Alergias a los mariscos

Contenido

• ¿Qué son las alergias a los mariscos?
• ¿Qué alimentos debo evitar si tengo alergia a los mariscos?
• ¿Cuáles son los síntomas de la alergia a los mariscos?
• ¿Cómo se tratan las alergias a los mariscos?
• ¿Puede el yodo desencadenar una alergia a los mariscos?
• ¿Cómo se diagnostica una alergia a los mariscos?
• ¿Cómo se puede prevenir la alergia a los mariscos?

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¿Qué son las alergias a los mariscos?

Aunque la mayoría de las principales alergias alimentarias comienzan en la niñez, una alergia en particular se distingue: los mariscos. Una alergia a los mariscos puede desarrollarse en cualquier momento durante la vida de una persona, pero tiende a presentarse en la edad adulta. Puede ser causado por alimentos que ha comido antes sin problemas.

Junto con el pescado, las alergias a los mariscos son las alergias alimentarias más comunes de aparición en adultos. Se estima que más de 6.5 millones de adultos estadounidenses tienen alergias a uno o ambos, según Food Allergy Research & Education (FARE).

¿Qué alimentos debo evitar si tengo alergia a los mariscos?

Hay dos tipos de mariscos, crustáceos y moluscos. Aquí hay algunos ejemplos de crustáceos a tener en cuenta si es alérgico:

• camarón
• cangrejo
• gamba
• cangrejo de río
• langosta

Moluscos incluir:

• almejas
• mejillones
• ostras
• calamar
• calamar
• pulpo
• Caracoles
• vieiras

La mayoría de las personas alérgicas a un tipo de marisco también lo son al otro tipo. Existe la posibilidad de que pueda comer algunas variedades. Sin embargo, los médicos generalmente recomiendan que las personas con alergia a los mariscos eviten todas las variedades para estar seguras.

Una alergia a los mariscos también es diferente de otras alergias en otros aspectos. Por ejemplo, las reacciones alérgicas a los mariscos son impredecibles, a veces ocurren mucho después de que una persona ha consumido el alérgeno y no ha mostrado otros síntomas. Las reacciones alérgicas a los mariscos también a menudo se vuelven más graves con cada exposición.

¿Cuáles son los síntomas de la alergia a los mariscos?

Las alergias a los mariscos suelen ser la respuesta del sistema inmunológico a una proteína que se encuentra en los músculos de los mariscos llamada tropomiosina. Los anticuerpos desencadenan la liberación de sustancias químicas como las histaminas para atacar la tropomiosina. La liberación de histamina conduce a una serie de síntomas que pueden variar desde leves hasta potencialmente mortales. Los síntomas de las alergias a los mariscos tienden a inclinarse hacia los graves.

Los síntomas pueden tardar un tiempo en aparecer después de comer mariscos, pero la mayoría se desarrolla en minutos. Los síntomas de una alergia a los mariscos pueden incluir:

• hormigueo en la boca
• dolor abdominal, náuseas, diarrea o vómitos
• congestión, dificultad para respirar o sibilancias
• reacciones cutáneas que incluyen picazón, urticaria o eccema
• hinchazón de la cara, labios, lengua, garganta, oídos, dedos o manos
• aturdimiento, mareos o desmayos

En los casos más graves, puede producirse una reacción alérgica grave y potencialmente mortal conocida como anafilaxia. Una reacción anafiláctica requiere atención médica inmediata. Los síntomas de la anafilaxia incluyen:

• una garganta hinchada (o un nudo en la garganta) que dificulta la respiración
• pulso rápido
• mareos extremos o pérdida del conocimiento
• una caída severa de la presión arterial (shock)

¿Cómo se tratan las alergias a los mariscos?

Actualmente no existe cura para la alergia a los mariscos. El mejor tratamiento es evitar alimentos como camarones, langostas, cangrejos y otros crustáceos. Los peces con aletas no están relacionados con los mariscos, pero la contaminación cruzada es común. Es posible que desee evitar los mariscos por completo si su alergia a los mariscos es grave.

Muchos médicos también recomiendan que las personas con alergia a los mariscos lleven epinefrina (EpiPen, Auvi-Q o Adrenaclick) para autoadministrarse en caso de que ingieran accidentalmente alguna. La epinefrina (adrenalina) es el tratamiento de primera línea para la anafilaxia. Para reacciones leves como sarpullido o picazón, su médico puede recomendarle tomar un antihistamínico como Benadryl.

