Estos cócteles japoneses modernos te transportarán mentalmente por todo el mundo

Contenido

• Kyohō Sour (izquierda)
• Zapatero de tomate y jerez (medio)
• Jarabe de agua de tomate
• Hishimochi Bitters & Soda (Derecha)
• Revisión para

"Los cócteles japoneses modernos son una experiencia que incluye ingredientes frescos de temporada, licores bien elaborados, técnica y omotenashi ["hospitalidad"], que significa hacer que los huéspedes se sientan felices, cómodos y a gusto ", dice Julia Momosé, directora creativa del bar Kumiko en Chicago y coautora, con Emma Janzen, de El Camino del Cóctel (Cómpralo, $ 28, amazon.com), vence en octubre.

Aquí, Momosé, que se especializa en crear mezclas a través de la lente de su herencia japonesa, comparte tres cócteles japoneses que son perfectos para el otoño. "El Kyohō Sour y el TSC contienen algunos de los increíbles ingredientes de temporada en Japón que te llevan desde finales del verano hasta el otoño", dice ella. "Y el Hishimochi bajo en alcohol está inspirado en el postre tradicional japonés [Hishi Mochi]: las tres capas representan seguridad, pureza, salud y larga vida". (PD: estos cócteles japoneses combinan perfectamente con esta receta de fideos soba).

Kyohō Sour (izquierda)

Ingredientes

• 1 1/2 onza de vodka (como Suntory Haku)
• 3/4 oz. vermut seco (como Dolin)
• 1/2 oz. jarabe simple (1 parte de azúcar y 1 parte de agua)
• 1/2 oz. jugo de limon fresco
• 1/4 oz. Vinagre de vino Concord (como Concord8) *.
• Hielo
• Champán seco
• Hoja de menta (para decorar)

Direcciones

1. En una coctelera, combine vodka, vermú seco, almíbar simple, jugo de limón fresco y vinagre de vino Concord.
2. Agite con hielo para enfriar, luego cuele en un vaso cupé. Cubra el cóctel japonés con un chorrito de champán seco. Adorne con una hoja de menta.

Si no puede encontrar vinagre de vino Concord, sustituya 1/2 oz de jugo de uva Concord y agregue 1/4 oz extra de jugo de limón fresco a la receta. (Relacionado: 3 cócteles de champán espumoso para cada ocasión especial)

Zapatero de tomate y jerez (medio)

Ingredientes

• 2 oz. De jerez fino (como Valdespino Inocente)
• 1 onza. jarabe de agua de tomate
• 1/4 oz. jugo de limon fresco
• Hielo
• Decoración: hoja de shiso verde, tomate cherry, azúcar glass

Direcciones

1. En una coctelera, combine jerez fino (como Valdespino Inocente), sirope de agua de tomate (vea la receta a continuación) y jugo de limón fresco con hielo.
2. Agite el tiempo suficiente para enfriar, luego cuele en una copa de cóctel con hielo picado. Decora el cóctel japonés con una hoja de shiso verde y un tomate cherry. Espolvoree con azúcar glass.

(Si este cóctel japonés cargado de tomate te hace desear un Bloody Mary, prueba una de estas recetas picantes).

Jarabe de agua de tomate

1. Quite el tallo, el corazón y pique en trozos grandes 1 libra de tomates maduros en rama. Coloque en una licuadora y mezcle a fuego alto hasta que quede suave.
2. Forre un colador con toallas de papel gruesas y colóquelo sobre un tazón. Vierta el puré de tomate en el colador y déjelo reposar durante aproximadamente 1 hora.
3. Por cada 1/2 taza de agua de tomate, agregue 1/4 taza de azúcar y una pizca de sal (o al gusto). Mezclar hasta que esté completamente combinado.
4. Refrigere por hasta 1 semana, o póngalo en bandejas de hielo y guárdelo en su congelador hasta que sea el momento de tomar un cóctel.

Hishimochi Bitters & Soda (Derecha)

Ingredientes

• Hielo
• 1/4 cucharadita polvo de matcha
• 1 onza. agua caliente (aproximadamente 130 ° F)
• 3/4 oz. jarabe simple (1 parte de azúcar y 1 parte de agua)
• 3 a 4 oz. Club soda
• Guarnición: amargos (como el de Peychaud)

Direcciones

1. Llena un vaso Collins con hielo para enfriarlo. Tamizar 1/4 cucharadita. polvo de matcha a través de un colador de té en un chawan o tazón poco profundo.
2. Agregue 1 oz. agua caliente (alrededor de 130 ° F) y batir hasta que se convierta en una pasta. Agregue 3/4 oz. almíbar simple (1 parte de azúcar y 1 parte de agua) y batir para incorporar.
3. Retire el hielo del vaso. Vierta la mezcla de almíbar matcha y llene el vaso con hielo picado. Vierta lentamente de 3 a 4 oz. club de soda en el vaso, sin agitar las capas.
4. Adorne el cóctel japonés con 5 a 7 pizcas de amargo (como el de Peychaud) y sírvalo con una varilla para revolver al estilo japonés (madorā) o una pajita reutilizable.

(Relacionado: este Matcha Latte casero es tan bueno como la versión de cafetería)

Revista Shape, número de septiembre de 2021

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