Esta sopa de garbanzos de 6 ingredientes lo convencerá de omitir las versiones enlatadas para siempre

Contenido

• Sopa De Garbanzos Con Remolacha Y Buñuelos De Maíz
• Sopa de garbanzo
• Frituras de maíz
• Revisión para

En los días muertos del invierno cuando el sol se pone a las 4 p.m. y la escena fuera de su ventana se parece a la tundra ártica, es probable que desee una taza rica y espumosa de chocolate caliente o un cuenco humeante de sopa abundante. Y si lo último es lo que anhela el momento, hagas lo que hagas, no desempolves una lata de fideos con pollo y dale por terminada.

En su lugar, prepare esta sopa de garbanzos que contiene solo seis (sí, en realidad) ingredientes, y esa ni siquiera es la mejor parte. Elaborado por Dan Kluger, el galardonado chef y propietario de Loring Place en Nueva York y autor del nuevo libro. Persiguiendo el sabor: técnicas y recetas para cocinar sin miedo (Cómpralo, $ 32, bookshop.org): la sopa de garbanzos te ayudará a reducir el desperdicio de comida al incorporar hojas de remolacha en el caldo. Ya sabes, las hojas las cortas un montón de remolachas y normalmente las tiras a la basura. Y para colmo, agregará buñuelos de maíz salados y picantes, hechos con harina de maíz, parmesano y pimienta de Alepo. Babeo.

Entonces, la próxima vez que su estómago grite por algo cálido y acogedor, recurra a esta sopa de garbanzos. Lo prometo, no se perderá las cosas preempaquetadas.

Sopa De Garbanzos Con Remolacha Y Buñuelos De Maíz

Sirve: 4 a 6

Sopa de garbanzo

Ingredientes:

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cebolla blanca grande, cortada en cuartos y en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, en rodajas finas
• Sal kosher y pimienta recién molida
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 libra de hojas de remolacha (de 2 manojos), lavadas; hojas cortadas en trozos grandes y tallos cortados en trozos de 1 a 2 pulgadas
• 7 tazas de agua
• Una lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados y escurridos

Direcciones:

1. En una cacerola mediana, calienta el aceite. Agrega la cebolla, el ajo y 1 cucharada de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
2. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue los tallos de remolacha y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos.
3. Agregue las hojas de remolacha y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Añadir el agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Agregue los garbanzos y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sazone la sopa con sal y pimienta.

Frituras de maíz

Ingredientes:

• 3/4 taza de agua
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de harina de maíz amarilla finamente molida
• 1/2 cucharadita de sal kosher, y más para condimentar los buñuelos
• 1/2 cucharadita de pimienta negra finamente molida
• 1/2 taza de queso parmesano rallado finamente
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de pimienta de Alepo o 1 1/2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
• Aceite vegetal

Direcciones:

1. Mientras se cocina la sopa, combine el agua y la mantequilla en una cacerola pequeña. Deje hervir a fuego medio-alto, luego agregue la harina de maíz.
2. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la harina de maíz alcance la textura de polenta suave, aproximadamente 15 minutos.
3. Agregue la sal, la pimienta y el queso. Cocine, revolviendo, 1 minuto más. Agregue los huevos y la pimienta de Alepo y bata constantemente para asegurarse de que los huevos se distribuyan uniformemente. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
4. Agregue 1 pulgada de aceite vegetal a una cacerola mediana y caliente a 350 ° F. Trabajando en tandas, coloque la masa de harina de maíz en el aceite caliente, 1 cucharada redonda a la vez, y fría, volteando unas cuantas veces, hasta que estén doradas por completo, de 3 a 4 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y espolvoree con sal.
5. Para servir, divida la sopa en tazones y cubra cada uno con un par de buñuelos. Atender.

Extraído dePersiguiendo el sabor: técnicas y recetas para cocinar sin miedo,© 2020 por Daniel Kluger. Reproducido con permiso de Houghton Mifflin Harcourt. Reservados todos los derechos.

Revista Shape, número de diciembre de 2020

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