Recetas veganas fáciles y saludables para hacer en casa

Contenido

• 1. Hamburguesa vegana de frijoles y remolacha
• 2. Hamburguesas de avena y berenjena
• 3. Cheddar
• 4. Queso vegano blanco
• 5. Mayonesa de aguacate
• 6. Paté vegano: hummus de garbanzos
• 7. Barbacoa vegana
• 8. Brigadeiro vegano
• 9. Panqueque vegano
• 10. Pastel de toffee de zanahoria y manzana
• 11. Pastel de chocolate vegano

La dieta vegana se basa en alimentos únicamente del reino vegetal, excluyendo cualquier tipo de producto animal, como carne, huevos, quesos de origen animal y leche. A pesar de esta restricción, la comida vegana puede ser muy variada y creativa, lo que permite adaptar diversas recetas como hamburguesa, queso, paté e incluso barbacoa.

Consulte a continuación las 11 recetas para ayudar a variar el menú y traer noticias saludables que se ajusten a la dieta vegana.

1. Hamburguesa vegana de frijoles y remolacha

La hamburguesa de judías sin gluten se puede utilizar para el almuerzo o la cena, en platos salados o en pequeños formatos para componer bocadillos en fiestas infantiles, por ejemplo.

Ingredientes:

• 1 taza de cebolla blanca picada;
• aceite de oliva para engrasar la sartén;
• 2 dientes de ajo picado o triturado;
• 1/2 taza de remolacha rallada;
• 1/2 taza de zanahoria rallada;
• 1 cucharada de salsa shoyo;
• pimienta de cayena al gusto (opcional);
• Jugo de 1/2 limón;
• 2 tazas de frijoles cocidos;
• 3/2 taza de harina de maíz;
• sal a gusto.

Modo de preparo:

Sofreír la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite de oliva hasta que se marchiten. Agrega remolacha, zanahoria, shoyo, jugo de medio limón y una pizca de pimienta de cayena. Saltea por 10 minutos. En un procesador de alimentos o licuadora, agregue los frijoles, el sofrito y una pizca de sal, agregando gradualmente la harina de maíz. Retire o forme las hamburguesas del tamaño deseado envolviendo cada hamburguesa con un poco de harina de maíz. Coloca las hamburguesas en una sartén untada con aceite de oliva y hornea a horno medio durante unos 10 minutos por cada lado.

2. Hamburguesas de avena y berenjena

Esta hamburguesa vegana de avena y berenjena es una excelente opción sin gluten para una comida de fin de semana diferente, además de ser rica en proteínas, hierro, zinc, fósforo, fibra y vitaminas B.

Ingredientes:

• 1 taza de copos de avena;
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo;
• 1 berenjena
• 1 tira de pimiento rojo;
• 1 cucharada de salsa de tomate;
• 2 cucharadas de remolacha rallada;
• 1 cucharada de linaza molida;
• 2 cucharadas de cebollino picado y perejil;
• Sal y aceite de oliva al gusto.

Modo de preparo:

Lavar y picar la cebolla, el ajo, la berenjena y los pimientos. En una cacerola, hierva la avena con ½ taza de agua durante 10 minutos. En una sartén caliente, dore el ajo, la cebolla con un chorrito de aceite de oliva, luego agregue la berenjena, los pimientos, la pasta de tomate, agregue la avena de la cocina, la remolacha rallada y la linaza, sazone al gusto, cocine por 5 minutos.

Tritura todo, en una licuadora o procesadora, hasta el punto de una masa granular y moldeable, después de calentar, humedece tus manos con aceite de oliva para quitar las porciones, en forma de bola y luego aplana. Asa las hamburguesas en una sartén caliente hasta que estén ligeramente doradas, o bien, unta las hamburguesas con aceite de oliva y hornea a 200 ° C durante 20 minutos.

3. Cheddar

El queso cheddar vegano es rico en grasas bienvenidas del aceite de oliva y antioxidantes de la cúrcuma, nutrientes que ayudan a mejorar la circulación, reducen la inflamación en el cuerpo y previenen problemas como el cáncer y el infarto.

Ingredientes:

• 1 taza de anacardos crudos;
• 1 cucharada de cúrcuma;
• 3 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 diente de ajo;
• 1 cucharada de limón;
• 1/2 taza de agua;
• 1 pizca de sal.

Modo de preparo:

Batir todos los ingredientes en una licuadora y guardar en el refrigerador hasta que estén firmes. Si la batidora no es capaz de batir las castañas con facilidad, debes remojarlas en agua durante unos 20 minutos y escurrirlas bien antes de batirlas.

4. Queso vegano blanco

El queso vegano es una buena opción para aperitivos y acompañamiento, y puede usarse para rellenar otras recetas.

Ingredientes:

• 125 g de macadamia (remojada durante la noche y escurrida);
• 125 g de anacardos (remojados durante la noche y escurridos);
• 1 cucharada de sal;
• 2 cucharadas de limón;
• 2 cucharadas de levadura nutricional en copos;
• 2 cucharadas de cebolla en polvo.

Modo de preparo:

En el procesador, batir las castañas a punto de trozos pequeños. Agregue los ingredientes restantes con 180 ml de agua y vuelva a batir en el procesador hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

5. Mayonesa de aguacate

La mayonesa de aguacate es rica en grasas buenas que ayudan a aumentar el colesterol bueno y a prevenir enfermedades cardiovasculares. Se puede utilizar en bocadillos o como aderezo para ensaladas o pasta.

