Formas furtivas de comer más antioxidantes

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Todos hemos escuchado que comer más antioxidantes es una de las claves para defenderse del proceso de envejecimiento y combatir las enfermedades. Pero, ¿sabías que la forma en que preparas tus alimentos podría afectar drásticamente la cantidad de antioxidantes que tu cuerpo absorbe? Aquí hay cuatro formas sigilosas de colarse aún más.

Come cacahuetes tostados, no crudos

Un estudio del Departamento de Agricultura de EE. UU. Midió los niveles de antioxidantes en los cacahuetes tostados a 362 grados de cero a 77 minutos. El tostado más largo y oscuro se asoció consistentemente con niveles más altos de antioxidantes y una mejor retención de vitamina E. Los niveles aumentaron en más del 20 por ciento. Otros estudios han demostrado un efecto similar para los granos de café.

Picar las zanahorias después de cocinarlas

Una investigación de la Universidad de Newcastle en el Reino Unido encontró que cortar después de cocinar aumenta las propiedades anticancerígenas de las zanahorias en un 25 por ciento. Esto se debe a que picar aumenta el área de superficie, por lo que más nutrientes se filtran al agua mientras se cocinan. Al cocinarlos enteros y luego picarlos, usted retiene los nutrientes. El estudio también encontró que este método conservaba más el sabor natural. Pidieron a 100 personas que usaran una venda en los ojos y compararan el sabor de las zanahorias; más del 80 por ciento dijo que las zanahorias que se cortaron después de cocinar tenían mejor sabor.

Deje reposar el ajo después de triturarlo

Varios estudios han demostrado que permitir que el ajo se asiente a temperatura ambiente durante 10 minutos completos después de triturarlo ayuda a retener el 70 por ciento de su poder anticancerígeno en comparación con cocinarlo inmediatamente. Eso es porque triturar el ajo libera una enzima que ha quedado atrapada en las células de la planta. La enzima aumenta los niveles de compuestos que promueven la salud, que alcanzan su punto máximo aproximadamente 10 minutos después de la trituración. Si el ajo se cocina antes de esto, las enzimas se destruyen.

Sigue mojando tu bolsita de té

Mojar continuamente la bolsita de té libera más antioxidantes que simplemente dejarla caer y dejarla allí. Eso tiene sentido, pero aquí hay otro consejo: agregue limón a su té. Un estudio reciente de Purdue descubrió que la adición de limón al té aumenta los antioxidantes, no solo porque el limón agrega antioxidantes, sino también porque ayuda a que los antioxidantes del té permanezcan más estables en el ambiente ácido del tracto digestivo, por lo que se puede absorber más.

Cynthia Sass es dietista registrada con maestría en ciencias de la nutrición y salud pública. Se la ve con frecuencia en la televisión nacional y es editora colaboradora de SHAPE y consultora de nutrición de los New York Rangers y los Tampa Bay Rays. ¡Su último éxito de ventas del New York Times es Cinch! Supere los antojos, baje libras y pierda centímetros.

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