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Las muertes por una reacción anafiláctica por comer mariscos son raras, pero son más comunes que con otras alergias alimentarias. La mayoría de los médicos están de acuerdo en que una persona con alergia a los mariscos y asma debe tener a mano una pluma de epinefrina en caso de una emergencia. Si la ingestión de mariscos produce una reacción leve como una erupción o picazón en la piel, se recomienda tomar un antihistamínico para ver si ayuda con los síntomas. Sin embargo, si los síntomas no mejoran, busque atención médica inmediata o acuda a la sala de emergencias.

¿Puede el yodo desencadenar una alergia a los mariscos?

El yodo es un elemento que se encuentra en todo el cuerpo y es esencial para la producción de hormonas tiroideas y varios aminoácidos. En resumen, los seres humanos no pueden sobrevivir sin él. Ha habido cierta confusión en los últimos años con respecto a la relación entre la alergia a los mariscos y el yodo. Muchas personas creen falsamente que el yodo puede desencadenar una reacción alérgica en personas con alergia a los mariscos. El yodo se usa a menudo en medicamentos y en agentes de contraste usados ​​en imágenes médicas.

La idea errónea está relacionada en gran medida con un caso judicial de Florida sobre un hombre que murió a causa de una reacción alérgica grave. El hombre tenía una alergia conocida a los mariscos. La reacción alérgica se produjo pocos minutos después de que un cardiólogo le administrara yodo de contraste. La familia del hombre recibió un acuerdo de $ 4,7 millones por argumentar con éxito que el yodo de contraste utilizado en su tratamiento para el síndrome coronario agudo había causado la muerte del hombre.

Un estudio publicado en el Journal of Emergency Medicine concluyó que el yodo no es un alérgeno. Según los investigadores, "las alergias a los mariscos, en particular, no aumentan el riesgo de reacción al contraste intravenoso más que a otras alergias".

¿Cómo se diagnostica una alergia a los mariscos?

Una simple prueba cutánea puede identificar una alergia a los mariscos. La prueba consiste en perforar la piel del antebrazo e introducir una pequeña cantidad del alérgeno en él. Si es alérgico, aparecerá una pequeña mancha roja con picazón en unos minutos a medida que los mastocitos liberan histamina.

También hay un análisis de sangre disponible para diagnosticar una alergia a los mariscos. La prueba se denomina prueba de anticuerpos IgE específicos para alérgenos o prueba de radioalergosorbente (RAST). Mide la respuesta del sistema inmunológico a los mariscos.

Las pruebas de alergia son la única forma segura de saber si una reacción después de comer mariscos es realmente una alergia a los mariscos.

¿Cómo se puede prevenir la alergia a los mariscos?

La única forma de prevenir una alergia a los mariscos es evitar todos los mariscos y todos los productos que los contengan.

A continuación, se ofrecen algunos consejos para evitar los mariscos:

Pregunte al personal cómo se prepara la comida cuando se come en un restaurante.. Los restaurantes asiáticos suelen servir platos que contienen salsa de pescado como base aromatizante. Un caldo o salsa a base de mariscos puede desencadenar una reacción alérgica. Asegúrese de pedir que el aceite, la sartén o los utensilios que se usan para cocinar mariscos no se usen también para preparar otros alimentos.Manténgase alejado de las mesas de vapor o los bufés.

Evite comer en un restaurante de mariscos o comprar en un mercado de pescado. Algunas personas reaccionan incluso si inhalan el vapor de los mariscos que se cocinan. La contaminación cruzada también es posible en establecimientos que sirven mariscos.

Lea atentamente las etiquetas de los alimentos. Las empresas deben revelar si su producto alimenticio contiene mariscos. Sin embargo, no están obligados a revelar si el producto contiene moluscos, como vieiras y ostras. Tenga cuidado con los alimentos que contienen ingredientes vagos, como "caldo de pescado" o "saborizante de mariscos". Los mariscos también pueden estar presentes en muchos otros platos y sustancias, como:

• surimi
• glucosamina
• Bullabesa
• Salsa Worcestershire
• Ensaladas cesar

Hágale saber a la gente. Al volar, comuníquese con la aerolínea con anticipación para averiguar si se preparará y servirá algún plato de pescado o marisco en el vuelo. Informe a su empleador, a la escuela o la guardería de su hijo sobre cualquier alergia. Recuerde a un anfitrión o anfitriona de su alergia cuando responda a una invitación a una cena.

Siempre debe llevar consigo su pluma de epinefrina y asegurarse de que no haya caducado. Usted o su hijo deben usar un brazalete o collar médico que contenga su información sobre alergias.