Ingredientes:

• 1 aguacate mediano maduro;
• 1/2 taza de perejil picado;
• 2 cucharadas de mostaza amarilla;
• 2 cucharadas de jugo de limón;
• sal a gusto;
• 1 diente de ajo sin miga (opcional);
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra.

Modo de preparo:

Batir todos los ingredientes en una licuadora y guardar la mayonesa en el frigorífico.

6. Paté vegano: hummus de garbanzos

El hummus es un paté muy nutritivo y rico en proteínas de garbanzos. Es una gran opción para comer con tostadas, galletas saladas y para untar sobre pan como salsa para sándwich.

Ingredientes:

• 2 tazas de garbanzos cocidos;
• ½ taza de agua de cocción de garbanzos o más, si es necesario;
• 1 cucharada de tahini (opcional);
• 1 jugo de limón;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 1 rama de perejil;
• 1 cucharadita de sal;
• 1 diente de ajo picado;
• pimienta negra al gusto;
• 1/2 cucharadita de comino.

Modo de preparo:

Batir todos los ingredientes en la batidora, añadiendo más agua de cocción, si es necesario, para batir mejor. Terminar agregando especias como aceite de oliva, perejil, pimentón dulce, pimienta negra y sal al gusto.

7. Barbacoa vegana

Para hacer una barbacoa vegana deliciosa y nutritiva, puedes utilizar los siguientes ingredientes:

• Tofu;
• Champiñones;
• Embutidos de soja y carne;
• Berenjena cortada en cubos;
• Cebollas cortadas por la mitad o enteras con piel, para ir al asado y obtener un sabor dulce;
• Queso de pimientos rellenos;
• Zanahoria en cubos grandes;
• Coliflor;
• Calabacín;
• Brócoli;
• Vaina;
• Espiga de maíz;
• Tomates sin semillas;
• Frutas como manzana, piña y melocotón.

Modo de preparo:

Asar tofu, champiñones y carne de soja en la barbacoa. También se pueden asar todas las verduras, especialmente el pimiento relleno de queso, que se derretirá con el calor. Además, las verduras se pueden comer crudas en forma de ensalada, y el pan de ajo se puede utilizar para acompañar carnes veganas.

8. Brigadeiro vegano

El brigadeiro vegano es rápido y fácil de hacer, pero aún necesita moderación y no consumirlo en grandes cantidades para evitar el exceso de calorías de los dulces.

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar demerara;
• 1/2 taza de agua hirviendo;
• 3/4 taza de avena;
• 2 cucharadas de cacao en polvo.

Modo de preparo:

Batir el azúcar en la licuadora con el agua hirviendo durante unos 3 minutos, y luego agregar la avena luego, batiendo por unos 2 minutos más hasta obtener una crema tersa, con la consistencia de la leche condensada. Para hacer el brigadeiro, basta con mezclar la leche condensada con el cacao y llevar a ebullición hasta que salga de la sartén.

9. Panqueque vegano

Esta es la receta sencilla de un panqueque vegano, que se puede utilizar como base para panqueques dulces que se sirven para bocadillos o desayunos, utilizando rellenos como mermelada de frutas, miel o fruta fresca, por ejemplo.

Ingredientes:

• 1 taza de leche vegetal;
• 1 cucharadita de levadura en polvo;
• ½ taza de harina de trigo o avena;
• 1 plátano.

Modo de preparo:

Batir todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. Utilizar unas 2 cucharadas de masa por cada panqueque, que se debe hacer en una sartén antiadherente o previamente engrasado, dejándolo cocer a fuego lento por ambos lados.

10. Pastel de toffee de zanahoria y manzana

Tarta cruda vegana, rica en minerales, calcio, magnesio, potasio, hierro y zinc. La algarroba junto con el cacao en polvo, recuerda al caramelo.

Ingredientes:

• 2 manzanas peladas y ralladas;
• 2 zanahorias peladas y ralladas;
• 115 g de nueces;
• 80 g de coco rallado seco;
• ½ cucharadita de canela;
• 2 cucharadas de algarroba;
• 2 cucharadas de cacao en polvo crudo;
• 1 pizca de sal marina;
• 150 g de pasas;
• 60 g de manzana seca (remojada durante 15 minutos y escurrida);
• 60 g de dátiles deshuesados ​​(remojados durante 15 minutos y escurridos);
• 1 naranja pelada.

Modo de preparo:

En un bol, mezcle manzana y zanahoria, nueces, coco, algarroba en polvo, cacao crudo, canela, sal y pasas. En una licuadora, mezcle manzanas secas remojadas, dátiles y naranjas hasta obtener una masa. Luego engrasar un molde redondo de 20 cm con papel vegetal, presionar la masa en el molde y refrigerar por 3 horas.

11. Pastel de chocolate vegano

Tarta de chocolate vegana, sin azúcar, rica en calcio, hierro, zinc y omega 6.

Ingredientes:

Pastel

• 200 g de dátiles secos deshuesados;
• 2 tazas de harina de trigo;
• 3 cucharadas de cacao crudo;
• 1 cucharada de levadura en polvo;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• 1 ½ tazas de leche vegetal;
• 4 cucharadas de aceite de coco;
• 1 cucharadita de jugo de limón.

Techo

• 1 cucharada de fécula de maíz;
• 7 cucharaditas de cacao;
• 1 taza de leche de almendras.

Modo de preparo:

Pasta: muele los dátiles en un procesador, luego mezcle todos los ingredientes con un tenedor. Hornee en horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos.

Techo: Disuelva la maicena en la leche vegetal fría, revuelva con una mezcla, mezcle con el cacao y deje hervir por 5 minutos. Después de calentar, sirva sobre el pastel.