Estos mini muffins de calabaza y especias son el bocadillo de tamaño perfecto

Contenido

• Mini muffins de calabaza y especias
• Revisión para

Probablemente estés pensando, "Oh, otra receta de calabaza para el otoño-genio". Pero no se aleje de estas golosinas todavía. Estos mini muffins son la manera perfecta de disfrutar del sabor del otoño sin entrar en un coma alimenticio de calabaza. Además, están perfectamente divididos para que pueda tomar uno cuando tenga hambre a media mañana sin arruinar su apetito por ese almuerzo de preparación de comidas saludables que trajo.

Además, la calabaza no es el único sabor de temporada que probará en estas delicias. La canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica completan la receta y la bandeja para muffins con forma de bellota los convierte en el regalo más lindo para disfrutar con una taza de café o té en un acogedor día de otoño. (¿En serio harto de la calabaza? Sucede. En su lugar, prepara esta sopa vegana de calabaza kabocha).

Cualquier persona con restricciones dietéticas también estará complacida, porque estos mini muffins no contienen lácteos, gluten ni azúcares refinados. Batir la masa, meterla en el horno y estará lista en unos 20 minutos, muy fácil para cuando necesite algo dulce o cuando la gente venga.

Mini muffins de calabaza y especias

Rinde aproximadamente de 22 a 24 mini muffins

Ingredientes

• 1 3/4 tazas de harina de almendras súper fina de almendras enteras blanqueadas
• 1/4 taza de harina de coco
• 1/4 taza de harina de arrurruz
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya
• 1 cucharada de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de pimienta gorda
• 1/2 taza de puré de calabaza orgánico
• 1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de coco virgen orgánico, derretido
• 6 cucharadas de sirope de arce
• 2 huevos grandes, batidos
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque la harina de almendras, la harina de coco, la harina de arrurruz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica en un tazón y mezcle para combinar.
2. En un tazón aparte, mezcle el puré de calabaza, 1/4 taza de aceite de coco, el jarabe de arce, los huevos y la vainilla para combinar.
3. Incorpore lentamente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que se forme una masa.
4. Prepare un molde o bandeja para muffins con las 2 cucharadas restantes de aceite de coco. Llene los moldes con masa para muffins.
5. Coloca los mini muffins en el horno y hornea por aproximadamente 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de los muffins salga limpio.
6. Retire los mini muffins de la sartén, colóquelos en una rejilla para enfriar y deje enfriar.

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