada 1 cucharadita de jugo de limón que se requiere en una receta.

Tenga en cuenta que es posible que deba agregar líquido adicional para explicar la falta de líquido en la crema de tártaro.

La línea de fondo

Hay varias formas de sustituir el jugo de limón al cocinar y hornear.

Dicho esto, el jugo de lima es el sustituto más ideal, ya que es muy similar al jugo de limón.

Recuerde, cuando use un sustituto en polvo o altamente concentrado para el jugo de limón, como el ácido cítrico o el extracto de limón, es posible que deba agregar líquido adicional para mantener la proporción correcta de ingredientes de húmedo a seco.

Los sustitutos de jugo de limón anteriores asegurarán que pueda seguir cocinando, independientemente de si el jugo de limón es una opción para usted en ese momento.