Avena y nueces para la diabetes

Contenido

• Información nutricional

Hacer un refrigerio saludable y sabroso para las personas que tienen diabetes a veces puede ser muy difícil, pero la receta de galletas de avena y nueces se puede usar tanto para el desayuno como para los refrigerios de la mañana o de la tarde, si los niveles de glucosa están controlados.

La avena es rica en betaglucano, una sustancia que recoge parte de las grasas y el azúcar en el intestino, ayudando a regular los niveles de colesterol y azúcar en sangre, y los frutos secos además de la fibra tienen una grasa insaturada que reduce el índice glucémico de la receta. Pero la cantidad es muy importante de controlar y no debe comer más de 2 galletas por comida. Vea todos los beneficios de la avena.

Ingredientes

• 1 taza de té de avena arrollada
• ½ taza de té edulcorante para cocinar
• ½ taza de té de mantequilla light
• 1 huevo
• 1 taza de harina integral
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de harina de linaza
• 3 cucharadas de nueces picadas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• Mantequilla para engrasar la forma

Modo de preparo

Mezclar todos los ingredientes, dar forma a las galletas con una cuchara y colocarlas en una sartén engrasada. Coloque en un horno mediano precalentado durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas. Esta receta rinde 12 porciones.

Información nutricional

La siguiente tabla proporciona la información nutricional para 1 galleta de avena y nuez (30 gramos):

Para mantener tu peso equilibrado, se recomienda consumir como máximo una galleta en snacks, junto con un vaso de leche desnatada o yogur y fruta fresca con piel, preferiblemente.

Como opción saludable para el almuerzo o la cena, consulte también la Receta de pastel de verduras para la diabetes.